Foie gras (pronounced "fwah-grah") د بټ یا بکز جگر دی چې د ځانګړي تغذیې تخنیک له لارې وده کړې او وروسته یې په pâtés، تیرینونو کې یا د ګرم داخلي یا اصلي اجزاو په توګه خدمت کړی. Foie gras د عیش او نیکمرغۍ توکي ګڼل کیږي. دا خورا خورا حساس دی، د بډایه ذائق او نرم جوړښت سره. دا په اسانۍ سره خټکیږي، په داسې حال کې چې دا ډیری وخت د لوړې تودوخې سره چمتو کیږي، لکه پین پینټ، مګر دا پخه کول مشکل دي.
د دوه ډوله فای ګراس څخه، د هلو ځلو ګاز (foie gras d'oie) خورا ښه شوی، د منلو ذائق سره. د ډک فاکس gras (foie gras de canard) کېدای شي یو څه ډیر خوند ولري، په داسې حال کې چې دا لږ لږ نسخه وي او پدې توګه د لوړ تودوخه پخلی پخاطر مناسب دی.
ایا فیو ګراس د حیواناتو زغم دی؟
فیلی ګراس یو متنازع خوراک دی. هغه تخنیک چې د هګۍ یا بکس ټوټې غوټۍ ته اړول کیږي، د ګوزڼ په نامه پیژندل کیږي، متنازع دی ځکه چې دا په اصل کې د ځواک غوړولو یوه بڼه ده، چې د حيواناتو د ظلم یو ډول په توګه لیدل کیږي چې یوازې یوازې د څارویو د پورته کولو لپاره د خوړو لپاره ذبح کیږي. د ګازو پروسه یوازې نه یوازې د چرګانو څخه ډیریږي چې په عمومی توګه په وحشي توګه وي، په دې کې د نلیو څخه کار اخلی ترڅو هره ورځ 12 ځله 15 ځله تغذیه کړي. دا ډول خواړه کولی شي د لیوانو لس سلنې ته تاوان ورکړي. هغه تیوبونه چې د غذایی موادو خواړه کې کارول کیږي د ځوانو لپاره د انفراکس او هاضمي مسلو کې د کمښت سبب ګرځي.
دوی کله کله هغه ځای ته تغذیه کیږي چیرته چې چیرته ستونزمن کیږي. Gavage معمولا دوه اونۍ مخکې تر هغه چې الوتونکي وژني.
د پاکې ټولنې لږ څه په دې مسله ویشل شوي، ځینې شیان چې د فای ګرانو خدمتونه ردوي. د فیلی ګراس تولید کونکي استدلال کوي چې دا ممکن ممکن په انساني توګه د جراحۍ ترسره کول وي.
دوی ادعا کوي چې جېس او بتانو ورته تشویش نه لري چې انسانان د تغذیې لپاره د نلیو کارول دوی ته درد نه کوي. په هرصورت، دا تناقض د کاناډا، آسټرالیا، ارجنټاین او ډیری اروپایي هیوادونو په څیر ګڼ شمیر هیوادونو لکه د فاکس ګاز تولیدوي. ځینې هیوادونه لکه اسپانیا، د نلونو د تغذیې کارول منع کړي مګر دا چې د الوتونکيو لپاره په طبیعی توګه وویشل شي.
د فایل گوز لیور
جېز او بکسونه مهاجرت لرونکي الوتونکي دي چې مهاجرت څخه ډیرې پیسې خوري، په بالقوه توګه چرګانو په سفر کې د سفر څخه مخکې په ځان سره ځانونه) او د هغوی سواد لرونکی ماڼۍ د الوتونکو د مهاجرت د نمونو سره د وژلو وخت په وخت، ځینې بزګران د ګاوو تخنیکونو ته د راستنېدو پرته د فاکس ګاز تولیدوي. د فرانسوي خواړو تولید قوانین د دې محصول څخه د Fo Gras (لږترلږه په فرانس کې) بلل کیږي، نو ځکه دا عموما د "فییلي بکس جگر" یا په نورو ځایونو کې "اخلاقي" یا "انساني فیا ګراس" په نوم پلورل کیږي. له بده مرغه، اخلاقي او انساني لیبل کله ناکله د هغو محصولاتو لپاره کارول کیږي چیرته چې د ګازو هډوز کارول د فولادو پائپونو پر ځای کارول کیږي نو ستاسو څیړنه د پیرود شوو فټجي ګاز جینونو لپاره اخیستل یا پیرودولو دمخه ترسره کوئ.