د 10 څخه 10
د پنیر باسکی جوړول
د پنیر باسکی، د ریستوټو سره ډک شوی. © کییل فلپس د جواز په اړه جواز ترلاسه کړ د پنیر ټوکر یوه کڅوړه یا ډوډۍ ده چې د پنیر څخه جوړه شوې ده چې تاسو د پاټری سره (ډیری تولیدي مايع چټۍ سره) ډک کړئ، ریټوتو، ګنوکوچي، یا حتی ډډ.
د پنیر ټوکرونه اسان کول آسان دي، او ښکلې ډیزاین جوړ کړئ؛ دوی د رفتار د بدلون لپاره ښه دي او په بشپړه توګه د رومانیکي موقعیت سره مناسب دي. دلته دلته د پنیر ډک لرونکی ډبره لرئ چې د ریروټ سره ډک شوی، د فلورېنس د ریزټریټ اولیویرف د شیف مرکه مارغري لخوا (د ویلی ډیل ټرمې کې، د سانتا ټینیټی شاته).د 02 څخه 10
د پنیر ٹوکۍ جوړول: څه شی ته اړتیا لرئ
د پنیر ټوکر جوړول: تاسو ته اړتیا لرئ ... کیلی فیلپس د د پنیر ټوکر جوړولو لپاره تاسو یو سوزنیر، پنیر، یو قدسټین غیر غیر لښکرګړ تاک ته اړتیا لري چې د 9 انچ (22 سانتي متره) قطر کې، یو ټیلفون ژوندی جوړه کړئ چې د فریډ پین، پنیر د پاسه.
که چیری پینسټین وی، تاسو به میتر یا غوړ ته اړتیا نلری ترڅو پنیر د چپولو څخه وساتی.03 د 10
د پنیر باسکی جوړول: پنیر؟
د پنیر باسکی جوړول: پنیر وزن. © کییل فلپس د جواز په اړه جواز ترلاسه کړ مرکو د منځنی عمر لرونکی 18 میاشتنی (Parmigiano) یا Grana Padano څخه کار اخلی، مګر د هر ډول پیاوړي کولی پنیر کار کول به د مونټیسیو، عمر پیروورینو Sardo یا Toscano، یا Pecorino Romano (په امریکا کې د رومانو په نوم پیژندل کیږي).
دا مهمه ده چې پنیر په ډیره اندازې سره نمی نه وي، یا د فلټینټ په توګه وي - یعنې یو پنیر چې کله په هوا سره تیریږي، د موززاریلا، جاک، یا فیناینا په لیکو کې.
مرکو وايی د ګرانه وړ بکری شیدو شیان په ځانګړې توګه د دوی د غوړ موادو له امله کار کوي.
تاسو به 65 ګرامه ګرامه پنیر ته اړتیا ولرئ، کوم چې تقریبا 1 1/4 پیالو ته ژباړل کیږي، یا یو څو لاسونه؛ وروسته له دې چې تاسو د پنیز ټوکرونه جوړ کړي تاسو به په ساده ډول سترګو ته لاړ شئ.
Mirko یادونه کوي چې تاسو کولی شي پنیر ته ذائوبات اضافه کړئ، چمتو شوي دوی خورا ډیر نمی ندي: د کوکنارو تخمونه، د بیلګې په توګه، یا د مرچ مرغۍ، یا حتی په عمدي ډول منفي اجماع.د 10 څخه 10
د پنیر توکیو جوړول: پنیر ټوټه کړئ
د پنیر توکیو جوړول: پنیر ټوټه کړئ. © کییل فلپس د جواز په اړه جواز ترلاسه کړ د 2 څخه تر 3 دقیقو لپاره سکیلبل په منځنۍ بوی کې حرارت کړئ. تاسو غواړئ چې تودوخه وي خو نه لیدل کیږي. په مساوي ډول د پنیر پواسطه واچوئ.
د 05 څخه 10
د پنیر ٹوکۍ جوړول: په هغه وخت کې چې تاسو تکرار شوي یاست ...
د پنیر ٹوکۍ جوړول: کله چې تاسو سرته ورسیدو نو دا به پخه پیل شي. © کییل فلپس د جواز په اړه جواز ترلاسه کړ کله چې تاسو پنیر ویجاړ کړئ نو دا به په خاصه توګه د کنډک په شاوخوا کې پیل شي.
د 06 څخه 10
د پنیر توکیو جوړول: د حرارت کولو ته دوام ورکول ...
د پنیر توکیو جوړول: اجازه راکړئ چي پنیر په بشپړه توګه وخوري او پخلی کړئ. © کییل فلپس د جواز په اړه جواز ترلاسه کړ پنیر به بلب پیل شي.
د 10 څخه 10
د پنیر باسکی جوړول: د حرارت کولو ته دوام ورکړئ، او کله چې براون پېل کیږي ...
د پنیر ٹوکۍ جوړول: کله چې خنډونه خړ، له ژبو څخه یې د جلا کولو لپاره ژبي کاروي. © کییل فلپس د جواز په اړه جواز ترلاسه کړ د کنډکونو شاوخوا، د ژبو څخه کار واخلی ترڅو پنیر د پین څخه خوا لږ وی.
د 08 08
د پنیر ٹوکۍ جوړول: منځنی به د ټان ته پیل شي
د پنیر توکیو جوړول: پنیر چمتو دی کله چې مرکز په پیل کې پیل شي. © کییل فلپس د جواز په اړه جواز ترلاسه کړ یو څو څو ثانوي او د پین په مینځ کې پنیر به پیل شي. تاسو نه غواړئ چې دا خړور ته ولیږئ مګر په ساده ډول یو څه رنګ کړئ.
د 09 څخه 10
د پنیر باسکی جوړول: پنیر ټوپ کړئ
د پنیر ٹوکۍ جوړول: پنیر په یوه جام یا کڅوړه باندې وویشئ. © کییل فلپس د جواز په اړه جواز ترلاسه کړ په دې وخت کې، د سکینټ لیږد په داسې حال کې چې پنیر بهر ته راځي، دا به د یوې پاڼې په توګه راشي، او دا به یې ټوټه کړي، تورې غاړې پورته، په کڅوړه یا کپ کې.
ماروګانو د ګردي مستقیم خواړه قطر دوه انچه (5 سینټ) قطر کې او ورته ورته لوړه وه، مګر تاسو کولی شئ کوم شکل چې تاسو یې غواړئ کاروئ. دا پاڼه به په نږدې 15 ثانیو کې جوړه شي، په کوم ځای کې تاسو یې کولی شئ د کپ څخه لرې کړئ.10 10
د پنیر توکیو جوړول: پرمخ تللی!
د پنیر توکیو جوړول: بشپړ شوی! © کییل فلپس د جواز په اړه جواز ترلاسه کړ لومړنۍ ټوکر ترسره شوی، او اوس تاسو کولی شئ راتلونکی جوړ کړئ.
د اړتیا په وخت کې، تاسو به په هر باسکی کې له 3 څخه تر 4 دقیقو ته اړتیا ولرئ.
هغه څه سره ډک کړئ؟ ځینې وړاندیزونه:- Gnocchi con Carciofi e Noci : Artichokes او واټینټ د ګینوکوچي (او پنیر) سره ښه ښه کیږي.
- Risotto ai Funghi Porcini : د Porcini سره (یا د ځنګلونو بل کوم بل مشر).
- رسوتوټو فی مل مالټینټی : یو خطرناک چې حتی د مالکانټینټ مساسره به هم کوي.
د بون اپوټیوټ!