دا غوښه ډک شوي، روټ شوي او ژمي زیتونه د ایټالیا په مرکزي سیمه کې د اسسکولي Piceno په څیر د ځانګړو ځانګړو توکیو شمیره 1800 دی. په څرګنده سره دوی د شتمنو کورنیو له خوا د اختراعاتو له خوا د غوښې لیږد څخه د ګټې اخیستنې په توګه کارول شوی. هر زیتون د زړورتیا شکل کې په زړه پورې توګه له مینځه وړل کیږي، بیا د ډوډۍ په شاوخوا کې اصلاح شوی: د ډوډۍ ډوله غوړ (معمولا د غوښې یا غوښین، مرغ او چرګ) یو ترکیب، د سلفیفیو سره سایټ شوی، سپینه شراب ، او د ګرده پاریګینګ ریګجیوګ پنیس سره یوځای شوی او د نټیمګ نښی. د معمول په څیر، د نسخې بېلابیل نسخې بې شمیره دي، او د مارچي ساحلي سیمو کې، کله ناکله ډیری ډیری ډیری مایع شوي دي.
نن ورځ دا زېرمه زیتونه په ټوله ایټالیا کې مشهور دي، او ډیری وختونه د نورو تغذيې خواړه سره د " فیتوٹو ګلو " یا د ډوډۍ ډیری ایوټیوو په څیر د نورو رڼا ډوډۍ سره یوځای د واټونو غذا کې خدمت کوي. زه دروغ نه یم - دوی یو څه وخت نیولي دي (که څه هم تاسو کولی شئ د پخوانیو زړو زیتونو څخه کار واخلئ ډیر ښه وخت او هڅې خلاص کړئ - حتی که څه هم دا ډیره ارزانه ده - یو وسیله چې په ځانګړې توګه د زیتونونو په واسطه د ټولو دودونو د جوړولو لپاره رامنځته کیږي ) او همدا ډول ډیری وخت د رخصتیو یا نورو ځانګړیو فرصتونو لپاره ساتل کیږي.
په دودیز ډول دوی د لوی، شنه، نرم "اسکمانا تیینا" سره د زیتون (Oliva Ascolana del Piceno)، د DOP محصول سره جوړ شوي، مګر دا چې ممکن ممکن په ځینو ځایونو کې ستونزمن وي، تاسو کولی شئ هر لوی، نرم، ډنډ زرغون زیتون (بیا، د زړو زیتونو څخه ګټه اخستل ټوله پروسه خورا اسانه کوي).
دا د "انا تیر الرهرا" خوراکی توکو څخه یو دی - یو ایټالوی محاصره بیان چې د لفظي پلوه ژباړه کوي "یو بل بل سره مخامخ کوي" معنی: "تاسو یوازې یو څوک نه خوري."
دوی د یوې ګرمې سرغړونکو څارنوکو یا رایس (شاید د سرسو Rosato ) سره یو لوی اریټیویو ساکر جوړوي. - یا ستاسو د خوښې اریټیویو څښاک - او د کاکټیل ګوندونو لپاره د حیرانتیا ګوتو خواړه دي.
څه ته اړتیا لرئ
- 1 پوند زرغون د اسکمین زیتون (د انګورو تغذیه شوی او پوټکی شوی)
- 3 تڼی زیتون غوړ
- 1/2 پیاز (په خټکی ډک شوی)
- 1 ډک ډبرې
- 1 ګاز
- 1/2 / 1/2 وچ سپینه شراب
- 14 ounces د غوښینو غوښین یا غوړ
- 5 ounces لوبیا لوبیا (په خټکي ډک شوي)
- د غوږو دوه چرګې
- 1/2 د چایانو ښه سمندري مالګه
- د هګۍ دوه تنه (په چټکه سره وهل شوي)
- 1 کپ
- پاریګانو ریگجنګو (تازه ګل شوی)
- د 1/2 لیمو تازه تازه جستونکی
- پنچ نټیم
- مرچ تور مرچ
- 1/1/1/1/1 کپ
- 2 هګۍ (په چټکه سره وهل شوي)
- 2 1/2 د ډوډۍ میوه (ښه)
- 2-3 cups تېل غوړ کول) د میوت یا نور لوړ پوټکي پوټکي (
دا څنګه جوړ کړئ
د تیز تاو چاقو په کارولو سره، غوړ په احتیاط سره غوږ ونیسئ د زیتونو د کڅوړې څخه په سرپل شکل کې) لکه په سرپل کې د مڼې پوښل (. د وریو لیرې کول او بندول او د زیتون سرسرې ټوټې ټوټې کړئ کله چې تاسو ډک کړئ. دا مرحله پریږده، په څرګند ډول، که تاسو د پخوانیو زیتونو زیتونو څخه کار واخلئ.
په لوی لوبو کې د منځنۍ تودوخې تودوخه، د زیتونو تیلو تودوخه. د پیاز پیاز، گاجر او کڅوړی او سونټ اضافه کړئ تر څو پیاز پیاوړی وي او سبزيجات یې نرم وي، 6-8 دقیقې.
سپینه شراب وټاکئ او د 1 دقیقې لپاره یې وخورئ. ډیری ډوډۍ غوړ او مالګه د پخلنځي پواسطه پخیږي، د لرګي چرګې سره مینځ ته راځي، تر هغه چې غوښه پخه شي، تقریبا 10-15 دقیقو.
په مخلوط کې د غوښې په څنډو یا د خوړو پروسس کې پاکول، بیا وروسته یو لوی مخلوط کڅوړې ته انتقال کړئ. د هګۍ جنډر، پاریګینانو، د نیبو زیز، مغز او مرچ شامل کړئ. ټول توکي ټول مواد سره یوځای کړئ. بیا د ډوډۍ کوچنۍ چوچۍ واخلئ او د هر یو په شاوخوا کې زیتون سرپل وخورئ، د اصلي زیتون شکل ته یې اصالح کړئ او لږ لږ فشار راوړي چې ډوډۍ زیتون سره یوځای کړي. (که تاسو دمخه پری زیتون زیتون کاروئ، دا ګام خورا اسانه دی - تاسو کولی شئ د پیري کڅوړه د ښی چپ سره وکارئ ترڅو د ډوډۍ سره زيتون ډک کړئ).
هر یو زیتون زیتون په اوړو کې رول کړئ، په وهل شوی هګۍ کې واچوي، او بیا د ډوډۍ میوو کې کښینږئ. ډیری زیتون باید د خپل اصلي اندازې څخه یوازې یو څه لوی وي. مه ماتې مه کوئ، یا به دوی سره یوځای نشي. (په دې وخت کې، تاسو فورا یا ژر تر ژره زيتون ایستلی شئ یا یې په فرخ یا فریزر کې ذخیره کړئ تر څو چې تاسو وخورئ.
تاو تېل په لوی لوړې کچې، لوړې خواشینۍ لوټ کې تر ګرمو پورې، خو سګرټ نه خورئ، او په بډو کې د روټ شویو زیتونونو تغذیه وکړئ) په یو وخت کې د زيتون ډیری ډیری تغذیه مه کوئ، یا دا د حرارت درجه ټیټیږي د پخلی غوړی او دوی به په نرمۍ سره خوند نه شی یا پخلی وکړی). کله چې زیتون په عین وخت کې زردانه خیره وي، زیتونه د تیلو له غوړ څخه لرې شوي د فلزي ټوټې یا میش سکیم کاروي. په لنډ ډول د کاغذ تولیه لرونکې تختې یا خټکي وچ کړئ او لاهم د ګرمو پښو سره سره ګرمۍ ته خدمت وکړئ.
| د تغذیې لارښودونه (په خدمت کې) | |
|---|---|
| کلوریټونه | 77 |
| ټول ټیټ | 4 g |
| تغذیه شوی غوښه | 1 g |
| ناڅاپه غوښه | 2 g |
| کولیسسترول | 25 ملی ګرام |
| سوډیم | 174 ملی ګرامه |
| کاربوهایډریټ | 5 g |
| غذایی فابریکه | 1 g |
| پروټین | 5 g |