د 08 01
BBQ Beef Ribs
د BBQ، Inc. په اړه د غوښینو غوټۍ دواړه کوالی شي د چمتو کولو لپاره سخت او ستونزمن وي. په ناسمه توګه پخلی شوی دوی ډیر خوشحاله دي چې خوند واخلي. په سمه توګه پخلی شوی دوی داوطلبی او خوند دی. د BBQ غوښین غوټۍ سره راز، لکه د ټولو باربیو په څیر، دا د هغوی ټیټ او ورو ورو خوري. د غوښينو غوښينو غواګانو په څکولو سره، تاسو به تر ټولو ښه ذائقي ريز ترلاسه کړئ. دا پروسې به د ریبونو د ذایقانه بستې تولید لپاره له 6 څخه تر 7 ساعته وخت ونیسي. یوځل بیا یوځل بیا به تاسو د هغه کار یو ساعت پاته نه یاست چې دوی یې چمتو کول.
هغه توکي چې تاسو ورته اړتیا لرئ دا دي:
- د غوښينو غوړانو څو رګونه
- ښه ښه غوړ
- ستاسو د سګرټ لپاره تیل (لکه چارکول یا هر هغه چا چې سګرټ سوځیدلی وي)
- د څښاک لپاره د لرګیو غوټۍ
- د باربیکیو ساس ، که تاسو اراده وخورئ اراده وکړئ
- یو خوند چاقو (لکه د کوچ چاقو په څیر)
- یو لوی، تیز چاقو
02 د 08
BBQ Beef Ribs - د تمرین چمتو کول
د BBQ، Inc. په اړه د خپل سګرټ د ډزو کولو پیل وکړئ. له دې ځایه، د بشپړ پخلی کولو وخت لپاره د لوړې کچې اوربند لپاره 225 او 250 درجو کې د حرارت درجه ساتل. د غوښانو غوړونه ډیرې غوښې لري نو موږ به د دې غوړو د ویرولو په اړه اندیښنه ونکړو لکه څنګه چې موږ د انارو غوړ لرلو . که تاسو غواړئ چې دوی لغوه کړئ (غوښه د هډوکي له مینځه وړلو لپاره واخلئ) نو د دې پخلی وکړئ د پخلي وخت څلورم او پنځم ساعت لپاره. تاسو به د سګرټو یو ښه دوز غواړئ، په ځانګړي ډول په لمړیو دوو ساعتونو کې، په لاس کې د لرګیو ډیری ډکونه ولرئ. د میوو لرګي لکه مڼه او چیری ته هڅه وکړئ، مګر څه چې تاسو په لاس کې لرئ به سم کار وکړي.
د غوښینو غوټیو د ډیری قصابانو په واسطه په تخلیقی توګه کښت کیږي، مګر دا په عمومی ډول د 4 نه تر 5 هډوکو برخو کې کم شوي دي چې تقریبا 8 انچو اوږدوالی لري.
03 of 08
BBQ Beef Ribs - د ریب معاینه کول
د BBQ، Inc. په اړه د ځان سره پیژندل د ریبیانو سره مرسته کوي ترڅو تاسو چمتو کړئ، دوی یې وسوځوئ او په پای کې خدمت وکړي او دوی وخوري. د غوښینو غوږونو د پلټلو لپاره یو ساعت واخلئ. د غوښې او غوښې د لرې پټې ټوټې ټوټې کیدی شي. ځینې وختونه دوی په پایله کې د هډوکو وړو ټوټو سره پرې کیږي. دا غوره ده چې دا کوچنۍ ټوټې لرې کړئ. هڅه وکړئ چې ښه او خوند واخلئ، مګر د پسونو څخه غوښه مه پریږدئ. غوښه به د غوښې غوښې ساتي پداسې حال کې چې دا پخلی کوي او د پسونو غوښنه اضافه کړي.
04 of 08
BBQ Beef Ribs - د ممبران لرې کول
د BBQ، Inc. په اړه جھلی د پوټکی د هډوکی په څیر یو پوټکی پوستکی دی. دغسی جبران د BBQ روب او غوټی ذائق خوند اخلی، د ریبونو یو سخت مواد ته ځی او حتی تر ټولو تیزه غاښونه نشی کولی ننوځی. د جھلی لرې کول یو څه ننګونه کیدی شي مګر دا ستاسو د غوښینو غوړو کیفیت ته وده ورکوي.
دا سم آسانه ده چې د جھلمه لرې کړئ که تاسو کوالی شي چې دا ساتنه وساتئ. دا معنی نه لري چټک چاقو. د خوند چاقو څخه کار واخلئ، لکه د پخلنځي ډیری چایونه، یا د تاک چاقو (ځینې خلک د سکرو ډرایور کاروي). چاقو د جھلی او هډوکی په مینځ کې چټک کړئ. د امکان تر ممکنه ممبۍ راټول کړئ. یوځل بیا یوځل ضایع شوی، جھلی د کاغذ تولیه سره ونیسئ او هغه د غوښې او هډوکو څخه کار پیل کړئ. ځینې ریکونه به په آسانۍ سره غسل وسپاري او نور نور ستونزمن وي. تاسو باید د دې سره کار وکړئ.
05 د 08
BBQ Beef Ribs - Beef Rib Rub
د BBQ، Inc. په اړه د غوښينو غوښينو غوړونو د خوړو د زياتولو لپاره ترټولو غوره او اسانه لاره د BBQ رگولو غوښتنه کول دي. د مصالحې دغه مخلوط به په پسونو کې په ټوله کې کښیني، په اوبو کې ډوبوي او د غوړ ذائق جوړوي. هغه روب چې تاسو غوره کوئ نو په بشپړه توګه تاسو پورې اړه لري. د دغو عصري رګونو ترکیبونو څخه یو وګورئ. تاسو کولی شئ یو خوښ، مساله او واوره رګۍ واخلئ، مګر د ډیرې بوره سره د هر څه څخه مخنیوی وکړئ. د 265 درجو په درجه کې، د شکر سوځیدل، او که ستاسو سګرټ یوازې د څو دقیقو لپاره د حرارت درجه ډکه کړي، سوځیدونکي کنډک کولی شي د غوړ ذائق له منځه یوسي.
د غوښينو غوړونو سره تعميله شوي او جھلي له مينځه وړل شوي، تاسو چمتو ياست چې د روب استعمال وکړئ. تاسو په حقیقت کې دا غوښه ته "رګونه" اړتیا نه لرئ، مګر تاسو د هر مربع انچ په هرڅه کې ښه کوټ غواړئ. د رګونو اندازه چې د ریبونو سره تړل کیږي سمه ده هغه څه چې تاسو یې غواړئ.
د دې ځای څخه په ډیرې اسانۍ سره د ریبونو لرې کړئ ترڅو تاسو د رګ څخه یو څه له السه ورکړئ. څومره چې تاسو د ریبونو ساتل، نور راباندې راټیټ شي.
06 د 08
BBQ Beef Ribs - په اشتباه کې د Beef Ribs اچول
د BBQ، Inc. په اړه د خپل سګرټ سره ډیر ښه پیژندل شوی، د باکبیو کیفیت ښه کول تاسو کولی شئ تولید کړئ. دا مهمه ده چې د ریب راکونه په داسې ډول ترسره کړئ چې هوا ته د تلو او د هر ریکار تر منځ د سګرټ څښلو اجازه ورکړي.
که ستاسو سګرټ په یو اړخ کې ګرم وي، تاسو ممکن د غوښینو غوښونو باندی تغیرات کړئ یا د هغه تودوخه د تودوخې لپاره د دوی شاوخوا وګرځوئ. دا مهمه ده چې له دې وروسته، بلکه تاسو نه غواړئ چې د پخلی کولو په وخت کې حرکت وکړئ. د دې ریبونو سره هیڅ ډول فلپ نشته.
د غوږو رب د ریکونو هډوکي ځای په هډو کې ځای ونیسئ او د پای څخه یوځای یې پریس کړئ. دا ریکارډ جوړوي. د پخلی کولو وخت کې، غوښه ځړول کیږي او تاسو نه غواړئ دا پروسې په پخلی کولو سره د پخلی سطح په ریکه کې خپور کړئ.
د غوښانو غوړ به د شپږو ساعتونو لپاره د حرارت درجه په 225 او 250 درجو کې سمه توګه په مناسب توګه پخخ کړي. د دې لپاره چې غوره شي ستاسو د ریبونو نږدې کولو لپاره غوره لاره د غوښې کمښت سره وي. په مناسبه توګه غوښه شوي غوښه به د رنګ رنګ وي.
که تاسو سګرټ نه لرئ، نو په ګل کې د پخولو د باربیو په اړه زده کړه وکړئ.
07 د 08
BBQ Beef Ribs - د BBQ ساسټ زیاتول
د BBQ، Inc. په اړه دا ستاسو د غوښینو ریبونو په اړه د باربایوي سټیس اچول دي. پداسې حال کې چې د مرغیو غوټۍ د چټکو سره پرته یا پرته له دی چې د غوښینو غوټیو څخه ډیر ښه وي د ښه باربایې ساس څخه ګټه اخلي. بیا بیا، دا به ډیر ښه نظر وي چې د سټیټ څخه ډیری شیان لکه د کرایې د پلورنځي څخه ډډه وکړي.
تاسو کولی شئ د سګرټ په وخت کې د ساس اضافه کولی شئ، مګر دا به غوره وي چې د تیرې ساعتونو پورې انتظار وکړئ. دا به تاسو ته وخت درکړي چې د باربایټ ساس څو ډبرې کوټونه تطبیق کړي. په دې طریقه تاسو د چټکو سټرايټی لیست ترلاسه کوئ چې د غوښینو غوښوبو خوړو ته به وده ورکړي. که چیری تاسو غواړئ چټی ته یو څه رښتینی غوړ خوړونکی ذائق اضافه کړئ، نو د اور لګولو لپاره د اور لګولو یو شمیر اضافي ټوټې ټوټې کړئ.
08 08
BBQ Beef Ribs - د غوښینو غوټیو کټ کول او خدمت کول
د BBQ، Inc. په اړه کله چې د غوښانو غوټۍ په بشپړه توګه پخي شوي او تاسو د باربایې سټیټ کارول ، د سګرټ څخه یې واخلئ. د هرې غوښې په څیر، تاسو باید د شیانو مخکې آرامۍ کولو څخه مخکې پریږدئ. د غوښې آرام کول د تودوخې او جوزونو څخه آن حتی د غوښې آرام کولو ته اجازه ورکوي، دا ډیر داوطلبی کوي. اجازه ورکړئ د غوږو بکسونه آرام کړئ، د ورق په یوه پاڼه کې پوښل، د 5 څخه تر 10 دقیقو پورې.
کله چې د آرام وخت بشپړ شي، دا د کار کولو وخت دی. د غوښینو غوټو د مینځلو لپاره ترټولو اسانه لاره داده چې دوی په پای کې ودریږي او چاقو چای د هډوکو ترمنځ وخوري. که چیرې ریبونه په سمه توګه پخي شوي وي، نو تاسو کولی شئ د غوښې څخه هډوکي له هډوکي پرته په غوټۍ سره وخورئ. د هډوکي غوره هډوکي په هډوکي خوري. پداسې حال کې چې د ټیټ پوټکي ریبونه ښه ښکاري، دا خورا خورا ستونزمن دي چې خواړه یې وخوري.
وروستی برخه د ستاسو د ریبونو یادونه ده. ډیر داوطلبی؟ کافی داوطلب نه دی؟ ډیر خواږه؟ ډیر مساله؟ که تاسو خپل بهیر ثبت کړئ، بل وخت چې تاسو د ریبونو ریکارډ څکول، تاسو کولی شئ د مطلوب پایلو تولید لپاره اړین شرایط برابر کړئ.