ما د دوی د "خوشې کشتۍ" په نوم اوریدلي دي او هغه خلک پوهیږم چې نوم یې د خپلو پیروانو لپاره د حاکمیت د یوې مودې په توګه کاروي! حیرانتیا نده ځکه چې چام چامان په رښتیا سره خوندور او ډیر خوږ دي! چمن چام په ځانګړې توګه بنګله دیش (ختیځ هندي) خوند دی.
څه ته اړتیا لرئ
- دوه لیټره پوره کریم / ټول شیدو
- 2-3 tbsps د لیمو / نیبو جوس
- 5 ټنه اوړو
- د اوبو څلور اوبه
- د 2 کپ بوره
- 2-3 tbsps
- د ګلابو اوبه یا د زعفرانو څو ځلې
- د زرغون خواړو رنګ 5 بڼو (ستاسو د غوره کولو سره سم)
دا څنګه جوړ کړئ
- شیدې په منځنۍ بڼ کې یو خولی ته واچوئ. په ځینو وختونو کې دا ډاډه کړئ چې شیدو سوځوي. کله چې شیدو پیل شي نو د جوانې جوس زیات کړئ او ښه مخلوط کړئ. کله چې خامونه د شیدې څخه جلا شي، اور وژني بیرته پریږدئ او شیدې د 10 دقیقو لپاره پریږدئ ترڅو د ضایع کولو پروسه پریږدي.
- پنیر فشار کړئ او دا د څښلو اوبو لاندې ښه وینځئ - ترڅو د لیدو ټول جوس لیرې کړئ.
- اوس پنیر په کیمیا کې وساتئ او د یو ساعت لپاره ځړول ترڅو په بشپړه توګه له دې مايع څخه پاک شي.
- وچ شوي پنیر په مخلوط کڅوړې کې واچوي او د هغې غاړې یې پیل کړئ. تر هغه وخته پورې چې ټولې ټوټې لیرې شي او پنیر په اسانۍ سره وي. کله چې دا پیښه رامنځته شي، پنیر به ستاسو د غوښې خوشې کولو لپاره پیل شي او ستاسو لاسونه به خوند احساس کړي. هغه بوسۍ چې تاسو پنیس یې وخورئ، ښه چمن چامونه. دا د زرغون خواړو رنګ اضافه کولو او ښه مخلوط کولو وخت دی.
- اوس د پنیر په سطحه غوړ وویشئ او په پنیر کې یې په بشپړه توګه سره کار وکړو.
- شکر او اوبه په فشار ککر کې مخلوط کړئ او مخلوط یو شی ته راوړو (پرته د فشار ککر). ډاډ ترلاسه کړئ چې ککر د بشپړ چام چامونو ځای په ځای کولو لپاره خورا لوی دی، ځکه چې دوی به په شربت کې پخپله د دوی اندازه اندازه کړي!
- پداسې حال کې چې د شربو شربت ښیې، ټوخه ټوخه په مرمر کوچنیو بڼو کې ویش او ستاسو د حرمونو تر مینځ په آسانۍ سره وویشئ. اوس په تدریجي توګه دوی د یوې لنډې مودې لپاره وپیژني او بیا لږه چټکه کړئ.
- په آسانۍ سره بالونه د شکر شربت ته اضافه کړئ او د فشار ککر پوښ کړئ. د ککر وزن اضافه کړئ او لومړی سیست ته انتظار وکړئ. یوځل چې د سیست لومړې وهل، یو بل 8-10 دقیقو انتظار وکړئ او بیا اور وژنه وکړئ. د فشار له ککر څخه بھاپ خوشې کړئ او چام چام ته اجازه ورکړئ چې په بشپړه توګه یې وخوري. دوی به د دوی اصلي اندازې ته دوه برابره شي، او کله چې ګرمه وي نازکه وي.
- کله چی یخیږی، د ګلابو اوبه یا زعفران شربت ورکړئ (د څو ساعتونو لپاره د چام چامس او شیل په ځای په لږ ګرمو اوبو کې زعفرانو ځایونو ته اچول). کله چې چټل شوی وی، چام چامونه د شربت څخه لیرې کړئ او په تڼۍ ترتیب کړئ.
- کوم تازه کریم تر هغه وخته چې موړه او خامه وي. د شینګ بکس او پایپ ډک ډک کړئ (په موټرو نګ سره) په هر چام چام کې.
- ګرینش ستاسو د خوښې وچه خوندونو سره او خدمت کوي.