تاسو شاید حیران شئ چې د دربان قاري د ډیبان د کري په توګه پیژندل کیږي او ولې دا مهمه ده. ځواب ساده دی. د سوریې د جنوبي افريقا د کوهلوولو نټالی کې د ډیریان ښار څخه راځي چې د نړۍ ډیرې ښې بریا په کې راځي. پخپله Durban پخپله د زړه پورې تاریخ لري، ډیر د جنوبي افريقا په څیر. زه په یاد ولرم چې کله زه لومړی په دربان کې 6 کاله دمخه لیدنه وکړه.
ما احساس وکړ که څه هم ما په هندوستان، سنګاپور او یا په نورو آسیا کې ځای پرځای کړی و چې د هند نفوس لرونکی نفوس درلود. په حقيقت کې د ډېری جنوبي افريقا هندي نفوس د دران په ولايت کې متمرکزې دي.
نو له همدې کبله د حیرانتیا خبره نه ده چې د دران څخه ډیری مشهور ډوډۍ د دوی لپاره یو هندي نقشه لري، او لرې نده لیدل کیږي. مګر دا څه شی دی چې د ډیوران کریري له بلې کښتۍ څخه جلا کوي؟ دا یوه ښه پوښتنه ده او څه چې زه به پای ته ورسیږم لاندې دي:
.1 حرارت
د دربان فصلونه د نورو کښتیو په پرتله ډیر ګرم شوي دي او اکثرا د ګرمو او مسسلی مرچ مرچ، یا د ګرم میسلا په نامه پیژندل شوي ګرم مصالحه کارول کیږي، چې د ذخیره شوي کری پوډر څخه توپیر لري.
سور رنګ
د روميانو کارول، د رباط پاکۍ يا د دربان په لعنت کې تمرکز بل ځانګړتيا ده چې دا يې جلا کوي. دا به عموما د هغه ښکلي رنګ په پایله کې وي. ځینې خلک د پپریککا څخه ډوډۍ اضافه کوي، په داسې حال کې چې د ټامونو سره چپ پاتې کیږي، تاسو غلط نه شو کولی.
.3 خواږه مصالحې
تاسو به ډیری وختونه د دربان په لعنت کې د ګرم ماسال کارول خورا مشهور وي. مګر رښتینې خوږې مصالحې چې تاسو یې هڅه کول غواړئ یا یې توتان، کټوموم یا لندۍ، یا د ټولو دریو مصالحو ترکیب وي. زما لپاره، زه د ټولو د انګورو لرګو کارول غواړم ځکه چې دا د خوږ ښکارندوی کوي او همدارنګه د ډوډۍ لپاره یو دوامداره اړیکه زیاتوي.
زه دا هم وموم چې زه د دریو خوږ مصالحو مختلفو ترکیبونو څخه کار اخلم کوم چې زه کوم ډول غوښه کاروم. د بیلګې په توګه، زه د لرګو یا وزو په مینځ کې د لرګیو کارول ډیر احتمال لرم ځکه چې زه باور لرم چې دا اجزا د یو بل لپاره جوړ شوي.
.4 د کنده پاڼو پاڼو
تاسو به د دربان قریش ترکیب ونه موندلو کوم چې د پښو په برخه کې د مڼو پاڼو شامل نه وي، یا د پاڼي ډیریدل، یا د کور د جوړو شوو مسایلو مخلوط جوړولو پر مهال د نورو کیري ماسال مصالحو سره پیسینولو سره.
له دې امله تاسو کولی شئ د ډیبان د کښت مینځ ته راوړو چې د ډیری مصالحو ترکیبونو سره چې تاسو یې لطفا خوشې کړئ، مګر تر هغه وخته پورې چې تاسو 4 پورته عناصر لرئ ستاسو په ترکیب کې شامل شوي، تاسو د مستند دربان کري ته نږدې نږدې څه ترلاسه کولو لپاره اړین یو.