دودیز اندیینز خواړه: ګینا سور

لکه څنګه چې تاسو اټکل کیدی شي، د ګنی سګز په پیرو کې محبوب پالتو نه دي. پرځای یې، په انډس کې د پروټین دودیز او مهم سرچینه دي، چیرته چې دوی د Cuy (pronounced cooee ) په نوم پیژندل شوي، چې د څارويو د جوړولو وروسته نومول شوی. د ګنی سور غوښه په پیرو کې د استعماري استثنایی غذا یوه مهمه برخه وه، مخکې له دې چې اروپایيانو جنوبي کوریا ته چرګ، خنزیران او غواوې معرفي کړې، او دا د رواج په توګه دوام لري.

په رواج کې ژړا

خواړه کیا داسې یو رواج دی، په واقعیت کې (په اټکل کې 65 میلیونه ګنی مرجان په پیرو کې مصرف شوي دي)، چې د وړ حیواناتو جشن لري، د غوره غوره جامې، ترټولو غوره او البته د ګینا سور په برخه کې د سیالیو سره شتون لري. (تاسو کولی شئ د یو داسې جشن په اړه ویډیو وګورئ، مګر وساتئ - دا ویډیو شاید د سبزیانو او ګینا سور ګولیو مالکان ته ستونزمن وي.) پیرویو آن حتی د جمعې په میاشت کې هرې جمعه د اکتوبر په میاشت کې د ملي رخصتۍ اعلان وکړ.

د ګني خنزیر یو ملګري د ماشومانو، نوي نوښتونو او میلمنو لپاره ورکول کیږي او حتی څاروی په کور کې ساتل کیږي، په کور کې او د پالتو په څیر ساتل کیږي.

تاریخ او کلتور

د 5000 څخه زیات کلونو لپاره خوښي په پام کې نیولو سره، Cuy د اوږدې مودې لپاره د اندونیز خواړه یوه برخه وه. دا د لرغوني عدنان درملو څخه خوند اخیستل شوی، او د خوشحاله او قربانۍ په توګه یې وکارول.

د کسوکو (سویل ختیځ پیرو) کې د کاتیلالډ کې یو مشهور مذهبي انځورګر ښیي چې عیسی او د هغه شاګردان د یو لوی تڼۍ شریکوي. حتی د بټینګ لوبې هم شتون لري ( ټوموبولا de cuy ) کوم چې په هغه ځای کې لوبیدل کیږي چیرته چې ګنی سورګونه په ډیرو بکسونو بکسونو سره په سرکل سیمه کې خوشې شوي دي؛ لوبغاړي باوري کوي چې کومې بکس یې د ګینا سور پای ته ورسیږي.

هغه څوک چې سمه شمیره یې غوره کړه ګټونکي دي.

د کښت کولو چمتو کول

Cuy د خرابي یا وحشي پلوه سره ورته خوند لري. دا په عمومی توګه د ټولو، یا هم وچ شوی، ریلا شوی یا خړوب شوی دی، سره د وریجو، کچالو، جوار او ګرم چټک سره. A ویجاړ شوی تیوه "cuy chactado" په نامه یاديږي، او ډیری لیدونکي چې cuy نمونه یې ښکاري د ښکلې نسخه غوره کوي. خو که چیرې د ګینا سور خواړه په واقعیت کې ستاسو شیان نه وي، د ډیری دودیزو اندیښنو ډوډۍ او ډوډۍ شتون لري لکه د چاپان منی (مونټ او آلوتو سوپ) ، humitas (تازه میوه ټیرونه) ، کوینوا او کییوچیا ) او البته یو لوی ډول کچالو.