رڼا، رطوبت او تودوخې د بوټو او مصالحو دښمنان دي
د سپیز مخلوط ذخیره
تر هغه چې تاسو یو خاص مصالحه استعمال نه کړئ ډیره خوښ یا یا د ډالۍ په توګه ورکړئ ترڅو د یوې لویې بستې په جوړولو کې یو ځل په پام کې ونیول شي. دا غوره ده چې کوچني بستې جوړې کړئ چې په میاشت کې دننه کارول کیدی شي. مصالحې د وخت په تېرېدو سره د قوت او ذایق له لاسه ورکوی.
رڼا، رطوبت او تودوخې د مصالحاتو ترټولو بد دښمنان دي، نو په دې توګه په یو ښایسته، تور ځای کې په یو کلک کنډر کنټرول کې وساتئ. که څه هم دا خورا اسانه وي، تاسو باید خپل مصالحې ستاسو د ډوډۍ سره یا د مخدره توکو پرانیستې ریکو ته نږدې نه وساتئ.
د مصالحې مخلوط لارښوونې او اشارې
د کور ماڼۍ ماڼۍ ښکاري چې ډیر روښانه ذائق لري. د تل په څیر، د خپل شخصي ذوقونو سره د سمون لپاره وړیا احساس وکړئ. دلته ځینې لارښوونې او اشارې شتون لري چې تاسو سره د بریالۍ بریالیو مخلوط جوړ کړئ:
• د مسالې مرکب د ټولو فرصتونو لپاره غوره ډالۍ جوړوي. ډاډ ترلاسه کړئ چې د ډالۍ ټګ په اړه د کارونې وړاندیزونه شامل کړئ.
• د غوړ پوډرونه او د خولې مخلوط ، په خاصه توګه هغه کسان چې کیڼین، مرچ پاؤډر، پوپریکا ، او سره مرچ وي، به د دوی پیاوړتیا وساتي که چیرې تاسو هغوی پاک کړئ.
• د ډېرو شدید ذایعاتو لپاره، د کثافاتو ډیری ډیزاینونه به د ټولو مصالحاتو مینځ ته کولو سپارښتنه وکړي چې د تودوخې له امله په وچه، تودوخې سکيليټ کې د تودوخې لوړ وزن پورته کړي. دا مرسته کوي چې د مصالحې څخه ډیری ذائق خوشې کړي. هټۍ، په داسې حال کې چې تیریږي، تر هغه پورې چې تاسو بوغ کولی نشئ. پریږدي مخکې له مینځه یوسي.
• د خامې وچې بوټي د خپلو کفارو تر مینځ مخکې د مصالحې مخلوط سره اضافه کړئ. دا به غوړي خوشې کړي او په دې توګه به ډیر ذائق تولید کړي.
• که چیرې امکان ولري، ټول مصرفونه واخلئ او خپل ځان یې وګاچوئ کله چې تاسو ورته اړتیا لرئ. ذائق به ډیر پیاوړی وي. ارزانه قهوه کڅوړه واخلئ او د مصالحې د مصرف لپاره یې په سخته توګه وساتئ. د هرې خوښې وروسته باید ښه پاکول وي.
• د مصالحې بوتلونه د نیټې سره پېرود کړئ نو تاسو پوهیږئ کله چې دوی بدل کړئ.
• د بشپړ ذائق تجربه ترلاسه کولو لپاره، وچ شوي ټول بوټي او مصالحې باید په کلنۍ او ځمکی یا پوډر ځای ونیول شي هر شپږو میاشتو بدل شوی.
• که چیری امکان ولری، د بوټو او بوټیو پیرودونه په ټینونو یا بوتلونو کې پیکل کړئ. Cellophane او پلاستيکي بسته بندي کول په بشپړه توګه نه لیدل کیږي او رڼا ته اجازه ورکوي. کیدای شي مخکې له دې چې بوټي ستاسو له مخکې څخه مخکې وي تاسو خلاص کړئ.
• په لویو پلورنځیو اخیستل ممکن تل سمار نه وي. ځینې وختونه د ډنډونو بیرته راځي، نو نوي سره زاړه مخلوط کوي. د ډبل بوټانو او مصالحو پیرود په یوه معتبر هټۍ کې چې ډیر ټرافيکي لري. د زیاتو پیسو سره، مصدوم به نور تازه وي.
د جاسوس مخلوط او د خیز مخلوط ترکیبونو په اړه نور معلومات:
• د مصالحې مخلوط ذخیره او د خواړو تجهیزات
•
•
• د هګۍ او مسالې چارټ
•
دلته د چټک ريفرنس چارټ دی چې تاسو سره د ځانګړو لوښو لپاره د بوټو او مصالحو په ټاکلو کې مرسته وکړئ.
| لوبیا | cumin، کیڼین، مرچ، اکاډمي، مرچ، بابا، سپوری، تیم |
| غوښه | خټکی، خلیج، مرچ، سلنټرو، کریش، جینګ، مارجورام، سرسری، اګانګ، اکاډمۍ، مرچ، نری رنګه، ساج، سپوری، تورینګ، تیم |
| برډونه | انار، خټکی، خټکی، کټګور، تیمامین، سینما، جریان، ډیل، لشین، لیمان پاڼي، نارنج پیل، اګانګو، د کوکنارو تخمونه، زعفران، زعفران، سیج، تیري |
| پنیر | خټکی، کندهاری، د تڼیو تخم، مرغی، مرچ، ژوندی، مرغلی، جریان، ډیری، لرګی، هیرسیډیش، لیمون پایل، مارجورم، سګرټ، سرسری، نټیمګ، پیپرکا، غصب، مرچ، بابا، تورینګ، تیم |
| چرګه | ټولسپیس، خټکي، بڼ، لوبیا، کریري، ډیل، لوبیا، لشین، د انګورو لیدو، سرسري، پیپراکا، د شیدو، زعفرانو، سیسټم، سپیوري، تورینګ، تیم |
| کارن | مرچ، کری، ډیل، مارجورم، ادمزۍ، سپیوري، تییم |
| هګۍ | خټکي، مرچ، مرچ، ژيړ، تڼۍ، ډوډۍ، ګوتو، جواني، د لیمو پاڼي، مارجورام، آګانګ، پیپرکا، اجماع، مرچ، ساج، تورینګ، تیم |
| مچھلی | انور، خټکي، بڼ، کیڼین، د انګورو د تخم تخمونه، چرګې، کری، د غوږ غوټۍ، لینګر، د انګورو، لیمو پښو، سرسري، اګانګ، اجماع، حصص، تیم، زعفران، سیج، سپیوري، تورانګ، مارجورم |
| ميوه | allspice، anise، غوټی، لوبیا، لندۍ، مرجان، زړورتیا، سګرټ |
| وری | خټکی، بڼ، لوبیا، مرجان، جریان، کری، ډیل، لہسن، مارجورم، سګرټ، سرسري، اګرګان، اجماع، حصص، سوریري، تورینګ، تییم |
| الوتونکي | خټکی، خړوبول، د تاکونو تخم، خړوب، چرګې، مرجان، ډیل، مارجورام، اګرګان، پیپرکا، محاصره، د کوکنارو تخم، نسیمې، تورینګ، تیم |
| د سالار جامې | خټکي، د تڼیو تخم، چرګې، ډیل، غوړ، لرګسن، گھوټریډ، مارجورام، سرسري، اګګان، پیپرک، اکاډمۍ، مرچ، کنسري، زعفران، تورانګ، تیم |
| سلیمان | تلویزیون، خټکی، چیو، ډیل، لشین، لیمو چرګ، مینګور، مارجورام، میت، اګګان، اجماع، روسیميري، ټراګون، تیم |
| سوپس | خټکی، بڼ، مرچ، چیلی، جینګی، ډیل، غوڼی، لرګی، مارجورام، اکاډمی، مرچ، نسیمی، ساج، سپوری، تییم |
| خواږه | ټولسپیس، فریکیکایکا، انور، دلاموم، تیمان، لندۍ، ګوتو، شیرین، د لیمو پاڼي، میس، نټیم، میتر، نارنج ډوله، قشر |
| ټامات | خټکی، بڼ، د تاکونو تخم، غوټین، مرچ، کری، ډبل، غوږ، لینګر، ګوتو، ګومبو فایل، لونګراس، مارجورم، اګګان، اجماع، حصصري، سپوری، تورینګ، تیم |