د 08 01
پېژندنه
د چيني چینایي کڅوړې جویاز څنګه جوړ کړئ. Liv Wan غوږونه د چيني چينايي خواړو څخه يو مهم لاسليک دي. غوږونه د شیو جوو (水餃) په نوم هم پېژندل کیږي، جویازي (餃子) په چین کې. په ډیری چینایي او تیوانی کورونو کې به موږ سره یوځای یوو، حتی سلګونه یا بل شیان یوځای کړئ، چای وڅښئ، تلویزیون وګورئ او په حقیقت کې دا ټولنیز ټولنیزه بڼه جوړ کړئ. کله چې موږ خپلو ماشومانو ته خواړو چمتو کول زده کړه دا یو له هغو لومړنیو شیانو څخه دی چې موږ یې زده کوو او ما په حقیقت کې زما څلور کلنه لور درلوده چې ما سره مرسته کړې چې ما پخوا په ګډه سره یوځای کړي.
د شیو جوو (水餃) ډول ډول ډول ډول ډول ډوله غوږونو په اړه د دې لارښوونې تمرکز چې د چینایي او نوي تشناب ډوډۍ کې یې د چین او تبتان خلک خوړلي دي.
د شیو جوو په اړه یوه کیسه ده، کوم چې د چین نوی کال اصلي پیښو پورې تړاو لري. په افسانه کې هلته د ډوډۍ د خوړونکو شیانو نوم "نان" (年 獸) و چې د کلیو خلک یې وخوړل. يو څه وروسته، خلک وموندل شول نان د غوښې او سبزيجاتو د غوړ غږ له ويرې ډارېدل چې تاسو يې د غوږونو جوړولو لپاره اړين دي. نو هر کال چینایي دغه دود تعقیب کړ او د چین نوي کال ولمانځل. همدارنګه د دې لپاره چې گوټۍ د چینی چینل (元寶) په څېر ښکاري، لکه د خوښې معنی لپاره د غولۍ خوړلو خواړه.
البته د چین د نوي کال څخه پرته تاسو کولی شئ دا خوږ خواړه وخورئ او هر کله چې تاسو غواړئ وخورئ او خوړئ خو زه فکر کوم چې دا د ډوډۍ اصلي پیژندلو لپاره تل لیوالتیا لري. لکه څنګه چې ما په تائیوان کې په کور کې اوسیږو، موږ په لفظي توګه سلګونه گوټۍ جوړولې، په هغه ورځ چې موږ یې جوړ کړل، ډوډۍ خورو. زه په انګلستان کې ډیر لږ ژوند لرم مګر زه لاهم هر کال سل سوه جوړوم.
د کونډو لپاره ترټولو مشهور مشهور ذایقات د مرغۍ او چوکۍ، مرغوبۍ او قابلی، تورګۍ د چای سره او خټکی شوي هګۍ دي او په پای کې د سبزيجاتو سره د پوست او مینځلو وړ دي. په لسګونو نور شتون لري که نه په سلګونه نور غصب شوي ترکیبونه، مګر دا د دې لارښود څخه لرې او خورا مشهور دي. زه غواړم چې د انارو د غوږونو او کڅوړو سره د هګۍ معرفي کړئ.
هغه مقدار چې موږ د ډکولو لپاره کاروئ باید لږترلږه 30٪ غوړ ولري. موږ د وریټ مینیک څخه کار اخلو ځکه چې دا د پوستکي پخه شوي وروسته له دې چې ساختمان تغذیه کوي او خوند هم ښه کوي. تاسو به د غوږونو کښت یا د چینی چینی غوږونه ډیر وخت سخت وي کله چې تاسو پخپله پخلی شو که چیری تاسو د لبنان منبع کاروئ نو ځکه د غوښه غوښه کارول کیږي. په انګلستان کې نه ډیری سپرټارټونه د شتمن کمیسټ مینځ ته راوړي نو زه یا زه یو قصاب ته ځم او یا هم معمولا یو چینايي سپاکم بازار ته ځم چې زه نور پاتې مواد په ورته وخت کې اخلم.
که تاسو د هګیو یا خړیو سره الرښونه لرئ یا وچ خړوبونه لرئ تاسو کولی شئ دا له رییس څخه واخلئ مګر دا دوه عناصر د دې ګونډو ذائق لوړوي. دوی د خوندیتوب توپیر کوي مګر دا خورا اړین ندي که چیرې دوی تاسو ته زیان ورسوي.
عنصرونه:
د 1.5 کیلو ګرام پوخ معدنی، 30٪ غوړ لږ
320g پسرل پیاز، په نرمه توګه کښت شوي
10 ګر دانګام په ښه توګه کم شوی
8 لوی هګۍ، وهل شوي او د چای د چای لرګیو سویا سایټ، د چاسکو نیم مالګه او 1 کنډک یو چاچۍ سره مینځل شوی. تاسو کولی شئ د ډیمرارا شکر یا کیسٹر شکر استعمال کړئ
120 د پغو کڅوړو پیرود (په چینايي سپرلیو کې شتون لري)
20g وچیچریچ (蝦米)، د 15-20 دقیقو په ګرمو اوبو کې نرم شوی او په خوله سره یې نرمیږي (دا په ډیرو چینایي لوبو کې شتون لري)
ځینې ساده اوړه چې په پلاټ کې خپور شي ترڅو د تومینونو مخه ونیسي چې د پلی کولو پورې تړل کیږي
Seasonings:
150 ملی لیتره سویا سایټ
د غنمو 1 کڅوړه
د چرګ 1 چرګې (تاسو کولی شئ د ډیمرارا شکر یا د کاسټرو شکر استعمال کړئ)
د تور غوړ غوړ غوړ. د میوه شویو غوړیو غوړ نه کاروئ ځکه چې خوند خورا پیاوړی دی.
لاندې عناصر به شاوخوا 120 پاڼي جوړ کړي.
د مخلوط کولو لپاره میتودونه:
- هګۍ د ټوپۍ په څیر د نری رنځ په څیر وخورئ کله چې دا ټیټ شي.
- ټول اجزاوونه او سیسټمونه په مساوي ډول سره مخلوط کړئ او د 30 دقيقو لپاره پریږدئ.
02 د 08
د ګومان کولو لپاره لومړی ګام - لومړی پړاو
د غصب کولو مرحله څنګه سمه کړئ .1 Liv Wan - يو کوچني کڅوړه واخلئ او يو څه يخنۍ اوبه وچ کړئ. اوبه کولى شي د کيندل شويو پيريدو په څنډو کې مرسته وکړي ترڅو يوځای شي.
- د کڅوړو پیروۍ یوه پاڼه واخلئ او د چرګانو اندازه یې په مینځ کې واچوئ.
03 of 08
د ګومان کولو لپاره دوهمه مرحله کړئ - دوهم پړاو
د بسته بندي کولو څرنګوالی. Liv Wan - د اوبو ډوبولو لپاره دوه ګوتې وکاروئ او دوه پایلې لرې کړئ. لکه څنګه چې د کړنالرې عکس کې ښودل شوي د ګوتو څخه کار واخلئ.
04 of 08
د ګومان کولو دریم ګام - دریم ګام
د بسته بندي کولو څرنګوالی. Liv Wan - د ګوتو څخه کار واخلئ چې یو کوچنۍ جوړه کړئ او پرانیزئ.
05 د 08
د ګومان کولو لپاره څلورم ګام - څلورم ګام
د بسته بندي کولو څرنګوالی. Liv Wan - د اوبو لپاره د یو څه څخه کار واخلئ چې ورسره یوځای شي.
06 د 08
د ګومان کولو لپاره پنځم ګام
د بسته بندي کولو څرنګوالی. Liv Wan - دریم ګام بیا ودرولئ.
07 د 08
د ګومان کولو لپاره څه شی - شپږم ګام
د بسته بندي کولو څرنګوالی. Liv Wan د غاښونو په بل اړخ کې 3-5 مرحله تکرار کړئ.
08 08
د ګومان کولو مرحله څرنګه - 7 ګام
د بسته بندي کولو څرنګوالی. Liv Wan - یو پلاټ واخلئ او په دې باندې یو څه اوړه وړه وویشئ. خپل پوستکي په پلاټ کې ځای ونیسئ او د کڅوړو جوړولو لپاره وساتئ تر هغه چې تاسو ټول ډک ډک کاروئ یا تاسو د کټګوري سکینونو څخه وځي.
- د اوبولګولو په اوبو کې یو لوی برخی اوبه او د کڅوړو کښینول.
- کله چې پوستکي وده شوې وي او د اوبو په سر باندې ولاړه وي. هغوی پخي شوي (لطفا یاد ولرئ چې دا یوازې د تازه پوستکي لپاره تطبیق کیږي .که چیرې دوی منجمد شوي وي نو اړتیا لرئ چې د اوبو لپاره انتظار وکړو نو بیا نور اوبو اضافه کړئ. بیا بیا پیل کړئ، دوه ځله بیا بیا تکرار کړئ)
- د ځایو ځوړلو چټکو سره خدمت وکړئ. خدمت کولو لپاره چمتو دي