د کیک جنګیان د اجزاوو دقیق ترکیب دي په حقیقت کې، د سکریچ کیک ریکارډ کېدای شي یو ساینسي فورمول وګڼل شي. عناصر د کیک جوړښت جوړښت لپاره په یو مشخص ډول سره ګډ شوي. د سکریچ کیک فورمول شامل دي لنډی کیکونه (د پونډه کیک په شمول)، فوم کیک، او یو کڅوړی میتود، چې د تودوخی لنډ یا تیلو کاروي. د مکس سره جوړ شوي کیک کولی شي د سکریچ کیک په څیر ښه وي، په ځانګړي ډول که چیرې اجزاو کښت شوي چاکلیټ یا د کڅوړي کریم مخلوط کې اضافه شي.
ځینې کیک ترکیبونه د کیک یا پیري غوړ غوښتنه کوي. دا یو اوړو دی چې په ځانګړې توګه د پروتین ټیټ مینځ ته راوړي. په یاد ولرئ، چې ټیټ پروټین د ټیټ لوټینټ محتويات مساوي وي ډیر ډیریږي. که تاسو د کیک غوړ ونه موندئ، یا غواړئ چې کیک پککئ مګر په لاس کې هیڅ شی نلرئ، تاسو کولی شئ خپل ځان جوړ کړئ. د کڅوړو دوه ټوټې ټوټې د یوې پیړۍ اندازه کې وساتئ، بیا د کپ ډکولو لپاره پوره اوړه اضافه کړئ. د پورته سطحې کچه. دا مخلوط سره یوځای کړئ، بیا بیا په رییک کې استعمالولو لپاره دا اندازه کړئ.
د پین چمتو کول خورا مهم دی. تاسو کولی شئ پین د ګرمې لنډې لنډې کولو سره یا یا د تودوخې سره د یوځای شوي ماوړ او خاورې سره یوځای کړئ، یا تاسو کولی شئ د خپل ډوډۍ کوټ مخلوط سره یوځای ونیولئ 1 کپ قوی لنډۍ) د ذایه شوي، نه ټیټ او یا مارجرین (مګر د 1/2 کپ اوړو سره. دا په فرج کې زیرمه کړئ او د پین پینځولو لپاره یې وکاروئ. که چیری تاسو د یو بوی غوړولو لپاره د تاو یا مایارینین څخه کار واخلئ، کیک به پټ شي، تضمین شوی. زه په دې وروستیو کې د غیر غیرقانوني سپراو څخه ډک شوی یم چې غوړ یې درلود؛ دوی په ښه توګه کار کوي.
لنډ کیکونه
دا کیک د غذا او شکر سره یوځای کیدل، د creaming لخوا برابر شوي دي. د شکر کرسټالونه په لنډ وخت کې وړو سوراخ جوړوي، چې د کاربن ډای اکسایډ او بھاام لخوا ډک کیږي کله چې کیک پکا شوی وي. دا د غوړ تغذیه کیږي. غوړ او هګۍ جوړښت د پروټین او نشایاتو سره چمتو کوي، کوم چې په تودوخې کې مینځ ته راځي، جوړښت د CO2 او بھاام شاوخوا شاوخوا کوچنیو بډو کې جوړوي.
دا د دودیزو لنډو کیک جوړولو لپاره اصلي میتود دی:
- کریم مکھن او بل غوړ او شکر سره یوځای کړئ.
- هګۍ او مایع ذایعات شامل کړئ ښه وهل
- د ژورو موادو اجزاو، مالګه، او وچ خوندیتوب سره د اوړو غوړول.
- په بدیل سره د غوړ / شکر / هګۍ مرکب ته اوړه او مايع اضافه کړئ، ډاډ ترلاسه کړئ چې اجزاوو مخکې له دې چې راتلونکی اجزا اضافه شي ګډ شي. وچ توکي په عمومی توګه په څلورم ویشل شوي دي؛ مايع په دريمه برخه. نو که چېرې کیک د دوه غوړو اوړو لپاره وغوښتل شي، نو تاسو به د 1/4 فیصدو غوړ اضافه کړئ، بیا به مخلوط ووهئ، نو د اوړو غوسه به وي. بیا 1/3 کپ مایع اضافه کړئ، او مخلوط یې مات کړئ تر څو چې مایع ورک شوي وي. په دې موضوع کې ادامه ورکړئ، ډاډ ترلاسه کړئ چې تاسو د وچو موادو سره پیل او پای ته ورسیږئ.
د جامو کیک، شفین کیک، او یو د کڅوړو کیک لپاره د راتلونکي پاڼې ته لاړ شئ.
فوم کیک
دا کیک د فوم پر بنسټ دي چې د وینې هګۍ، د هګۍ سپي، یا د ککړ کولو کریم څخه جوړ شوي. فوم کیک د فرشې خواړه کیک، شفین کیک، او سپنج کیک شامل دي.
د فرخ غذايي کیکونه
- دا کیک د هګۍ سپین، شکر، اوړه، د تیار، مالګې او خوندیتوب څخه جوړ شوي دي. د تیار کریم د مخلوط نور اسیدیک جوړوي، د مناسبه چاپیریال رامنځته کول د پروټین بانډ لپاره. شکره د ذائق او حساسیت زیاتوي، او د پروټین بانډونو جوړښت او ثبات سره مرسته کوي. دا مهم دی: د کڅوړو او ټولو وسایطو څخه چې د هګۍ ګوتو سره په اړیکه کې راځي باید په بشپړه توګه پاک او پاک وي. غوړ به د ژوړ له منځه وړل د هګۍ د سپین پروټین بانډ سره مداخله کړي.
- د سپین ګرمۍ درجه په ښه اندازې سره لرئ. د پروټین بانډونه به ډیر آرام او فام لوړ وي. د هګۍ سپینې په ورو ورو وهل پیل کړئ، بیا په تدریجي ډول د مخلوط سرعت لوړ کړئ لکه څنګه چې تاسو کنګل اضافه کړئ. د ډوډۍ او ذائقاتو اجزاو په آسانۍ سره د هګۍ سپینې فوم ته لیږدول کیږي. د سپتولا یا پراخې چمڅی په کارولو سره، د کڅوړ خواه وویشئ، بیا د کڅوړ په پای کې ټوټه کړئ، په تدریجي ډول مخلوط بدل کړئ تر هغه چې وچ وچ مواد شامل شي. دا یو نازک پروسی دی، مګر خپل وخت واخلئ او تاسو یې کولی شئ!
- د فرخ غذایي کیک باید ژر تر ژره پخی شي ځکه چې بیټرۍ پای ته رسیدلې وي. قلمونه غوړ نه دي، نو نازکه جوړښت کولی شي د پورتنیو اړخونو په څیر د بھاپ فارمونو او هوایي بلبونو ته وده ورکړي. ځینې ترکیبونه تاسو ته وایي چې د کیک لوری مخ په ښه کیدو سره. دا پروټین بانډونه لکه څنګه چې دوی مینځ ته راځي پراخوي چې کیک یې نسکوروي. اندیښنه مه کوئ - کیک به د پین څخه نه وځي لکه څنګه چې دا مینځل کیږي.
د شفین کیک
- د شفین کیک فرښتې فرعي کوکی دي چې د هګیو او سبزیجاتو غوړ لرونکي نه وي) نه خوړ یا مارجرین (. دوی لا تر اوسه د هګۍ سپینه جامو پوري اړه لري، مګر غوړ یو ډیر داوطلبی کیک جوړوي چې د اوږدې مودې لپاره پاتې کیږي. دا ډیر مهم دی چې ډاډ ترلاسه کړئ چې د هګۍ سپینې جغونه تر هغه وخته پورې ډیریږي، ډیر سخت. فوم د کیک لپاره ډیری جوړښت چمتو کوي. موږ به شفین کیک ته ادامه ورکړو او په راتلونکو بکسونو کې د دوی لپاره ځینې ترکیبونه وګورو.
سپنج کیک
- سپنج کیک د ټوله هګیو څخه جوړ شوي، او د بل لواینګ اجزاو نه کاروي. د هګۍ مالګه د بورې سره وهل شوي ترڅو د هوا په بټر کې هوا شامل کړي، بیا وروسته سپینې د ډیری چینی سره د ثبات، جوړښت، هوا او حجم لپاره وهل شوي. دوه مخلوط سره یوځای شوي، او د اوړو سره د جوړښت لپاره اضافه شوي. د سپیک کیک به په راتلونکی بیکنگ لړۍ کې هم وپیژندل شي.
د بوډ کیک
دا په 1960 لسیزه کې یوه لویه معامله وه کله چې کور اقتصادپوهانو وموندله چې کیک کولی شي په ساده توګه د یوې کڅوړې ټول عناصر سره یوځای کړي او د اوږدې مودې لپاره یې یوځای وهل (په تیز رفتار 4-5 دقیقې) هوا ته ځای ورکړي، د تخفیف کولو او بدیل سره د مایع او وچو موادو اضافه کولو طریقه. ډیری کیک ترکیبونه دا طریقه کاروي. د کیک جوړونې دوه مرحله هم شتون لري، د یو کڅوړه کیک بدلون. وچه مواد په مخلوط کڅوړه کې ګډ شوي، غوړ او مايع اضافه کیږي، بیا هګۍ په بټر کې اچول کیږي. دا طریقه 'ګیګز' پروټین په لومړي پړاو کې په اوړو کې پروتین، نو دا د دوی لپاره یو له بل سره یوځای کول خورا سخت دي، ډیر داوطلبی کیک جوړوي. ساده چاکلیټ کیک د دوو مرحلو میتود توپیر دی.