خاکپوري (хачапури) د ګرجستاني ډوډۍ ده چې د یو ځانګړي خټکي پنیر سره ډیریږي چې د جورجیا جمهوریت د سمګری ساحې څخه سګګونی په توګه پیژندل کیږي، هغه هیواد چې په اروپاسیا کې موقعیت لري د ختیځې اروپا ختیځ او لویدیځ آسیا د روسیې او ترکيې ترمنځ.
Sulguni د غواګانو د یو شیدو شیدو پنیر دی چې یو څه خوند لري، منځنۍ نسخه خوند لري او د لوژستيکي دوام سره ورته ورته موززاریلا یا halloumi. دا کیدای شي تازه یا سګرټ شي او په ډیری ډوډۍ کې د پنیر ډوډۍ پرته کارول کیږي.
خاکپوري د جورجیا د ملي آرامۍ او خواړه ډوډۍ څخه ګڼل کیږي. کله چې جورجیا د شوروي جمهوریت و، د روسیې لخوا ډیری جارجیا غالۍ تخصیص شوې او غلطي یې د روسیې په توګه پیژني. له همدې امله به تاسو د جورجونو او رستورانتونو او په کور کې آن د روسیې زاککوس پر مخ د جارجیا ډوډۍ ومومئ.
د کراس پنیر او پزا تر مینځ ډیری ډولونه شتون لري، مګر دا درې ډیر عام دي - اچاروالي خاکپوري) آیرارګل کلیکری ( ، میګولی خاکپوری او. دوی ټول ورته ورته خټکي کاروي مګر دا څنګه چې توپیر یې توپیر لري.
د اچاروالي خاکپوري لپاره دا لارښود د اډارارا څخه دی، چې د جورجیا په جنوب لویدیځ کې موقعیت لري. ټوخه په یوه کشتۍ کې جوړه شوې ده او د خام او هګۍ سره یوځای مخکې له دې چې خدمت وکړي. دا ترکیب، کوم چې زه د جورجیا د تزئینونو سره موافق یم، درې به خاکپوري وکړي مګر، دوی خورا ښه دي، زه شک لرم چې تاسو ځان د ساتونکو سره ومومئ. که تاسو کوئ نو دوی په ښه ډول سره وخوري.
دلته د اچاروالي خاکاپوري لوی انځور دی .
څه ته اړتیا لرئ
- د ټوټې لپاره:
- 6.77 منډې / 200 ملی لمر ګرمې اوبه
- 1 چږه فعال وچ وچ خم (یا فوري خمیره)
- 2.5 پونډه / 1.15 کیلو ګرامه ټول موخې اوړه
- 6.77 منډې / 200 ملی لیتره ګرم شي
- 1.69 منډې / 50 ملی لیل تیل
- 1 لوی هګۍ
- د چرګانو شکر
- د چرګانو نمک 1
- د اړتیا په صورت کې یو کپ / 240 ملی متر اضافي ګرمو اوبو
- د پنیر ډکول لپاره:
- 7 منون / 200 ګ سلګونی پنیر
- 3 لوی هګۍ (ویشل شوی)
- اختیاري: 7 منډې / 20 ګرامه مکعب
- اختیاري: د مکھن غټ لوټ
دا څنګه جوړ کړئ
د ټوټې جوړولو لپاره: په یوه کوچنۍ کڅوړه کې، 6.77 منډې / 200 ملی لیتره ګرمه اوبه د خمیر سره او یو ځای یې کړئ.
په یوه لوی کڅوړه یا د موقتي مخلوط کې، د شیدې، غوړ، هګۍ، شکر، مالګې او غوړ اوبو مخلوط سره یوځای سره اوړي مخلوط کړئ. د لاس په واسطه یا د خولې ټوک سره غوږ ونیسي تر څو چې ټوخه نرم، لچک لرونکي ټوخه جوړه کړي. تاسو ممکن 1 کپ / 240 ملی لیتره اضافي ګرمو اوبو ته اړتیا ولرئ.
کڅوړه د غوړ شوي پلاستيکي لرګي سره پوښ کړئ او د 2 ساعتو لپاره په تودوخې ځای کې وده وکړئ.
ټوټه ټوټه ټوټه کړئ او درې ټوټې ویشئ. د غوړ شوي پلاستيکي پوښ سره پوښ کړئ او د شکل څخه 15 دقيقې مخکې د آرام کولو اجازه ورکړئ.
د پنیر ډکولو لپاره: په یوه منځنۍ کڅوړه کې، د ګرده شویو پنیر، یو هګۍ او مکھن سره یوځای کړئ، که کارول کیږي. يوه هګۍ جلا کړئ، د هګۍ هګۍ وساتئ او د بل استعمال لپاره سپينه بچ کړئ. ځنګل د هګۍ زيړ مخلوطوي او جلا کيږي. دا به وروسته د غوټۍ روښانه کولو لپاره کارول کیږي.
د اچاروالي خاکپوري د راټولولو لپاره: تڼۍ 400 درجو ته حرارت ورکړئ . د ټوټې ټوټې هر یو رول کړئ او د کشتۍ شکل ته یې بڼه ورکړئ. د غوزې د هر کښتۍ په مرکز کې د پنیر ډک مساوي برخې برابر کړئ. د ټوټې خواوې او پایلې چې څنګه زما په انځور کې ښودل شوي.
خاکپوري د یوځای شوي رمډډ شوي کڅوړې په پاڼه کې ځای کړئ (د مکھن یا پنیر د نیولو لپاره) او 12 دقیقو لپاره پکښې ونیسئ. خاکپوری د تشناب څخه بهر واخلئ او د خولی څخه د هګۍ د هګۍ سره ټوټه (پنیر نه) برش کړئ. د پنیس په مرکز کې وروستی هګۍ وتړئ. توره ته ورګرځئ او د 3 دقیقو لپاره بیک ولئ یا تر هغې چې جریان لاهم ووببل وي او سپینه په بشپړه توګه نده ټاکل شوې.
د مکھن د لوی پښو سره سمدستي خدمت وکړئ. مکه او هګۍ د چاقو او رنګ سره یوځاى مخلوط شوي او د خاکپوري د یوې برخې ډوډۍ ټوټې سره یوځاې ډوډۍ.
سرچینه: د جورجیا د ترکیبونو څخه تطبیق شوی.
| د تغذیې لارښودونه (په خدمت کې) | |
|---|---|
| کلوریټونه | 642 |
| ټول ټیټ | 35 g |
| تغذیه شوی غوښه | 16 ج |
| ناڅاپه غوښه | 14 g |
| کولیسسترول | 211 ملی ګرامه |
| سوډیم | 1،434 ملی ګرام |
| کاربوهایډریټ | 62 ګ |
| غذایی فابریکه | 7 g |
| پروټین | 19 ګ |