د غصب اساسي عناصر او د هغوی دندې.
مارینډز د غوښې لپاره لوی ذائق اضافه کولو لپاره یو ساده لار ده. د زرګونو ذائرو مخلوط د مریخونو سره ممکن ممکنه وي، مګر هر غصب باید یو څو اساسي برخې ولري. ومومئ چې د بیلابیلو بیلابیلو عنصرونو کار ستاسو د وړو، چټکو او بډو کالو لپاره ذائق اضافه کولو لپاره کار کوي.
غوړ
فاټ په اچارونو کې مهم عنصر دی ځکه چې دا د غوږ تغذيې ذایق په غوښه کې لیږدولو کې مرسته کوي. يوه غوړ برخه به د غوښي د ساتلو لندبل سره مرسته وکړي لکه څنګه چې پخي شوي وي.
غوړ د ځمکې ذائقې پروفایل سره مرسته کوي او د خورا تجربې څخه تیز یا اسیدیک ذائق وساتي. په یوه اچار کې د چټک اجزا بېلګې په لاندې ډول دي: زیتون غوړ، کانولا تېل، د ناریل شیدو ، بشپړ غوړ دانې، یا د سبزیجاتو غوړي.
اسید
اسیدونه په ډیری لارو چارو کار کوي تر څو د خوړو خوندیتوب سره مرسته وکړي. اسيدونه په غوښه کې د واسطه نسج ماتوي، کوم چې غوښه لږ اندازه کولی شي او د ذائې ژوروالي ته اجازه ورکړي. د اسډیډ ذائق برخه د خوند د پروفیسر توازن لپاره هم مهم دی. د ایدی اجزاو لخوا چمتو شوی د ټیګی ترټولو یاداښت به د زیاتو ذایقاتو ته د زنګ او تازه کولو اضافه کولو کې مرسته وکړي. اسيدونه د انټيائيډينډس په څېر عمل کوي، کوم چې کولاى شي هغه ازاد ريکوليکونه چې توليد شي کله چې غوښه په لوړه تودوخې پخيږي، لکه د ګړلو سره.
د اسید د عناصرو مثالونه عبارت دي له: د ليمويي جوس، سرکا، شراب، دانه، یا توره.
موسمی
سيشنګانې هغه ځاى دي چې واقعا په ژوندانه کې اچول کيږي.
د تل پاتې امکاناتو شتون شتون لري، مګر د پیل کولو لپاره ښه ځای د اروماتیک سره دی. ارکاتیک لکه لیلسن، پیاز، یا میوټ لکه ژور ذائقه چې نور نور توکی جوړیږي چمتو کوي. هګۍ او مصالحې، یا هم وچ شوي یا تازه، کیدای شي د ذایعاتو د اضافو پرتونو لپاره په پام کې ونیول شي.
نمک د موسمی پروسی یو مهم برخه هم ده.
مالګه د نورو ذایقاتو په نښه کولو کې زیاتوالي سره مرسته کوي. د سمندر نمک یو غوره انتخاب دی ځکه چې دا معدني مواد لري چې اضافي ذائق چمتو کوي. سویا ساس هم یو عام جزوونکی دی چې په یوه اچار کې د مالګې برخې په توګه کارول کیږي.
د چلی مرچ یو عام اجزاو په ماریارډونو کې دي ځکه چې دوی یو ځانګړي مسالیک کک اضافه کوي چې کولی شي د ذائ ډیری ډیری پروفایلونه لوړ کړي. د چلي مرچ، یا هم وچ شوی یا تازه، په مارارډ کې اضافه کیدی شي.
اروماتیک او مرچ مرچ باید وکارول شي یا په کوچنیو ټوټو کې وخورل شي کله چې په ماشین کې د ځمکې ساحه زیاته شي او غوښه سره اړیکه ونیسي.
د ليمويي ميوو جست د ليمويي ميوو د خوړلو لپاره يوه غوره لاره ده پرته له دې چې اضافي اسيد اسيد ته اضافه کړي. اړین غوړي چې په زیږون کې شتون لري د استثنایی مقدار اندازه برابروي، مګر هیڅ اسید نه لري.
شاکارونه، لکه شات، خړور شکر، ګندونه، یا ژړا نیکار، ځینې وختونه د اریډیډیزونو سره یوځای شوي ترڅو د اسیدک برخې توازن راولي. کله چې د تودوخې د تودوخې لارو چارو کې کارول کیږي، لکه څړکۍ، کنډک به کارول شي او اضافي ژور اضافه کړي. کله چې د تودوخې لوړه تودوخې طریقې کارول کیږي، لکه د ګولۍ په څیر، کنډک سوځوي او د خوند څخه ډک وي.
نسبت
د غوړ او اسید تر مینځ تناسب مضامین او اکثرا د ډیری تنازعاتو سرچینه ده. عموما، یوازې یو کوچنی مقدار اسید ته اړتیا لري او د 3: 1 تیلو تناسب نسبت اسید ته ډیریږي.
ډیر اسید او یا ډیر وخت چې اسیدیک اچول شوي وي د ډیرو داوطلبي کښت سبب ګرځي ځکه چې غوږ کیږي.