غال د نړۍ د تمدن وخت
چرګان چې په بوټاني ډول د بیټا vulgaris په نوم پیژني ، اصلي ځای د مدیترانیا سیمه ده. که څه هم خلک د لیکلو تاریخ دمخه د پاڼو پاڼو خوند اخلی، د نبات ریډر په عمومی ډول د روم وختونه تر درملو پورې کارول کیده. دا په نړیواله کچه خورا خورا خوړو نه و، تر هغه چې د فرانسوي شیانو په 1800 کلونو کې د ریښو لرونکو څارویو پیژندنه ونه منل شوه.
بیټ او بورچچ
غوړ په وړو هوا کې وده کوي او ښه ذخیره کوي، نو د شمال ختیځې سیمې اوسیدونکي رنګی بلب یې په ګوته کړ، او په تودوخې سره یې د تودوخې، غذايي موادو ډک سوپ ته بورکچ نوم ورکړ.
په لسګونو ترکیبونه دا په ډیرو برخو کې اخلي، غوښه، نور سبزيجات او ځینې وختونه غنم شاملوي. دا په اوړي کې د بالک په سیمه کې د اوړي پیاوړې بڼه لري، په سړه نسخه کې کیدای شي د ټوکه لکه ګازپاوو خدمت وکړي یا د ویچیسسوز په څیر کریم سره خالص شي.
د غالۍ تولیدات
اټکل کیږي چې د سوداګریز چوغیو دوه برخه برخه د کنډک پای ته رسېدلې ده، ځینې یې په خورا ډیزاین بڼه کې چې امریکایان یې د شکرګاه کولو ریشې ټایټ څخه ډارېدل. غالۍ د نړی شکر 30٪ تولیدوي، او د چوغندر رنګ رنګ ډیری خواړه تولیدوي. ځینې ځینې منجمد شوي پیزا د چوغیو پوډر کاروي ترڅو د رومي ټایټس سټیس یو کریمین سایټ ورکړي، او دا د ټیټ کینډي، آیس کریم او د څښاک څښاک مکسونو لپاره کارول کیدی شي. دا کولی شي ستاسو د ګال یا غوږونو د روښانولو لپاره د تیارۍ په توګه ودریږي.
په مینو کې غالۍ
د چرګانو خاوره ذایه، د کیمیاوي جیوسینټ نتیجه، د خلکو د کمولو لپاره راځي. هرڅوک چې له دوی سره مینه لري یا له هغوی څخه نفرت کوي، لکه سیلیلرو، جواز او نیل پنیس سره.
مګر تاسو کولی شئ د چوغیو لپاره خوند واخلئ، او عصري امریکايي شیان د فرانسې د لومړني انسپریس سره پرمخ ځي، تاسو ته د خوند اخیستلو لپاره ډیر فرصتونه درکوي. په ډوډۍ ډوډۍ رستورانونو کې تاسو کولی شي چرګان شوي چوغی وموندل شي چې د بکری پنیر او غوښین سره په سلاد کې جوړه شوي یا د پالیسۍ په پالیسۍ کې یې رنګ کول.
غالۍ په ویګی برګرونو کې کښت شوي، د ګوتو لپاره ټوټې شوې او په ګوتو کې مخلوط شوي. تاسو کولی شئ دوی په خړیز یا چاکلیټ کیک کې یو پټ جزو په توګه ومومئ. د نورو ريښو سبزيجاتو په څېر، آلو، پارسپس او ګازو، چرګانو په ځانګړې توګه ښه څاڅکي، د خندا او خوږ وړ ککړتيا لامل ګرځي. مګر د ورستیدلي سبزیج هم کولی شي شیش، تاکید یا خاموش شي.
ځینې کلتورونه د بیټروټ جوس په واسطه یو هوایی چلند ګڼل کیږي، او روغتیا مدافع وکیل یې د یو لوړ پوړ په توګه وبلل او د انټی آکسینډس د شتمنیو حواله یې وکړه. تاسو کولی شئ د نورو جوسونو سره لکه مڼه، گاجر او اګران سره مخلوط کړئ یا یې په یو نرمۍ کې مخلوط کړئ.
د باغ بیټ
تر ټولو عام باغ د چوغندر رنګ په ژور رنګ سره دی، خو سپینې، سپینې او حتي کینډ لرونکي (د سور او سپینه سنیکرو حلقو سره) ډولونه په ځانګړو مارکيټونو کې شتون لري. په متحده ایاالتو کې د سویس رتبو په نوم سبزیجات د بیټا vulgaris فرعي برخی دي چې د پاڼي ګرین لپاره کرل شوي. په انګلستان کې، چرګان عموما د بیټروټ په نامه یادېږي.