01 د 09
"سوفاتوټ" څه شی دی؟
د سپين سټفرټا جوړول: سپينچ. © کییل فلپس د جواز په اړه جواز ترلاسه کړ A sformato د سپیوری فلان یا یو ډډر، کم هوایی او د کمو سوفی سوفیلیو سره ورته دی. دا یو ښکلی ډیک ډیری وختونه د ایټالوی رستورانت په مینځ کې موندل کیږي. Alessio Pesucci، شیف په Locanda Del Gallo کې Tuscany کې، دا څرګنده کړه چې څنګه یې جوړ کړي.
هغه وویل: "زه په حقیقت کې یو پروسیجر، د رییس څخه زیات." هغه وویل، کله چې هغه د پالیسۍ کارول، هغه کولی شو چې په اسانۍ سره ورته ګلدانۍ، بروکولي، د وحشي مرغومې ( پوریکیني آسماني دي)، یا حتی وريجی، او په داسې حال کې چې ریکوټا یو اړتیا ده، هغه کولی شي د پامیرانو په ځای په اسانۍ سره د پنیر کارولو څخه کار واخلی، د بیلګې په توګه، فونیناینا، پیکوینو رومانو، یا حتی نرمه ګورګونزولا. دا مهمه ده چې د بیلابیلو اجزاوو تناسب یوځای شي.
بل یادونه دا ده چې په داسې حال کې چې الیسیوس د مفهوم د اندازې په اړه انفرادي سیسټمونه جوړ کړي، یو یې کولی شي یو لوی غټ سوفاتوټ جوړ کړي، یا حتی د سوفاتوټ بیټر یې د ګوتو په ماشین کې واچوي، په کوم ځای کې به یو د ګوتې شکل شکل دا د بل ډوډۍ لپاره یو ښکلی (او ښکلی) کنینټر دی، لکه یو ډډ. د سوفاتوټ دی ریوو، د وریجو سافارټو، په ځانګړی ډول د دې رول لپاره مناسب دی.[ډانټ سینټ اونګ لخوا تصویب شوی]
02 د 09
معدنیات، بڼ شوی او بستر شوی
د سپینو سمفرټا جوړول: بډرکلګ د مالګو. © کییل فلپس د جواز په اړه جواز ترلاسه کړ د 10 مفهوم سایټ جوړولو لپاره، یا د 10 انچ (25 سینټ) حلقې ډنډ ډک کړئ، تاسو اړتیا لرئ:
- 1 1/8 پونډه (500 ګرامه) تازه پالچ
- 1 1/8 پونډه (500 ګرامه) ریکوټا، ښه څاڅکي
- 4 لوی هګۍ
- 1 پیړی تازه شوی پیرمیګانو
- د چرګانو نمک 1
- د تازه شوي نټیمګ یو ښه روغن
- مالګه او مرچ، چک کول
- مرکبونه
- 1/4 کپ مکھن د کوم سره سره مڼی مینځ ته راوړي
- یو پیټ بسترونه چې د کڅوړو کڅوړه کوټ کوي
د څښاک د څاه د مینځلو له لارې پیل کړئ. دا په یوه برګ کې په هغه اوبو سره چې پاڼۍ، لوټ لوټ، او د هغې تر څنګ یې په هغه کې وخورئ، نږدې درې دقیقو پورې یې وخورئ. هغه مهاله مه کوئ، یا دا به د پیل سره پیل شي، او دا د سمفارټو جوړښت ته زیان رسوي. کله چې سرته رسیدلی وي نو پریږدئ چې په یو خنډ کې مینځ ته راشي نو اضافی اوبه کولی شي وچ شي.
03 of 09
د اجزاوو مخلوطول پیل کړئ
د سپینو سمپوټیټ جوړول: د سپیناچ او ریکیکوټ سره ګډ کړئ. © کییل فلپس د جواز په اړه جواز ترلاسه کړ د پالاب سره مینځ ته راځئ او په یوه لوی کڅوړه کې یې وساتئ. د ریکیکو شاملول
04 د 09
د نټیم ګړندی کړئ
د سپینا سوفاتوټ جوړول: یو کوچنی نیټیم شامل کړئ. © کییل فلپس د جواز په اړه جواز ترلاسه کړ 05 د 09
هګۍ اضافه کړئ
د سپینو سمفورټ جوړول: هګۍ اضافه کړئ. © کییل فلپس د جواز په اړه جواز ترلاسه کړ هګۍ اضافه کړئ او ښه مخلوط کړئ.
06 د 09
مخلوط چمتو دی
د سپینو سمفورتو جوړول: مخلوط. © کییل فلپس د جواز په اړه جواز ترلاسه کړ پدې وخت کې مخلوط چمتو دی. مخلوط، پوښ، 15-20 د پوښولو لپاره د مفن - سایټیسټتي لپاره، او 40-45 د یو لوی لوی سمفاتو لپاره. څرنګه چې سافارتي ګرمې دي کله چې ساړه ګرمه وي، او ښه ښه نه راځي، دوی د وخت نه وړاندې د هغې په وخت کې مه بوځوئ.
کله چې د پخلی کولو لپاره تیار وی، خپل تڼۍ ته 360 F (180 C) پریږدئ.07 د 09
ډډ ډک کړئ
د سپینا سوفاتوټ جوړول: بشپړ ډډ کول. © کییل فلپس د جواز په اړه جواز ترلاسه کړ مايع ټوټې ټوټې او انټرنټونه يې د بسترونو سره وهي، په يوځاى کې يې اچوي او زياتې کرکيلې له منځه يوسي. ډنډونه د بټر سره ډک کړئ. وروسته د هر یو ډکولو وروسته د هوایي بلبونو د ضایع کولو لپاره ستاسو په کاري سطح باندې ټیټه ټیکه. تر هغه وخته پورې چې ټول جوړښتونه ډک شي.
08 د 09
اخستل
د سپینو سمفرټا جوړول: بکر شوی! © کییل فلپس د جواز په اړه جواز ترلاسه کړ د 15-20 دقیقو لپاره کوچني سافټیټ پکښی کړئ. یو لوی سافارټاټا به اوږد ته اړتیا ولري، 40-45 دقیقې.
کله چې دوی سرته رسیدلی وي، دوی به ثابت وي، لږ څه زیاتیږي او د خاورو څخه د لرې کولو پیل پیل کوي.09 09
بې وزل او خدمت کول
د سپینو سمفرټا جوړول: لطف اندوز! © کییل فلپس د جواز په اړه جواز ترلاسه کړ د کوچني صوفاتوټو د مینځلو لپاره، د سوفاترو پورتنۍ برخه مخ پر ځوړند کړئ او د ماشین تخته د سطحې په مقابل کې د تودوخې ډک کړئ. دا به وړیا وي.
د لوی ستروفاتو د مینځلو لپاره، د تالیف سره مندی پوښ کړئ او دوه ته یې واړوئ. بیا وروسته د خاورې رنګ سره د Sformato د ضایع کولو لپاره وپلټئ.