یو پینټونون (معنی معنی "لوی لفاف") یو اوږد دی، د ګوتو په شکل سره د غوړ سره وده شوې کیک. دا یو څه رڼا او هوایی جوړښت لری مګر یو بډای او خوړ خوند دی، او دا ډیر ښه نه دی. دا د ایټالیا شاوخوا او د ایټالیا په ټوله نړۍ کې د کریسټین وخت وخت دی، مګر دا د شمالي ایټالیا په ملان کې رامنځ ته کیږي. په دودیز ډول د ممیزو او میوه لرونکو میوو (نارنج او کیترون زینه) لري او د کرور موتی شکر سره مینځ ته راځي. ډیری عصري نسخه کولی شي د شیدو شوو میوو بدله کړي د چاکلیټ چپس سره.
ډیری ایټالیا په کور کې پینټاون نه جوړوي، د ساده دلیل لپاره چې دا یو اوږد او پیچلې پروسې دی، ډیری خطرونه ته اړتیا لري. عموما، دا د محلي بکس یا په سپر مارکیٹ کې اخیستل کیږي.
مګر که تاسو حساس احساس کوئ او غواړئ خپل ځان وساتئ، لاندیني یو د کلاسک نسخه دی.
څه ته اړتیا لرئ
- د لومړي مخ پر ودې لپاره:
- 3/8 cup / 90 g ناڅاپه مکتر
- 5/8 cup / 110 g
- شګه
- 4/5 کپ / 200 ملی لیتره ګرمو اوبو
- 1/2 د چایانو ښه نمک
- 5 ounces / 140 g تازه خواړه کیک (یا لویه ؛ د دې لپاره د بکر څخه پوښتنه وکړئ)
- د هګۍ 6 سړي
- 3 1/3 کپ / 400 ګرامه غنم
- د دوهم نسل لپاره:
- 2 1/3 کپ / 280 جریبه اوړه
- 1 1/2 تفتیش وینلا استخراج
- د هګۍ 6 سړي
- د چرګانو شات
- 5/8 cup / 110 g ناپاک شوي مکټ
- 1/2 پونډه / 200 ګرامه ممیزو
- 1/2 1/2 کپ / 100 ګرامه بوره شوی
- 1/2 د چایانو ښه نمک
- یو کوچنی اوړو، د کار سطحه د خاورې او
- اختیاري: د پن موټرو صنایعو (د جوړولو لپاره)
- اختیاري: 1 پیړ شوی نارنج او / یا د لیمو چرګ، ډک شوی
دا څنګه جوړ کړئ
- ماسپښین مخکې له دې چې تاسو د پینټونون د جوړولو پالن جوړ کړئ، کوچنی پوړ کې مکھن پرې کړئ او په ډیر ټیټ لو یا ډبل بویلر باندې یې وخورئ؛ د ژغورنې لپاره کافی تودوخه وساتئ. بوره په تقریبا 2/5 کپ (100 ملی متر) ګرمو اوبو کې ویشئ.
- په مخلوط کڅوړه کې خټکی مکھن، مالګه، او خواړه کیک وساتئ (یا په ښه توګه، د برقي مایکرو کڅوړه) او ښه مخلوط کړئ. وروسته، د کولکس او شکر اوبه اضافه کړئ، په چټکۍ سره مخلوط کړئ. په اوړو کې وخورئ، دوام ته دوام ورکړئ. که چیری ټوخی ډیر سخت وی، لږ اوبه لږ کړئ. د 25 دقيقو لپاره په چټکۍ سره سره مخلوط کړئ، د کڅوړو خواو په وړاندې ټوټه ټوټه کړئ، ترڅو چې دا نرم، مخلص او د هوايي بډو څخه ډکې وي. په دې وخت کې، ټوخه ټوټې په نرمه ټوټه شوې کڅوړه کې ودرول شي، چې د هغې لپاره یې د دریمې اندازې لپاره، په یوه درانه ټوټه پوښ کړئ، او د ګازو په ساتلو سره یې په ګرمو کې وساتئ (85 F، 30 C) ځای د شاوخوا 10 ساعتو لپاره.
- ممی وینځئ، ښه یې وخورئ او په یوه جامې یې وچ کړئ.
- کله چې د لومړي ځل لپاره وخت پورته شي، خټکی وباسئ ستاسو د کار سطحه (یا د مخلوط کڅوړې ته بیرته راستانه کړئ) او په اوړو، وینیلا، یولکس او شاتو کې کار وکړو. د نږدې نیم ساعت لپاره په چټکۍ سره مخلوط کړئ، بیا په ټولو کې دوه مکعب مکھن، په کوم ځای کې چې تاسو مخکې مخکې پاتی شوی وی او لږ اوبه (یوازې د لچک ډوډۍ جوړولو لپاره بسیا)، کوم چې تاسو د مالګې یوه ګرمه زیاته کړه . د ټوټې کار کولو ته دوام ورکړئ تر هغه چې چمک او وچ شي، او په دې وخت کې میوه او زین اضافه کړي، د خولې کار کولو لپاره ورته مساوي ویش. په دې وخت کې تاسو ټوټه ټوټه د اندازې ټوټې ټوټې کړئ چې تاسو یې غواړئ؛ که تاسو غواړئ خپل پینټونټ د وزن په واسطه جوړ کړئ، اندازه او اعداد وکارئ چې دوی د وزن په اوږدو کې په وزن کې 10٪ کموي.
- په چټکۍ سره خپل لاسونه د مکټونو سره مکغون کړئ او راټول کړئ، بیا یې په بورډ یا پلاټ کې واچوئ او دوی ته د نیم ساعت لپاره په ګرم ځای کې وده ورکړئ. په دې وخت کې، خپل لاسونه په کلکه وخورئ او پینټونوني په پینټونونو کې اچول (یا د خپلو اډو په شاوخوا کې د سخت کاغذ انځورونه) واچوئ. دوی خپل بورډ ته بیرته راستانه کړئ او په ګرمۍ کې یې واچوله (68-80 F، 20-30 C، د موسم پورې اړه لري)، د شپږو ساعتونو لپاره د زیږیدلو موقعیت.
- خپل تڼۍ 380 F (190 C) ته وخورئ. ایکس د هر پینټونون سر ته کښیناستئ او دوه پاڼي (30 ګرامه) د کټ په مینځ کې ناڅاپي مکړه کړئ. په تڼیو کې پینټونوني کېږدئ، او د 4 دقیقو وروسته یې له مینځه یوسئ او په چټکۍ سره هغه کښتۍ چې د ونو په واسطه تولید شوي وهل کړئ. دوی ته تنور ته بیرته راګرځئ او تر هغه وخته پورې وخورئ تر څو چې یو سایډر منځ ته ورننوځي نو په یو ساعت کې وچ وي.
- کله چې شیان خپل تیتوتوني د تڼۍ څخه لیرې کړي، دوی یې په ځانګړي پینټونون هارډر کې راټیټ کړي ترڅو د هغوی فینکس له مینځلو څخه وساتي. د کور په وضعیت کې، دا عملي نه ده، او تاسو به په آسانۍ سره خپل پینټوني په ریکارډ کړئ.
- ځینې تجاویز: که چیرې امکان ولري، د خولې کار وکړو، د خولې ټوټې مخلوط سره هم د ډوډۍ ټوخه کولو لپاره کارول کیده. د مخلوط سره د وهلو وخت د 20 دقيقو په ترتیب دي، پداسي حال کې چې د لاس وهلو لپاره به شاوخوا 50 ته اړتیا وي.
- په هغه کوټه کې چې پینټون جوړ شوی باید ګرم وي، تقریبا 72 درجې F (22 C). اوړو باید ګرمه وي، تقریبا 68 F (20 C)؛ د څه شی کارول 00 درجې دی (ډیر ښه ټول موخې اوړو) او ډیر وچ وچ. که چیرې چیرې چیرې وي چیرې چې تاسو یې یاست نو تاسو کوالی شئ خپل غوړ وچ په توی کې وچ کړئ، ځکه چې دا نمی جذبوي مګر دا چې دا په نرمه توګه نه وی تړلی. اوبه باید ګرمې وي، تقریبا 76 F (24 C).
- د مالګې یوه غالۍ مه هیرئ، ځکه چې دا وده د لوړېدو لامل ګرځي.
- سوداګریزه بسته لرونکي د خټکي غنمو څخه کار اخلي (د بیلګې په توګه وحشي خمیره). د کور ریستوران د بکر د خوړو غوښتنه کوي.
- د پخېدو وخت به د پینټاون په اندازې پورې اړه ولري. د 400 F (200 C) د حرارت درجه کول، نیم ساعت به د کوچني او منځنۍ کچې پینټونون لپاره کافی وي، په داسې حال کې چې لوی خلک به ډیر پام ته اړتیا ولري. کور کورونه د کوچنیو منځنیو کچې پینټونوني لپاره غوره دي.
- که تاسو غواړئ د پینټونون سطحه چمکۍ وي، په تویه کې د اوبو کڅوړه پریږدوئ کله چې پینټون نیمه پخه وه نو نمی لوړ کړئ.
- په تجارتي توګه پلورل شوي پینټاوني خورا پراخ دي. په کور کې د دې اغیز ترلاسه کولو لپاره، تاسو باید د ټوټې په شاوخوا کې د اوږد پوستکي ګوتو ګوتو کې واچولئ کله چې تاسو په تیو کې وساتئ یا د پینټونون کارولو څخه کار واخلئ. که تاسو غواړئ د پینټونون څخه ډیر لوړ وي، د عادي ډوډۍ په څیر، په آسانۍ سره ټوخه په تیو کې وساتئ. که تاسو دا کورس غوره کړئ، تاسو غواړئ چې ټوخه د پزا ډبرې یا ورته ورته وساتئ.