د Gilt-Head Sea Bream، په ایټالیې کې د اتاټ په نوم پیژندل شوی او په فرانسه کې د اندیښنې رایل ، په دغو او په بحرین کې د نورو ماینونو کې خورا خورا مشهور او مډال دی.
دا ترکیب په مهربانۍ سره د شهزاده فیلپ پوونټوسوکي لخوا چمتو شوی و، چې د فرانس په لویر ویلی کې په لی کلوس باودینو کې د ویو ویری خورا ښه کوي.
هغه وویل: "دا ترکیب کولای شي څو ډوله کب نیسي، مګر د امریکا په متحده ایالتونو کې د باس په نامه پیژندل کیږي. لندن ویلي چې باس د متحده ایاالتو څخه وارد شوی و.
"په فرانسه کې موږ دا د ډوری یا پوړ سره جوړ کړئ؛ څلور ډوله دي: گرې ډورډ، ګلابي ډورډډ، ماربل ډورډډ، او شاهي ډورډ، چې دا د ثابت او مزی غوښې له امله غوره ده.
د ډورډ څلورو ډولونه د اندازې په اندازه د 3 څخه تر 4 کیلوګرامه [6-9 پونډو پورې] شکل لري. دا ټول پیژندل اسان دي. رائل ډورډډ د سپینو خواوو لرونکی دی، په هر ګیټ کې سور ځای، او د سترګو تر منځ د سرو زرو زر زرو ټوپک، تقریبا د غاښونو سره، کوم چې د تخیل سره یو تاج دی. دا په فرانسه کې یوه قیمتي ماهي ده، مګر د هغې ارزښت یې ښه دی، نږدې د ښه کیفوي په پرتله ښه دی! "
[ډانټ سینټ اونګ لخوا تصویب شوی]
څه ته اړتیا لرئ
- 1 ټول مچھلی (د باس یا ګوتو سر سر سمندر Bream)
- 3 سریزه تیمم
- 3-5 بڼ پاڼو
- 2-3 کچالو
- 6-8 تیری تیماتور
- 4-5 د لرګیو لبینګ (ناپیل شوي)
- 2-3 cup وچه سپینه شراب
- د زیتون غوړ 1 / 2-3 / 4
- د ډوډ سمندر مالګې (یا خوندیتوب)
- د تازه تازه خاوره تور مرچ (یا چک کول)
- 3-5 سلیزه نیبو
دا څنګه جوړ کړئ
Preheat توره 235 ° C / 450 ° F.
مچھلی پاک او پیمانه کړئ، مګر دا یې ونه خورئ. دا د ټولو مچھلی لپاره اړینه ده مګر تاسو هغوی خوري؛ په ساده ډول د هغوی یو پخوانی ټوټه، یا هم ښه، نسج کاغذ سره مسح کړئ.
مچھلی د بوټو سره: د تیمي یا بڼ پاڼو پاڼې.
د مایعاتو او د 5 څخه تر 8 سانتي متره (2-3 انچو) ژورې ژورو په اړه د تودوخې بیکیک ډوډۍ غوره کړئ. 2-3 کچالو غوڅ کړئ، دوی یې وخورئ او د ډوډۍ لاندنۍ قطع یې د دوی سره وټاکئ.
د آلو تعقیب کړئ د لرې شوي تاماتر پرتې پرتې سره، د اندازې پورې اړه لري، قطعې، ربعونه، یا اتمې برخې کې پریږدي.
مچھلی د ټیمونو په سر کې ځای ونیسئ او مچھلی د ډیری روميانو سره ولګوئ.
د روميانو تر مينځ 4 يا 5 لوني لوني (د پښو سره لا تر اوسه پورې) پرې کړئ.
د ډوډۍ د اندازې او ژوروالي پورې اړه لري، د مایعاتو په پرتله د سپینو څښاک 1-2 شینګی او 1/2 کپ یا د زیتون ډیر ښه تیل راټول کړئ.
په مکرر ډول ماهي د سمندر سمندر مالګې او مرچ سره وخوري او د هغې په اوږدوالی پورې اړه لري، د لیون 3 څخه تر 5 سلسونه، هر یو په بڼ پاڼو کې واچوي.
مچھلی په تشناب کې وټاکئ او ژر تر ژره د تودوخی حرارت کم کړئ (180 ° C / 350 ° F).
یو موټی کب لکه د پوټکی باید له 40 څخه تر 50 دقیقو پورې وخورئ، مګر دا په احتیاط سره وګورئ، ځکه چې کڅوړې کڅوړې ضایع شوي. د مرستې لپاره ازموینه، دا د چاقو سره وګورئ ترڅو وګورئ چې غوښې په هډوکو کې لوټ دي. بله نښه چې مچھلی کښل شوی وي هغه وخت دی کله چې د لیمو سلبونه خړوبیږي او د بڼونو پاڼو پاڼي پیل کړي.
کب ته مه ماته مه کوئ د دې په پخش کې خدمت وکړئ.
کله چې کب کب ته لاړ شي، د ډوډۍ کښینۍ شي چې د سبا مچھلی سوپ لپاره وساتل شي.