کله چې د لرغونو خلکو خواړه پخپله د خبرو کولو په اړه خبرې کولې، نو دا مهمه ده چې پوه شي چې کوم عناصر دوی ته موجود وو.
د یوناني پیتانیا سټپلونه
په داسې حال کې چې د لرغونی یونان خواړه نن موږ ته خوړلو سره ورته وو، په دغو کې شامل نه وو چې نن ورځ معياري یوناني اجزاوو لکه ټیم، مرچ، کچالو او کیلا (چې په 15 پیړۍ کې د امریکا څخه راغلل). لومړني خواړه غله، جوار، ميوه، کب، لوبې، تېل او شراب وو.
ليمون، نارنج، هګۍ او وريجې وروسته راځي.
د خوړو طریقه
د پخوانیو یونانيانو لخوا کارول شوي عام ډیزاین شوي طریقه په سپیټ، تاکید، تیریدو، تاکید کولو، د څښاک سوځیدونکو اورونو) ډیری سوځیدنې (، ګړندۍ او بکسونو) په لرګیو سوځیدلو کې.
د پخلي تر ټولو پخوانۍ پوټکي د مڼې څخه جوړې شوې، او ورته ډبرې (ښکلي او ډزې شوې) اوس هم په ډیرو سیمو کې کارول کیږي.
د خوړو ساتنه
د اړتیا څخه بهر ځکه چې ریفریجریشن هیڅکله هم نه وو، د پخلی کولو برسیره، قدیم یونانیانو هم د شربت او غوړو کې د سګرټ څښلو، وچولو، خوندیتوب، او ذخیره کولو له الرې خورا خواړه چمتو کړل. غذايي توکي د هوا د ساتلو لپاره زياتره د تېلو په ټاپه ساتل شوي و.
څوک پخلي؟
لکه څنګه چې داسې ښکاري چې په عصري وختونو کې قضيه وي، نارینه په عمومي ډول د څارویو په څاګانو یا ډوډۍ باندی د خوړو راټولولو مسولیت درلود، پداسې حال کې چې میرمنې د خوړو خواړو مسؤل و او په تشناب کې یې پخه کول.
کله چې دا د خوړو څخه خوند اخلو وخت و، نو سړی خلک په خواړو کې ناست وو او یا یې ټیټ کړل چې د ټیټ میزونو څخه مخکې ډوډۍ سره لرې شوي او په کممالي انداز کې وخوړل.
د عام انسان او آرسټوټراټ په شان، وسایل نه کارول شوي. هرڅه په لاسونو سره خوري. ډوډۍ د شپې په ډوډۍ کې مقاصد درلودې - دا د موټرو سوپونو د ډکولو لپاره کارول کیدی، د نپین په توګه د لاس پاکولو لپاره، او کله چې فرش ته ووتل، د غلامانو یا سپو لپاره کارول کیده.