سبزی یا میوه؟
که څه هم ډیری خلک د سبزيجاتو سره د سبزیجاتو پوهه پیژندل کیږي، د یو بوټانیکي نقطو څخه، دوی میوه ګڼل کیږي ځکه چې دوی د نبات تخمونه لري. اسکواش په دوه کټګوریو ویشل کیږي - د اوړی او ژمی سکواش.
د اسکواش اټکل
ډبرو سکرو، د جوار او لوبیا سره، باور لري چې په مکسیکو او مرکزي امریکا کې چیرې چیرې چې دوی 7،500 کاله مخکې وخوړل شوي وي.
امریکایانو د اروپایي استوګنو سره د اسکواش ډیری ډولونه شریک کړل، کوم چې تخمونه بیرته خپلو هیوادونو ته واخیستل.
نن ورځ، په ټوله نړۍ کې ډنډونه او کندې کرل کیږي او په ډیری ختیځو اروپایي هېوادونو کې په وحشي توګه مشهور دي.
د سمر اسکواش
- د تودوخې سکواش په عمومي ډول په څلورو ګروپونو ویشل شوي - کراکنیک، زچینینی (شنه او زرد)، مستقیمیک، او سکالپپ) pattypan (.
- دوی پتلي، خوړونکي پوستکي او نرم تخمونه لري، او په ویټامینونو کې A او C، او niacin دي. داوطلبۍ غوړ د اوبو خورا لوړه مواد لري، خوږه او نرمه ذائقه لري او لږ خواړه اړتیا لري.
- د ښه خوړلو لپاره، کوچني سکچ (د 4 څخه تر 6 منسونه) هر یو د شدید پاک پوستکي سره وټاکئ. دوی په ښه کیفیت سره په یوه پلاستيکي بسته کې ساتل کیږي تر پنځه ورځو نه زیات.
د پخلی سمر اسکواش
- تخمونه له منځه ولاړل شي یا پریښودل شي. اسکواش باید د 15 دقیقې مخکې باید د پخلی کولو لپاره مخکې له دې چې د اوبو محصوالتو ځینې برخې لرې کړي، او وروسته خامې وچې.
- د دوی د اوبو د محتویاتو له امله، دوی د غوره تودوخی په وختونو کې د وچ تودوخی لارو لکه پخې فریډنګ، ګړلو، یا سیوټینګ سره پخه شوي چې د میش عنصر څخه مخنیوی کوي. مګر په چټک کولو سره، پخپله په چټک، بیکیک کولو، یا ژړیو کې ډوب کول، په بشپړ ډول د منلو وړ دي.
ژمی ډبره
- د دوی د نوم سره سره، د ژمی اسکواش یو ګرمه هوا دی، مګر خپل نوم تر لاسه کړي ځکه چې دوی د ژمي له الرې ذخیره کولی شي.
- د ژمي سکواش څلور ډوله دي - کیربایتا پیپو ( اکور ، سپیټیټی او نور)، ککربایتا مچتا (کلیاباز او نور)، ککروبیتا مکسټا (مګرټرنټ او نور)، او ککربایتا ماکیما (هبرډ، پګړۍ، کیانا او نور) د کنډک ډولونو سره په ټولو کې. \
- د ژمې سکواش سخت سخت، ګرمې پوزې او تخم لري، او په ویټامینونو کې لوړ دي A او C، اوسپنې او ریبولوفین. غوښه د اوړو د ډبرو په پرتله نرمه ده او اوږد پخلی ته اړتیا لري.
- کله چې انتخاب کول، د اسکاکش په لټه کې شئ چې د دوی د اندازې لپاره ګران دي او سخت، ژور رنګه، بې وزلي پوستکي ولري. د ژمي سکواش کولی شي ناپاک شوي ذخیره شوي وي مګر په یوه سړه او تیاره ځای کې د میاشتې یا ډیرو لپاره.
د ژمي د ژمي موسم
- د ژمي سکواش پوټکي نه وي. دا باید پخلی او خواړه ډک شی، یا غوښه باید د پخلی څخه وروسته له منځه ولاړه شی.
- د ژمې سکواش کولی شي چیری شوی، چټکی شوی، وړل شوی، ابلاغ شوی، مائکروویډ، او ډیریږی.
اسکواش بلوسس
- د اوړی او ژمی ډبرې څخه د اسکواش بلوغونه د خوراک وړ دي او د پسرلي په وروستیو کې د ډیری بازارونو په پیل کې شتون لري.
- د ګلونو پاڼي غوره کړئ چې تړلي بڼونه لري. دوی به یو څه محدود وي، مګر دا عادی خبره ده.
- هغوی ته جامې ورکړئ، د یوې ورځې نه زیات لپاره.
- دوی کولی شي د خشونت په توګه خام، خوندورونه، ویجاړ شوي او وچ شوي یا ډک شوي او پخې شوي.
پوپکن
- پوپکن، د ویټامین اې یوه ښه سرچینه ده، د ګورډ کورنۍ غړی ګڼل کیږي، چې په کې د خټلو، موټروکویلون او اسکواش شامل دي. دلته 20 نور شیان دي چې کیدای شي تاسو د پمپکانو په اړه پوه نشئ.
- د هغې عام ډول نارنج غوښه یو نرم، خوږه خوړونکی او د هغې تخمونه، کله چې مینه او مینځل کیږي، د ذائقې او د ډیری کلتورونو په ترکیبونو کې د خلکو اضافو کې مغز دي.
- د ښه خوړلو لپاره، د پخلی کولو لپاره کدوبین باید وړوکی وي، د بڼو یا نرم ځایونو څخه پاک وي او د اندازې لپاره یې درانه وي.
- دوی کولی شي په یوه سړه، وچ ځای کې په میاشت کې ذخیره شي او یا هم ریفورم شي، تر دریو میاشتو پورې.
د پخلی کڅوکی
- همدغه تخنیکونه چې د ژمی ډبرې ایښودل کیږي د پمپونو لپاره کارول کیږي.
ګورډز
Gourds د مختلفو نباتاتو ناقانونه ميوه ده. دوی یو سخت سخت شیل لري او کله چې وچې شوې، معمولا د سجاو، رګونو لپاره د اوبو، د ذخیرې کانتینرونو یا موسیقي وسایلو لپاره کارول کیږي. ډیر لږ کمښت د مصرف لپاره کارول کیږي.
نو د اسکواش، پوپکنز او ګورډس ترمنځ څه توپیر دی؟
- د ٹیکساس A & M پوهنتون وایي چې ځواب په ډډونو کې دی. پوپکن، اسکواش او ګورډونه ټول د ورته جینیاتي کورنۍ سره تړاو لري - cucurbita ، مګر مختلف فرعي ګروپونه، چې کیکربربایتا پیپو ، کوکربایتا میکایما او ککربایتا مسکواتا فرعي ګروپونو کې ویشل شوي.
- د پوپکو پیپونو نوعه ریښتیني کدوین، د روښانه نارنج پوټکي او سخت، لرګي ډډ سره و. د پیپو ګوټ ګروپ په ګودام، پټپان تودوخه اسکواش شامل دي، د اوړي موسم ډیریږي، سپینه او تور توریکین، او د دوبي کوکاکیک اسکواش شامل دي.
- د ماکمیما ګروپ ګروپ کدوکی - لکه میوه تولیدوی مګر پوستکۍ عموما د نارنج په پرتله ډیر زیړی زرد دی او ډډونه نرم او سپنج او یا کوچنی دی، پرته له دی چی د لرګیو څخه. د ماکمیما نورې نور غړي غولان، کیکا، بټکوپ، او د بربان اسکواش دي.
- د مسکو په فرعي ګروپ کې کدوان معمولا د ګردې پر ځاى اوږد او اوږد دي او د نارنج پوست نه نسبت د تناسب لرونکي دي. ډډونه په ژوره توګه ویجاړ شوي دي. همدارنګه په دې کټګورۍ کې کوشن، ژمی کرکینیک او د بینتیک سکواش دي.