د دې روغې ټوټې بټ ریستور رنګ او ذائقې د اوړی احساس دی، حتی کله چې د ژمي په مړو کې چمتو کیږي. ډیری خلک د سست کولر په څیر فکر کوي چې د خوړو په میاشتو کې د سټیشنونو او روښو لپاره د کارولو لپاره غوره غوره لاره ده، مګر دوی د اوړی په دوبی ورځو کې د پخلی کولو لپاره هم ښه دي. په دوبي کې د سست ساکر کارول تاسو ته اجازه درکوي چې غوښې یا لګۍ وخورئ پرته له دې چې په غال باندې بدل شي او خپل پخلنځی تودوخه وخورئ.
که څه هم په یو سست ککر کې پخي شوي، خو د دې ترکیب سبزيجات په نرمۍ او نرمۍ پای ته نه رسوي. پداسې حال کې چې ځینې سوري وروستي ترکیبونه چې په کې شامل دي سبزیجات سپارښتنه کوي تر څو مخکې له دې چې په ماینونو کې مايع کم کړي، د دې ترکیب لپاره اړین ندي. دا سبزيجات به داوطلبي وي، خو لاهم د هغوى جوړښت او ډېرې خوښې ساتي.
د مڼو، ژیړ اسکواش او زرغون غوږ مرچ د یو اړخ خواړو په توګه یا د شیدو پرسمیسان پنیر سره د پښو په اړه د عمده غالۍ په توګه خدمت وکړئ.
څه ته اړتیا لرئ
- د جوار د غوږو غوږونه (دانی غوټکی بند شوی)
- 2 زرغون غوږ مرچ (ټوټه ټوټه کښته کړئ)
- 6 کوچنی زرغون
- د کرکینیک اسکواش (نیمایي او د 2/2 انچ نیم نیم چنده کې ضرب شوي)
- یو کوچنی پیاز (په ټیټ ډول کټ)
- 4 د لرګو لبنان (پاک شوي او مینځل شوي)
- 3 تڼی زیتون غوړ
- 3/4 د چاسکو کاشرو مالګې
- د تور مرچ ډیری (تازه ځمکی)
- 1/4 کپ کالی شوی وی یا تازه نسخی وی
دا څنګه جوړ کړئ
- د زیتون غوړ، مالګه او مرچ سره د جوار، غوږ مرچ، ژیړ اسکواش، پیاز او لہسن سره یوځای کړئ.
- ټول توکي په ښه توګه وخورئ، او د دوو ساعتو لپاره لوړ لوړ کړئ. مخکې له دې چې د چمتو کولو دمخه یې د کتنې ساتلو لپاره لیوالتیا محوه کړئ؛ ورو ورو ککر یواځې پریښودل کیږي په داسې حال کې چې دوی پخلی کوي. هر کله چې تاسو د لټولو لپ اره واخلئ، تاسو د پخولو وخت زیات کړئ.
- د خدمت کولو دمخه، مخکې له دې چې د تازه تیزیل یا نورو بوټو یا مصالحو سره غوره یاست تاسو غواړئ چې وچ کړئ (وچ وچیل هم هم ښه دی، مګر ممکن تاسو ته د کافی ذائق ترلاسه کولو لپاره نور کارولو ته اړتیا لرئ). د دې ډوډۍ د مختلفو ډولونو جوړولو لپاره، تاسو کولی شئ د لیتینیا ذائق لپاره جغرافیه وټاکئ، یا د خوړو خوندیتوب لپاره کاروئ چې هندی خواړه څرګندوي. هر څه چې تاسو کوئ نو انتظار مه کوئ تر څو چې پخلی بشپړ نه وي؛ که چیرې تاسو مصالحې او بوټي ژر تر ژره د خوړو ډوډۍ ته اضافه کړئ نو د دوی ذائق کولی شي د اوږد پخلی پروسې په وخت کې ودرول شي.
- د شیدو پاریسین پنیر سره د پاستا په اړه خدمت وکړئ یا د سبزيجاتو خواړو ډوډۍ په توګه خدمت وکړئ. د تودوخې یا د خونې په تودوخه کې کیدی شي. د دې ډک لپاره نور ښه ملګری شامل دي د باسمتی چای، نان ډوډۍ، نوډیل یا یو ښه کري ایټالوي ډوډۍ.