عامې ستونزې او د پیړیو کفارو پوره کڅوړه
د بشپړ پائی کرسټ جوړول د ساینس په څیر دی لکه څنګه چې دا یو هنر دی. د لږ عمل سره، دا په حقیقت کې ترلاسه کول به د پیو په څیر اسانه شي. د دې ستونزې د حل لارښود وکاروئ چې تاسو د پیري زده کړې پروسې له لارې نیولو کې مرسته وکړئ.
عام پیري ستونزې او لاملونه
- ټوخ یا ګمی - یو سخت پیري کولی شي لږ لاملونه ولري، لکه د مخلوط یا غوڅولو څخه، کافی کافی غوړ، ډیری ډوډۍ ، یا ډیره مايع. په مخلوط کې مخلوط کولی شي په اوړو کې لوټین ته اجازه ورکړي ترڅو لچک لرونکي ډبرې ته وده ورکړي، کوم چې د چټک جوړښت رامنځته کوي. غوړ د دې لوټین ډبرې د جوړیدو څخه منع کوي، له دې امله د پوره غذا په شمول نه د ګلوټین د جوړېدو احتمال زیاتوي. همداشان، د اوړو ډیر غوړ د غوړ تناسب ته بدلون ورکوي، چې ورته ستونزې راځي. په پخه ټوټه کې ډیره مایع کارول کولی شي غوړ د جیلینټینیزولو ته اجازه ورکړي او ګرم شي.
- بده او یا هم داوطلبۍ - دا ستونزه د سخت او چټک پیړیو په څیر سم علت لري. د مخلوط تر مینځ، ډیر ډیر چربی کارول، یا ډیره لږه مايع د اجزاوو سره یوځای کولو ته اجازه نلري او په حقیقت کې هیڅ ګلوین جوړه نه شي، هیڅ جوړښت شتون نلري.
- خټکی یا گیلنی جوړښت - د ډیری ډیر مایع کارول د اوړو ډیری جیلیټینیکیز سبب کیږی او د خټی جوړښت سره مخ کیږی. زیربنا به دا اغیز هم تولید کړي ځکه چې د بیکاک پروسې په وخت کې مايع له منځه ځي.
- د وچ او میړه جوړښت - په همدې ډول، د کوچنیو کوچنیو مایع کارولو به د اوړو د پوره جیتنینیکشن اجازه ورنکړي او هلته به د ګوتو د ساتلو لپاره کافی "ګلو" شتون ونلري. د میول جوړښت کولی شي د غوړ نتیجه "تکرار" وي یا ټوټې ټوټې شي چې ډیر کوچنی وي. په تیريري ټوټه کې د غوټیو کوچنۍ ټوټې یا د غوږو ټوټې د یو ښه، چټک ساختماني جوړښت رامنځته کوي. که چیری وری ټوټی ډیر کوچنی شی، نو جوړښت به د چټکیو پرځای شیټی یا میړه شی.
- سوځیدلې یا زیاتې برخی شوې - یوه پیري چې ډیره تیاره ده د ډیری احتمالي بیکلو له امله احتمال لري. که چیری ستاسو پیری د سپارښتلی وخت او تودوخی لپاره پکیښودل شوی وی او د توقع څخه ډیری تیاره وی، نو ټوخی کیدای شی ډیر ټیټ شی. د غوټکي ټوټې به د ګرمې ټوټې په پرتله ډیر چټکي وخوري. دا تل تل غوره دي چې ستاسو په پیرو کې سترګې وساتئ ځکه چې هر تڼۍ په بل ډول فعالیت کوي.
- رنګ یا خوند رنګ - معمولي پیري (پیري) پیريږي. خولې کولی شي د ټوټې ټوټه ټوټه ټوټه کړي یا د تڼۍ تودوخه ډیره ټیټه کړي. په ټوټه کې کافی اندازه غوړ نه کارول به د بورډنګ پروسې کې د غوړ مرستو لپاره د رنګ رنګ رامنځته کړي.
- سوګی پائی کرسټ - یو ساګلی پائی کیدای شی د یو شمیر فکتورونو لکه ډیری ډیری لندبل یا لندبل لندبل لاندی رامینځته شی. که چیری د تند د حرارت درجه ډیره ټیټه وي، بھاپ به ډیر ژر په بشپړه توګه ویجاړ نشي او نمی به د اوړو تیارول او جیلینټیز کړي. که چیری پسته ډیری وی نو دا کرسټ به ورته اغیزه ولري. د پکی کرسټی لاندی د نسکوریدو څخه مخکی نه ځلیږی کله ناکله د پلی پلیټ او پیس کرسټی تر مینځ لوټ شوی وی، نو بیا به د اوړو جیلینټیز او سوجګیج جوړ کړی.