په یوناني: μπακλαβάς ρολό، څرګند شوي bahk-lah-VAHSS ro-LO
بیکلاوا یو بډای تاریخ لري او د کوچنيو ټوټو نه بهر ډیری لارې جوړې کړي تاسو به وګورئ.
زه تاسو هڅول غواړم د دې بایلواوا نسخه هڅه وکړئ که تاسو د فیلولو آخ کارولو په اړه شکمن یاست. په ریکارډ کې پراخ شوي لارښوونې او لارښوونې شاملې دي، مګر که دا ستاسو لومړی ځل د فیللو سره کار کوي او تاسو د پیلولو لپاره د پیل کولو لارښود نه و لوستلی ، نو تاسو یې غواړئ چې دا وګورئ.
پداسې حال کې چې بایللوف په ټوټو کې خدمت کوي، دا په زړه پورې دی چې دوی په مختلفو شکلونو کې جوړ کړي. دا د بایللووا رول لارښود دی.
څه ته اړتیا لرئ
- د فیللو خټی 32 پاڼه (14 x 18 انچ هر یو)
- د 3 پیالو مکھن (د کوټ فیلولو، یا د مکه خوړلو پخلی شوي سپری سره
- ډکول:
- 4 پیالو غوښین (ځمکی یا ځمکی د بادامه بادام، یا د ځمکی پستی سره یوځای کول)
- 1/2 1/2 د بورې
- د تیپاس 2 ډوله غنمو (ځمکی)
- 3 پیال شربت
- د څلورو بوره بوره
- دوه د اوبو اوبه
- د ټوپک 1 لرګۍ
- د تیپسو دوه ډوله جوسونه
- ګرینش:
- 24 لیزې (ټول)
دا څنګه جوړ کړئ
یادونه: یوه ورځ مخکې په فایبر کې د فلیلو آلو Defrost. د پیلولو څخه وړاندې د خونې د حرارت درجه ته راوړوئ، او د پایلي چمتو کولو تر هغه وخته پورې پسته مه پرانیستئ او تاسو د پیري جوړولو لپاره چمتو یاست. کله چې تاسو دا خلاص کړئ، ناپاکه برخه یې د ویکس شویو کاغذ او یو ښایسته نم تولیه سره پوښل.
ډکول ډک کړئ: په یوه کڅوړه کې د ځمکو مغز لرونکو، شکر، او دارامینګ سره همغږئ او تر هغه چې ښه مخلوط یې ډک کړئ.
توره توره 390 ایف (200C).
پیري جوړ کړئ: په پاک، وچ، سطحه سطحه، د خټکي مکھن، د پیریانو برش، او په لاس کې د 1/4 کپ اندازه کولو کپ. Phyllo شیٹونه په عموم ډول 14 x 18 انچ دي، او تاسو به د خپل لوري په لور لنډ کار سره کار وکړو.
دا په هر پرت کې د 2 فیلولو پاڼې سره جوړ شوی. د فیللو دوه شیان واخلئ. په سطحه واچوئ او په ډیره روښانه ډول سره برش کړئ یا ډب د کنډکونو څخه د پوړونو سره (یا د مکھن خوند اخستونکي سپری سپری څخه په روښانه توګه د کنډک پورې غاړې ته پوښ کړئ). یو بل پاڼه د نورو په سر کې ولیکئ او د فیلو په ټوله سطحه کې د ډډ 1/4 کپ ضایع کړئ. د فیللو دوه نورې پاڼه واخلئ او بیا تکرار کړئ، د مکھن سره برش کړئ، د ډډ 1/4 پیټ سره چټک کړئ. تکرار کړئ تر هغه چې تاسو اته شیټونه کارولی نه وي، او پورته سطحه یې ډک شوې ده.
- لارښوونه: کله چې د پخه شوي مکھن سره برش کړئ (یا پاکیدل) یو روښنايي لاس کاروي او یوازې د فیلو په ټوله کې راوباسي. دا باید لیوالتیا نه وي.
د فیللو په ساحه کې چې تاسو سره مخ کیږي پیل کړئ، دا په پام سره په ګوته کړئ، د جیلی رول په څیر، او د سیټ لوري لوري ته ځای ورکړئ. د ډیر تیز چاقو سره، رول په شپږو مسایلو کې په مساوي اندازه مساوی کړئ. د ټولو رولونو سره تکرار کړئ. د فیللو آخ 32 سیټونه به څلور رالونه جوړ کړي، هرې کندې په شپږو ټوټو کې د 24 ټوټو لپاره وي.
- Tip: زه پوهیږم چې دا نیمه برخه په نیمه برخه کې وویستل شي او بیا هر نیمایي یې درې برخې ته وویشئ.
د هرې برخې په سر کڅوړه وساتئ، ټوټې ټوټې ډک کړئ (له ځانه سره ډیزاین) په لوړې خواوې سره د منځنۍ کچې بسته بند پینټ کې، او په هر اړخ کې یو چټک پوستکي چټک چټل کړئ. ټوټې باید په سمه توګه وی، مګر ویجاړ نشو، سره یوځای.
د غوڼی څخه ګټه واخلئ (دا به په اړخ کی وي) د لارښود په توګه باید ټوټه ټوټه شي څومره وي.
بیکنگ - A پروسه: په 390F (200C) کې د 30 دقیقو لپاره بسته کول، بیا وروسته 300F (150C) کې، 300 دقیقو لپاره 210F (100C) کې. په پاى کې، د تودوخې ښه سرو زرو رنګ ورکړئ ترڅو په پای کې د تودوخې درجه 390F (200C) ته ورسوئ. د تڼۍ څخه لرې کړئ او په پین کې یخ کولو ته اجازه ورکړئ.
شربت جوړ کړئ: تر هغه پورې انتظار مه کوئ تر څو پورې چې بایلولا د شربت جوړولو لپاره ګرم شوی و. په یو ساسنpan کې، چینی، اوبو، او د انګورو او ګنډو ګنډل د 5 دقیقو لپاره سره یوځای کړئ، تر هغه چې قهر په بشپړه توګه منحل شي او شربت یې ډیریږي. د لیمن جوس کې ډک کړئ او د تودوخې څخه لرې کړئ. د ګوتو د پښو پرېښودل.
په ډیر احتیاط سره، په ټولو برخو کې د شربو ډیره ګرمه (مګر نه خوځښت) ډک کړئ.
اجازه ور کړئ چې د خونې د حرارت درجه (څو ساعته) مخکې خدمت وکړئ.
د پخلنځي یادونه: زما د کورنۍ د غړو غړي وایي چې لوی بریالیتوب د ټاکل شوي پخلی وخت، او د تیو د حرارت درجه پورې تړاو لري. کیدی شي اوږد وخت ونیسي، مګر پایلې یې د ارزښت وړ دي.
د شربت په اړه یادونه: د ګوتو عمومي اصول د ګرم پیریري په تودوخه کې شربت دی، یا په ګرمو پیړیو کې ښایسته شربه (که څه هم دا تل په کار نه کوي). که تاسو غوره کړئ، شربت لومړئ سم کړئ، او د بایلواوا چمتو کولو او پخلی کولو په وخت کې یې په سمه توګه پریږدئ. بیا، کله چې پیري له تشناب څخه بهر راځي، په هغې باندې د خولې (لږترلږه د حرارت درجه) شربه واچوله، او بایللاوا ته اجازه ورکړئ چې مخکې خدمت وکړي.
| د تغذیې لارښودونه (په خدمت کې) | |
|---|---|
| کلوریټونه | 412 |
| ټول ټیټ | 10 ګرامه |
| تغذیه شوی غوښه | 1 g |
| ناڅاپه غوښه | 5 g |
| کولیسسترول | 0 ملی ګرامه |
| سوډیم | 80 ملی ګرام |
| کاربوهایډریټ | 78 g |
| غذایی فابریکه | 3 g |
| پروټین | 6 g |