جبن د تازه پنیر نسبتا مراکش دی. دا د هیواد په شمال کې د Rif د غرونو څخه ډډه کوي مګر په بل ځای کې هم له خوند اخیستل کیږي، چیرته چې دا په کور کې چمتو کیږي یا په تجارتي توګه شتون لري. جبین د ناچیو یا چای وخت په وخت کې د ډوډۍ لپاره خپریږي او د ډک کولو په توګه مشهور دي، مګر دا ممکن نورو برتنونو کې هم اضافه شي، یا د نورو تازه پنیس په ځای کې کارول کیږي.
کله چې د مراکش شمال ته سفر کول، دا خورا عام دی چې د انځور لپاره د جینن لپاره دلته وپلټئ ، په ډیسک کې یې د خام پاڼي سره په نرمه بڼه فشارولو سره شکل کېښود . پنیر کولی شي په بازارونو، د کلیوالي سړکونو په څیر، او د واټ پلورونکو څخه وپلورل شي. جین به د پلورونکي او ذائقاتو له مخې د پلورونکي څخه پلورونکي ته یو څه توپیر ولري - فټ یا په خامه توګه، نم شوی یا ناپاک شوي، نم یا وچ وي. کیدای شي د مختلفو لپاره اضافه شي.
د نورو تازه حشراتو په څیر، جین چمتو کول اسانه دي. او یا د وزو یا شیدو شیدې کارول کیدی شي. که څه هم ما ځینې ترکیبونه موندلي دي کوم چې د کوکولیټر ، پوړ ، یا تیتر په توګه د مایع رینټینټ کاروي، د زړه ښه کورني ماډل طریقه ده. د کم لیمون جوس یا سرک هم کولی شي اضافه شي، مګر دا اړینه نه ده.
په یاد ولرئ چې تاسو به د پنیر څخه د ټوټو د ویستلو لپاره شیسلوټ ته اړتیا لرئ. همدا رنګه هڅه وکړئ د کورمین ریکیکوټ ، یو بل تازه پنیس جوړ کړئ.
څه ته اړتیا لرئ
- 4 cup / 1 لیټ شیدو (ټول)
- 4 cups / 1 لیټره تیتلیټ (یا د ګوتو ګوتو شیدو)
- اختیاري: دوه کپ / 1/2 لیټ کریم کریم (درنه)
- 1 مالګه (یا د نم شوي جبن لپاره د چاسکو 1 نمک)
- اختیاري: تیم یا لشیل (تازه)
دا څنګه جوړ کړئ
- د شیدو او مالګې (د کریم، که چیرې کارول کیږي) په یو ساسپین کې مه بوځي تر څو چې په سختۍ سره وخورئ. د تودوخې څخه لیرې او د تشناب په مینځ کې مینځ ته راشي. لږترلږه یو ساعت لپاره د مینځلو لپاره مخلوط پریږدئ. (یا، د پلاستيک سره مخلوط پوښ کړئ او په شپه کې په آرام سره پریږدو.)
- د شیسیکول یوه لویه ټوټه سره کولی او ګلدان خط کړئ او کولر یی په لوی کڅوړه کیږدئ. د ګنډل شوي مخلوط په غلا کې وخورئ. که اړتیا وي، د ټوټې خالي کړئ (لاندې ټپ وګورئ) چې په کڅوړې کې راټولوي تر څو دا د کولر له ښکته سره اړیکه ونلري.
- د پنیر شاوخوا شاوخوا شیسیکول راټول کړئ او پنیر د څو ساعتو لپاره ) او یا هم په فرج کې د شپې په اوږدو کې د شپې څخه ډک کړئ ( پریږدئ ترڅو پنیر وچ وچ او / یا د موټرو په څیر ګرم کړئ. پنیر د شیشیټوت څخه لیرې کړئ. که چيري هر بوټي اضافه کړئ، په نرمۍ سره د پنیر سره ګډ کړئ. د جین بڼه د لاس په واسطه یا د غوره نندارتون لپاره په بڼه کې بڼه کړئ. د څو ورځو لپاره سمدلاسه خدمت وکړئ، یا شیل.
لارښوونه: د ټوټې ټوټې کړئ او یا یې د ډوډۍ او نورو غوښینو ټوټو جوړولو په وخت کې خپل مایع استعمال کړئ.
| د تغذیې لارښودونه (په خدمت کې) | |
|---|---|
| کلوریټونه | 353 |
| ټول ټیټ | 29 g |
| تغذیه شوی غوښه | 18 ج |
| ناڅاپه غوښه | 7 g |
| کولیسسترول | 93 ملی ګرامه |
| سوډیم | 234 ملی ګرامه |
| کاربوهایډریټ | 13 g |
| غذایی فابریکه | 0 g |
| پروټین | 9 g |