پوښتنه: د زاتار کارول څنګه
زما میرمن او ما د زعفرانو کشف او موندلی دی او مینه یی لرم. زه دا په چټکۍ سره ویش. زه د زارات کارولو نورې لارې کومې دي؟
ځواب: زه خوشحالي یم چې تاسو او ستاسو ښځه د زعفرانو څخه خوند اخلي. دا واقعیا ډیر ښه دی او شاید زما د خوښې مساله د ټولو وختونو سره مخلوط کړي.
لکه څنګه چې تاسو مخکې لا دمخه زده کړی، زاتر یو روایتی منځنی ختیځ مسایل دی چې په عموما کې د وچو تیم، اګانګو، ساکاس، ټیم لرونکو بوټو تخمونه او مالګې شامل دي.
هره سیمه (او ځینې وختونه هر کور) ښايي په مخلوط کې لږ توپیر ولري. ځینی نور ممکن اضافی کیدای شی مارجورم، جریان، حوزه، لندبل یا د کښت تخمونه وی.
تاسو په سمه توګه صحیح یاست چې دا په خړوبیدو ویشئ ځکه چې دا تر ټولو عام کار دی. په واقعیت کې، زارات عموما د زیتون غوړ سره په برډونو کې کارول کیږي. مګر که څه هم پیټ، نان او نور ډبرې په منځني ختیځ کې خورا دود لري، زه کله کله لږ بدلون ته ځم او د زیتون غوړ د ایټالوی یا فرانسوي ډوډۍ په پټو ټوټو باندې وویشل، نو بیا د ډوډۍ سره د ډوډۍ چڼل. بیا زه د هغې په مینځلو سره، د لوږو ډوډۍ په څیر. دا د خوږ لیوالتیا ده او د لوز ډوډۍ لپاره یو ښه بدیل دی.
روژه ونیسئ، تاسو کولی شئ د پخلی کولو دمخه د چرګ، غوښین یا سمندري غصب په واسطه زعفر جذب کړئ. دا د چرګ په چال کې هڅه وکړئ مخکې له دې چې ستاسو پخې یا ګل کړئ، او همدارنګه سالم او هیلبوت باندې. دا خورا ښه ذائق ورکوي او د ساده نیبو جوس څخه ډیر ښه دی چې ډیری وختونه د سمندري سره مل کیږي.
او په یوه ټوخه شوي سټیه کې جنت په جنت کې دی.
زيارت کولی شي د خدمت کولو دمخه دمخه په لمونو کې وځنډول شي. په hummus او نورو دودیزو لویدیځ ډپسونو کې یې د فرانسوي پیاز په هڅه کې هڅه وکړئ. د پخې شوي کچالو په سر د خړوبی کڅوړی وسوځول هم د خواو غول لږ اضافي زنګ ورکوي.
د سبزيجاتو په توګه، ما تر اوسه هغه څوک پیدا نه کړي چې د زیان د ویش لپاره ګټه نه لري مګر زما د خوښې وړ ګازو ته اړتیا لري.
ما په هغوی باندې د زیتون یو غوړ وباله، د زعفرانو او روږدو اړیکو څخه د سرو زرو او داوطلبۍ تر وخته یې واچوئ. بیا ما د دوی د زینتار او د لیمو د تنیینی سټی یو ګریپپ سره له منځه یوړ. د خوږ وړ ګازو او د خاوري مصالحو ګډول خورا ښه دي.
آسمان د حد حد دی کله چی د زرمت سره راشی. زه تل خلکو ته هڅوم څو په پخلنځی کې آزماینځم. تخنیکي پخلی تل د کتاب لخوا د پخلی کولو په پرتله ډیر ګټور دي.