د کڅوړې نه بهر: سیج ډیری ډیری غایبو ته د ځمکې خوندیتوب زیاتوي
بابا د تل زرغون بوټ دی چې د سپک او سپینې پاڼو او لرګیو ډډونو سره. د سیج ډیری ډولونه شتون لري، مګر هغه نوعې چې د پاک مقصدونو لپاره کارول کیږي د موسمي موسم په توګه پیژندل کیږي د عام ساج، باغ باغ، یا د سلیا خدمتونه په نوم پیژندل کیږي. سیج د پیاوړې خواږ او د خاورې ذائق لپاره د موسمي موسم په توګه پیژندل کیږي. د پاک کارولو سربیره، دا جریبه په دوامداره ډول او حتی په ساده ډول د زیږون یا بوټان په توګه کارول کیږي.
څرنګه چې په پخلنځی کې د ساج کارول
سیج ممکن په ډیره توگه د سایج په چمتو کولو کې وکارول شي، که څه هم دا د هرې غوښې، په ځانګړې توګه د چرګانو سره ښه والی لري. سیج د مختلف ذائق لپاره پیژندل شوی دی دا د کلاشینګ د رخصتي موادو ته ورکوي. مګر دا د لوب لوبغالو، د سپما د سټیټونو، omelets، polenta، د چرګانو راټوټو، پیسټو او د پاڅو او ټرایټ لپاره د سیج مکھن کې د ذائق څښتن دی.
سیج معمولا د نورو جریبو سره لکه تیم، مارجورام، او کنسري سره مینځ ته راځي او د لسن، پیاز، اګانګ، اکاډمۍ، او پټو پاڼو سره ښه همغږۍ کوي.
د غصب د خاورې ذایقه د ښه خوږ سره توپیر لري چې د خوږو او اسید ذائق سره لري او له همدې کبله اکثره د انارو سره جوړه شوې. سیج کیدای شی په ساده ساده شربو کې د کاکټز او نورو مشروباتونو په څیر د انفجاف په توګه وکارول شي.
د بابا لوی پاڼی ژور کیدی شی چی یو ذائقانه، پیچلی چپ تولید کړی چی وروسته بیا په هر ډوډۍ کی د ګنیش یا موسمی په توګه کارول کیدی شی.
خواړه د سیج ذائق نرموي، نو که تاسو یو نرم ساج خوند غواړئ، دا د پخلی پروسې پای ته نږدې کړئ؛ که تاسو غواړئ خپل د ساج ذائق نور پیاوړی کړئ، په پیل کې اضافه کړئ.
مګر یو څه ډیره اوږده لاره ده: که تاسو مخکې هیڅکله د بابا څخه کار وانخیست، په لومړی کې یو څه اضافه کړئ او وګورئ چې تاسو څنګه یې خوښوي او نور خوند ته اضافه کړئ.
د تاکونو کارولو لپاره بابا څنګه واخلئ؟
تاسو کولی شئ تازه غوښه وخورئ یا وچ کړئ او یا هم ټول پاڼي یا مینځل شوی وی.
تازه سیج معمولا په ډوډۍ یا پلاستيکي کلسمینټ کانټینر کې پلورل کیږي او د ډډ سره د تازه کولو لپاره ساتل کیږي.
کله چې په پلاستيک کې ریفریټ شوي او لپټ کړل شوي یا په اصلي پلاستيکي کلامینر کنټرولر تازه بابا باید د یوې اونۍ لپاره ښه پاتې شي. کله چې تازه سیج واخیستل شي، ذائق به کم شي او په پام کې ونیول شي.
تازه سیج معمولا د ذایه ساتلو لپاره وچه شوی وچل کیږی او کیدی شی د پاڼی په توګه او یا هم "کوچنی" کوچنی ټوټو ته وپلورل شی. د ساج پاڼو په جریان کې د ښه، مخففین وار ویښتو په څیر اټکل شوي، د کڅوړي کڅوړ یو څه فزیکي یا بې شرمه بڼه درلوده. لکه د ډیری وچو بوټو سره، ټول پاڼي د دوی ډیر اړین تېل ساتي او له دې امله د دوی د سیالو سیالانو په پرتله ډیر ذائق چمتو کوي. وچ شوی سیج باید په یټریټ کنټینر کی وساتل شی او تودوخی او لندبل څخه وساتل شی. کله چې سمه ذخیره شوې وي، وچ وچه بابا باید د یو کال لپاره ښه ذائق وساتي.
که څه هم ساړه ډیری وختونه اړین تیلو راټولیږي، دا غوړي خورا پیاوړې دي او د پخلی لپاره نه کارول کیږي.