زموږ د خوږ پنیر چرګانو په ترکیب کې زموږ د خوښې وړ نیلې پنیس ایټالوی نیلیک پنیس ګورګونزولا دی. ګورګونزولا یو ډیر نرم، کریمی جوړښت لري چې د چټکو لپاره دا مناسبه کوي.
د کریمي د چټک پیاوړتیا کې مرسته کولو لپاره، د پالیسۍ د پزې، ماسشیدالو آلو، یا سایتین ګرینونو په اړه د نیل پنیر چرګ خدمت وکړئ.
څه ته اړتیا لرئ
- د چرګانو سینه
- 1 tbsp. د زیتون غوړ زیات کري
- 1/3 کپ سپینې شراب
- د 2/3 پیرو مینځل شوی نیلي پنیر (شاوخوا 4 oz)
- 3/4 کپ سخت کریم
- 1 tbsp. په ښه توګه د ایټالیې محصله کښته شوه
دا څنګه جوړ کړئ
- توره تڼی 375 ف.
- د هر چرګ سينه په منځني وخت کې منځته راولي، د اصلي سينې څخه دوه پتلي چرګانې جوړې کړئ.
- په یو سټیټ سوټینینټ کې، د زیتون غوړ د منځنۍ تودوخې سره. چرګ وخورئ، په هر لوري کې درې دقیقو پخلی کول.
- شراب وویشئ او تودوخه ټیټ کړئ، له 6 نه تر 8 دقیقو پورې سمبال کړئ ترڅو چې شراب د نیمايي کموالی ومومي. نوري پنیر، کریم، او اجماع زیات کړئ.
- یو بل دقیقو ته فشار ورکړئ بیا وروسته توری په تشناب کې د 10 دقيقو لپاره وساتئ، تر هغه چې کریم د موټرو په ګوتو کې کم شي.
د ګورګونزولا ډولونه
ګورګونزولا په دوه ډوله کې راځي، ډولس (خوږ) او Piccante (Aged).
ګورګونزولا ډالس د وړو نری رنځونو سره خورا مینه لري. د نیلونو پنیر نورو ډولونو سره پرتله، دا یو ښه، باثباته ذائقه لري.
ګورګونزولا Piccante (کله چې یوټراټیل یا Stagionato نومېږي ) یو ډډر، د ډینر جوړونه لري، مګر هغه څوک چې لاهم ډیر سخت وي. ګورګونزولا Piccante یو ډیر روښانه ذائقه لري، ډیری وختونه د مسالې او تیز په توګه بیان شوي. دا معمولا د 6 څخه تر 12 میاشتو پورې عمر لري.
ګورګونزولا څنګه جوړه شوې ده؟
د ګورانززولا په نوم د ایټالیا ښار د تاکرو رمې او د هغوی د غواګانو لپاره د آرام ځای ځای و چې د لوړو غرونو چادونو څخه یې د سفر کولو او پټولو لپاره و. ځایي بزګرانو شیدې د شیدو څخه د غواګانو څخه کارولې.
په اصل کې، په ګورونززولا کې رنګ کول په طبیعي توګه د پیسیلیلیم موډل څخه د غنمو په وخت کې چې پنیر عمر لرونکی و. اوس د ګورجونزولا چرګان اوس د سوداګریزې تیار شوي موډل سره نیلیز شو چې د Penicillium ګوروګونزولا په نامه یاديږي.
د سپینو څاګانو کوم ډول باید زه سره کڅوړم؟
هیڅکله د شراب سره نه خوند واخلئ چې تاسو به د یوې شیشې څخه بښنه ونه کړئ. که دا په ګلاس کې ښه خوند نه وي، نو دا به یقینا ستاسو لارښوونه نه کوي. په هرصورت، دا پدې معنا نه لري چې تاسو ډیرې پیسې لګولې. دلته ډیری غوره، وړ ارزانه الکولي شتون لري، په ځانګړې توګه سپینګانې.
د کریم سایټ لپاره، چارډوننی ښه انتخاب دی. چارډونی اکثرا د بډایه او کریمی جوړښت په توګه بیان شوی چی د کریمی سایټ تکمیل کوی.
کله چې په شک کې وي، یو ښه سوویزین بلوانس تل د پخلی کولو لپاره غوره انتخاب دی. یا، ځکه چې دا ریستورانت ایټالوی ګورسنزولا کاروي، تاسو کولی شئ تل د ایټالیا سپینه وټاکئ) چارډونینی، پنټو ګریګیو (.
ستاسو د محلي شراب په هټۍ کې وړاندیزونو غوښتنه وکړئ. دوی ډاډه دي چې لږ تر لږه خوښې، ارزانه غوږونه سپارښتنه کوي.
| د تغذیې لارښودونه (په خدمت کې) | |
|---|---|
| کلوریټونه | 893 |
| ټول ټیټ | 63 g |
| تغذیه شوی غوښه | 26 g |
| ناڅاپه غوښه | 23 ګ |
| کولیسسترول | 281 ملی ګرامه |
| سوډیم | 536 ملی ګرامه |
| کاربوهایډریټ | 2 g |
| غذایی فابریکه | 0 g |
| پروټین | 73 g |