د کارلا چپس د تندرو یا خټکو څخه جوړ شوي دي. دوی یو ځانګړي خوند لري، له همدې کبله ډیری خلک غواړي د کارلا چپ ترکیب هڅه وکړي.
د کښت ګورډ هم د مورډرایکا چارتیا، تسکرو خټکی، د تسکره اسکواش یا د بسمام رنګ ناک په نوم هم پیژندل کیږي. دا انګور په افريقا، آسيا او کيريبين کې کرل کيږي، که څه هم ترخې ژور هندوستان کې واقع شوي دي. دا د پاکستان څخه کاریلا نوم ترلاسه کړ.
دا د هډوکو په ځای په ځینو آسیایی بییرونو کې کارول شوي او معمولا په سټریري بډو کې کارول کیږي. مګر په هندوستان کې، ترخې ژور ډیری وختونه په سبا کې کارول کیږي لکه سبزي او د دوت سره خدمت کوي. دا هم کولی شي په کور کې واچول شي کله چې دا د ناریل سره مخلوط کیږي، په مشخاکاکوراټی کې، کله چې دا د مصالحو سره او د پواکی په واسطه غوړ شوی وي، چې د شکر ناروغۍ درمل دی. د کڅوړې غوړ اکثرا د کریم ترکیبونو یا ژورو او مغز لرونکو مغز لرونکو سره چمتو کیږي او د pachi pulusu، یو سوپ سره د میوه پیاز او مصالحو په توګه خدمت کوي. په ټولیز ډول، دا یو متشیل لرونکی بوټ دی چې په ټوله سیمه کې کارول کیږي.
د تلخ ګورډ په Ayurved او هندو طب کې کارول شوي. دا د سرطان د مخنيوي او د شکر ناروغۍ درملنه او همدارنګه د ايچ آی وي او ايډز درملنې لپاره هرڅه ترسره کوي.
څه ته اړتیا لرئ
- دوه منځنۍ کچې کاریلس (تلخ ګورډ / خیل)
- 1 کڅوړه د سترګو پوډر
- 1/2 د غوږو سره سور مرچ پاؤډ
- 1 چاسن چایات ماساله
- د چرګانو نمک 1
- غوړ د ژور خواړو لپاره
دا څنګه جوړ کړئ
- د کاریلانو وینځئ او وچ وچ کړئ. پورتنۍ او پخې وخوري او بیا کاریلاس کڅوړه کښته کړئ. تاسو نه غواړئ چې دوی ډیری موټرې یا وخورئ کله چې وچ شوي وي.
- دا کینګونه په یوه پلاستيکي کانتینر کې واچوی او په هغه وخت کې د چاکون یو مالګه وویشئ. خپل لاس د ښه مخلوط کولو لپاره وکاروئ تر څو په پوره ډول د مالګې سره کوټه وکړئ، یا د کانال په برابرولو سره کنټینر راوباسئ. نیم ساعت یو ساعت پاتې شئ. مالګه د کاریلا لامل ګرځي چې ټولې اوبه او د هغې ځینې نور یې له منځه یوسي.
- د نیم ساعت څخه وروسته، د کاریلا څخه ټول اضافي اوبه وچ کړئ. اوس اوس د کارلایي ټوټې په شاوخوا کې ډډی وویستل او په کانتینر کې یې ښه سره ګډ کړئ، یا یې په لاس سره مخلوط کړئ.
- د پخلی غوړ په یو ژور پښه کې، په منځنۍ بوی کې وخورئ. کله چې تودوخه وي، په یوه وخت کې لږ څه کارلایل اضافه کړئ او ټوټه یې وسوځوئ تر څو چې خندا نه وي. چپس ډیری وختونه د یو ډډ شوي چمغ سره نښل کړئ.
- کله چې دوی په بشپړه توګه پخي شوي وي، د لوټ شوي چمغ سره ډډه وکړئ او چپس یې د کاغذ تیلو ته واچوئ.
- چپس د سور مرچ پوډر او چات ماساله سره وخورئ او د وريجو او ستاسو د خوښې ډال سره خدمت وکړئ.