01 of 05
د تازه انوویو سره پیل کړئ
تازه، تازه انوویچونه. کییل فلپس © 2006 په اړه ثبت شوي.Com د لیګوریا ساحل سیمه ایټالیا کې یو شمیر ترټولو بې وزله توپوګرافی، د لوړو غرونو دوامدار سیال سمندر ته ځي او په نتیجه کې نفوس اکثره د دره خوله کې ژوند کوي، د ونو د غرونو د ځینو برخو څخه ځینې ساتنه کوي او پاتې پاتې د سمندر څخه. یو ترټولو مهم موسمی تغیرات اینچویوی وو: د ډیرو کال لپاره اینچیوویز سلیمان مایع دی چې په ژور اوبو کې له سمندر څخه لیرې اوسي.
په هرصورت، د جشن په موسم کې) د اوړی په جریان کې (دوی د ځنګلونو او ښوونځي ته ځي، په ځانګړې توګه د شپې، او Ligurian ماہیستانو وموندله چې که چیرې دوی د سپوږمۍ رڼا ته راشي، دوی به هم یو لینټ ته راشي. په مونټروسسو کې، د کیینک ټیر له مخې، دا کښت په ځانګړي ډول مهم و؛ دوی به په قطارونو کې ځای پرځای کړي، او په داسې حال کې چې وړو کښتیو سره رڼا راوړي کب مچھلی راوړي، یو بل به د ښوونځي شاوخوا وویشتل شي، پورته د لوټونو سره خالص او خالص یې د سرکلر پرانیستل، لکه څنګه چې دا و د مچھلی څخه ډک کڅوړی جوړولو لپاره لاندی تنگ دی.
ماغیان به د دوی نیولو ته وهڅوي، کوم چې د Pan Do Ma (د سمندر څخه ډوډۍ)، بیرلونو ته راوړل او کور یې راوړو.02 of 05
انټیویو تیار کړئ
د انوویوګانو تنفس: د سر پریښودل. © کییل فلپس د جواز په اړه جواز ترلاسه کړ په دې ډول نیول شوي انټیویو په ټولو ډولونو کې کارول کیده، چې د ځنډولو نمونې د پام وړ برخه یې کمه شوې او د خورا ګټور وختونو لپاره لیرې شوې.
د سمندري ماین پاکولو بالوژي پروفیسور سیمون باوا وویل چې د سایټ ساحل ته رسیدلو وروسته باید ژر تر ژره پیل شي، او د کب نیولو څخه د 12 ساعتونو څخه زیات نه وي ". (او هغه څیړنه یې وکړه چې د اګیګا سوټو پلور، ډیل مار لیپز د IGP دریځ ترلاسه کولو المل شو)، کله چې هغه په سولوفود سلون ډیل ګټو کې یې تخنیک ښودلی و.
انټیوویان باید نمل شي، باید د آون په پرتله خورا لوی وي، او سیمون وویل چې دود یې د دوی حساب کوي - له 50 کیلو څخه، یا د 22 پونډو پورې. د کب ماڼۍ کورنۍ د بیرل له لارې نابینۍ مالګې لوړې. تاسو احتمال لرئ چې دا ډیری یې ونه لرئ، مګر تاسو به لږ تر لږه 5 پونډه او ممکنه 10 پونډه غواړئ.
د تازه تازه انډولیو سربیره تاسو به د ګوتو ګوتو د اچولو مالګې، او کانټینر ته اړتیا ولرئ (لرګی، شیشه، یا د ټراکوټ اچولو کرښه).
خپل لومړني ماهي واخلئ، د سترګو په کچه یې وخورئ او سر بیرته مو وهئ.03 of 05
سرونه لرې کړئ
د انکوویز سالنګ: منډیریلر آرک. © کییل فلپس د جواز په اړه جواز ترلاسه کړ سر به وتړل شي، چې انټیټونه یې ورسره راوړي. اندیښنه مه کوئ که چیرې یو څه پاتې شي، ځکه چې مالګه به په هره قضیه کې هرڅه نسب کړي.
که تاسو دا سمه سمه کړې وي، نو منینګ ارټ به پاتې شي، لکه څنګه چې دلته ښودل شوی، د نرمه کښت شوي سطح جوړول. د غاښ لوري ته نه ځي مه کوئ، ځکه چې دا کار به د کب ماښام وخوري. انکیوف پاک کړئ (یا یې وخورئ او وچ یې وچ کړئ) او د هغې په لور یې په سالنګ کې واچوئ.04 of 05
مچھلی په تیرو کې
Anchovies تنفس کول: د لیری کولو مسله. © کییل فلپس د جواز په اړه جواز ترلاسه کړ د بل انکیوف سر وباسئ او دا لومړی د بل سره ورته وساتئ، ورته ورته ورته، د ماهيانو تر مینځ لږ ځای پریښودل. کله چې تاسو د لومړي پرت سره پای ته ورسیدو (که ستاسو کنټینر پراخ وي نو تاسو به قطارونه، د پوزې پوزې ولرئ)، په دوی باندې کافی اندازه مالګه وویشئ چې په جزوی ډول پوښئ - تاسو غواړئ چې کب د مالګې له لارې وګورئ.
د انکیوز راتلونکی پرت ترتیب کړئ لومړنۍ، سپرې شوې مالګې هم په دوی باندې، او د جریان ډک پورې دوام ته دوام ورکړئ. د کب په اوږدو کې وزن (د بیلګې په توګه یو ستر پلیټ) ترتیب کړئ؛ وزن به مچھلی پراختیا ومومي، او همدارنګه به دوی د انګور په واسطه ډوب وساتي چې د مالګې څخه د مالګې لندبل له منځه یوسي. د وزن په بدله، که تاسو د انځور اندازه د کوچنی کانټینر کاروئ نو تاسو کولی شئ د پلاستيکو ډیرو څخه یو چې د لند او غذا تر مینځ ځوړند شئ، او د خوړو غرونو ساتلو لپاره خدمت وکړئ.
د مالګې څومره اندازه مالګه، دقیق مقدار چمتو کولو کې ستونزمن کار دی، مګر ډاکټر بوا وویل چې هګۍ باید په انګور کې وخوري.05 of 05
علاج او خدمت
د ژغورنې سلیټ اینګوویز: تیارۍ! © کییل فلپس د جواز په اړه جواز ترلاسه کړ مچھلی باید لږترلږه 40 ورځو لپاره درملنه وکړي، که دا تودوخه وي - مګر ډیر ګرم نه وي او که تقریبا 60 وي نو کولی شي، او ډاکټر باوا وایي چې په ریښتیا تودوخه هوا کې دوی په فرج کې ساتل کیږي. کله چې درملنه وشي نو دوی به یو کال وساتي.
د نمکي انکوفس لپاره خدمت وکړئ، هغوی خنډ کړئ، هغوی د هډوکو د فیلمو د ترلاسه کولو لپاره هډوکي، په دوی باندې د ښه اضافه ویروینګ زیتون تیل وویشئ او د خوړو په پیل کې یې خدمت وکړئ. یا، د ټیټ انټیوپو یا د ګوند خواړو په توګه، د ځنګل په برخه کې خدمت وکړئ.
یادونه: دا تخنیک لیوګیا ته ځانګړې نه ده. کیټانیا د ګلوکو دي کیټانیا په مینځ کې د انکیوز سره ډیر څه ورته کوي (که څه هم دوی کله کله د مالګې برسیره د مرچ سره موسم)، او زه فکر کوم چې یو څوک هم د مالګې سورډین یا نور کوچني ماهي د دې تخنیک څخه کار اخلي.