د شمالی هند د اتر پردیش څخه دا اچار ښکلی غږ دی، مګر دا د چټکو پرتله کولو ډیری کلاسي قضیه ده! غوره برخه ده، دا آسانه کول دي، لکه څنګه چې تاسو په بنسټيزه توګه د ماسالې جوړونه او مرچ ډکول. د یوې اونۍ لپاره په لمر کې د ناستې وروسته، تاسو تاسي (خو ډیر ګرمه نه لرونکی) مرچ لرونکی مرچ لرئ ترڅو د ډوډۍ په څیر خوند واخلئ یا د خواړو سره.
د دې ترکیب پای د اسفیتاډاډا غوښتنه کوي - یو ګوم چې د یو لوی غوړ د ريښو له صابن څخه دی. دا په خښتو او همدارنګه د پوډر په بڼه پلورل کیږي. دا یو خوندور بوی لري، لکه د سلفر یا روټنګ پیاز ته ورته مګر مګر کله چې پخلی د پیاز ذائق ته رسیږي. که څه هم د هندوستان نه بلکې دا د عمر لپاره د هند په پخلی (او طب) کې کارول کیږي.
څه ته اړتیا لرئ
- 2 1/4 پونډه. (1 کیلوګرامه) لوی سور رنګونه
- 5 وچې خولې
- 3 ګوته. cumin تخمونه
- دوه میړه د غاښونو تخمونه
- دوه میړه د غوړیدلو یا غوږو تخمونه
- له 8 څخه تر 10 پورې. د غاښونو پوند
- د 1/4 پیسو خام مالګو پوډر
- د غنمو مالګې
- د 5 لیمو رسه
- دوه غوړي د غاښونو غوړ
- 1 ټیټ. asafetida
دا څنګه جوړ کړئ
- غټ سور رنګونه پاک کړئ او په ښه توګه وچ کړئ. ډډونه ټک کړئ. مرغومۍ یوازې د ډډ لاندې لرې کړئ - د دوی له لارې مه پرې مه کوئ. ټول داخلي غوښه او تخمونه وخورئ او پرېښودل. (ستاسو لاسونه تاسي د دې نه مخکې یو څه تېل او تاسو به خپل ځان د مرچ سوځولو څخه وژغورئ!)
- د ګرمو تودوخه د وچو سره رنګ خړوبې، د ګرم تخمونه ، د غاښونو تخمونه او د غوړ یا غوړ تخمونه روټ کړئ. د خوړو پروسس کونکي تکړه او پوزه تر هغه وخته چې ګواکې.
- د سرسري پاؤر، خام مالګو او مالګې شامل کړئ. د جواني جوس په دې مخلوط کې اضافه کړئ ترڅو د ډوډۍ ډک جوړ کړئ.
- هر مرچ د څښاک سره ښه کړئ.
- مچۍ په وچ، پراخه ټوټه شیشلو جامې کې اچوي (شیشي باید د ګرمې تودوخې سره مقاومت وکړي).
- د غاښونو غوړ په یوه پښه کې حرارت کړئ او کله چې ډیر ګرمه د آسافیتیا اضافه کړئ او ژر ژر تودوخه بدل کړئ.
- دا غوړ په جارو کې د چرګانو په منځ کې وچ کړئ.
- جارو مهر کړئ او د یوې اونۍ څخه تر لسو ورځو پورې په لمر کې وساتئ. څومره چې تاسو د لمر په غوره کولو سره غوره لرې ساتئ. په هره ورځ ژر وخورئ ترڅو ډاډ ترلاسه شي چې غوړي غوټۍ ښه کوي.
- د خاوري چپۍ (خړوبۍ) یا چای سره خدمت وکړئ.
| د تغذیې لارښودونه (په خدمت کې) | |
|---|---|
| کلوریټونه | 23 |
| ټول ټیټ | 1 g |
| تغذیه شوی غوښه | 0 g |
| ناڅاپه غوښه | 0 g |
| کولیسسترول | 0 ملی ګرامه |
| سوډیم | 2،606 ملی ګرامه |
| کاربوهایډریټ | 4 g |
| غذایی فابریکه | 1 g |
| پروټین | 1 g |