چټک او اسانه، او د ډوډۍ لپاره خورا لوی اضافه
د چرګانو چرګانو او مرچونو یو سګرټ ذائق اضافه کوي چې کولی شي یو رییس وده ومومي او یا د اشتیل یا خواوش ډوډۍ په توګه وکارول شي. ډیری خلک په کانالونو کې مرچ مرچۍ او چلې اخلي، مګر دا کار کول آسانه دي او ذائق ډیر ښه دی، تاسو باید پخپله خپل ځان راولي. که څه هم تاسو کولی شئ د مرچ د مینځلو لپاره ډیری د پخلي مختلف وسایل کار واخیستئ دا د ژوندي ژوند په ترڅ کې تر ټولو غوره کار دی، لکه ستاسو د ګاز یا د چارکول ګیل څخه.
د مرچ چرګان وخورئ، د تودوخې اور او ټول غوښه مرچ سره پیل کړئ. هغوی ته اور واچئ، ډیر ژر یې وګرځئ، تر هغه چې دوی چیرته نه وي او په بهر باندې پخه شوي وي. دوی به د خوړو وړ نه وي، مګر په یوه دقیقه کې تور تور توکي راځي. مرچ يا ګلونه د اور څخه په فوري توګه په کاغذ يا پلاستيکي کڅوړه واخلئ. بکس بند کړئ او پریږدئ چې د نږدې 10 دقیقو لپاره ولاړ شي. د مرچ څخه د ګلان او نمی تودوخه د پوستکی غوڅیږی. د لسو دقیقو وروسته، مرچ د بکس څخه لرې کړئ او تور رنګ د پخلنځی چاقو سره ټوټه کړئ. دا به خندا وي، مګر پوست باید په اسانۍ سره راشي. کله چې پوست پاک شي، مرچ پاک کړئ، ډډ او تخم د دننه څخه وباسئ او تاسو ترسره کوئ.
البته، دا مهمه ده چې دا مرچ ډیر ګرم وي او هغه چې واړوي کولی شي کیپسسيین) هغه شیان چې ګرم خواړه یې ګرم کړي (خوشې کړي) نو له دې امله یې په سمه توګه څارنه وکړئ.
په واقعیت کې، په احتياط سره هغوی هم وسوځوئ. د چرګانو کښت کول د پخلی کولو په وخت کې کیپسسيین هوا کې خوشې کولی شي. د ربړ دستانو څخه کار واخلئ یا ډاډ ترلاسه کړئ چې ستاسو لاسونه په سمه توګه وروسته له هغې چې مچۍ یې سمبال کړې وې. دا ډیره مهمه ده چې د تازه تازه مرچانو او چرګانو څخه کار واخلئ. دوی کولی شي په یو یا دوو ورځو کې په ریفورجیک کې ذخیره شي، مګر دا د تازه تازه واړیدونکي دي.
همداراز، مرچ مرغۍ وروسته له دې چې تاسو پوټکی لرې کړئ دوی به د دوی خوندیتوب له لاسه ورکړي، نو که تاسو غواړئ چې تودوخې ونیسي، نو له اوبو څخه لرې وساتئ.
تازه تازه مرچ مرچ او ګلونه په هره نسخه کې بدلیږي چې مرچ غوښتنه کوي. د سګرټ ذائق اضافه کول به ډیری لارښوونو ته اضافه شي. دوی همداشان د لوی سالسا لپاره یو لوی اشتباه یا اډه جوړوي، نو ځینې وختونه چې مرغۍ په خوند کې یاست د مرچ ځینې مرچونه یې د غاښونو سره وخورئ.