د عامې خواړو او غوړونو لپاره د سګرټ ټیک ټایټریټ جدول
د سګرټو تمرکز د تېلو د کښت کولو نقطه
ډیری ډوډۍ د څښاک د ابلیدو پوټکو څخه خبر دي چې اکثره یې په پخلنځي کې کارول کیږي. د بېلګې په توګه، د اوبو لپاره د جذب ټکي 100 کیلومتره یا 212 ° F دی. مګر د تېلو جذب ټکي، بل پلو، د ټاکلو لپاره خورا سخت دي. او دا ځکه چې د پخلي غوړ یا غوړ مخکې له دې چې د جذب ټکي ته ورسيږي، نو دا به د سګرټ څښلو پیل وکړي. نو کله چې د پخلی لپاره غوړ یا غوړ غوره کړئ، نو دا د ځانګړي توکیو د تمباکو د تمرکز په اړه خورا مهم دي.
لکه څنګه چې نوم نوم وایی، د سګرټ څکول د تودوخی درجه ده چې په هغه کې فیټ یا غوړ څکولو ته پیل کیږي. سګرټ څکول د تودو د ماتولو ثبوت دی چې د تودوخې له امله کیږي او کولی شي د بند کولو بوس او ذائق رامنځته کړي. د غوړو د پخولو لپاره د تمباکو نقشه ډیره توپیر لري، او د اجزاو، اصلي، او حتی د بیا میشتېدو پورې تړاو لري. د تمباکو ټکي د دې وړتیا لري چې د وړ فټس اسید مواد کم شي او د بیا رغونې د زیاتوالي کچه. د تودوخې غوړ نور وړیا فایټ اسید تولیدوي، هغه پروسس چې د خواړو د واک تر شا ساینس چلوي د ورته غوړ نه کارولو لپاره د دوه ځله ډیر ژور ژور دی.
په پخلنځی کې د پخلی د غوړ د انتخابونو په اړه د خبرولو لپاره، د پخلي عامې غوړ او د دوی د سګرټو څکلو ټکو په الففاغیر ترتیب کې د حوالې په جدول کې لیست شوي دي، په ګډون د دوی فیرینټیت او سلسیس درجه.
د پخلنځی د غوړ او تیلو تمریناتو ټکی
غوړ / غوړ | د تمو ټکی (F) | د تمو ټکی (C) |
د آیوکودا غوړ | 570 ف | 271 C |
مکھن | 200-250 ف | 120-150 سي |
د کانولا تیلو (اصلاح شوی) | 400 ايف | 204 C |
د ناریل غوړ (اضافي کنوانسیون) | 350 ف | 177 C |
د ناریل تیلو (اصلاح شوی) | 450 ف | 232 C |
د نفت غوړ | 440 ف | 227 C |
د زغر تخم تخم | 225 ف | 107 C |
جيو (روښانه بستر) | 485 ف | 252 C |
لوډ | 370 ف | 188 C |
زیتون غوړ (اضافي کنوانسیون) | 375 ف | 191 c |
زیتون غوړ (کنوانسیون) | 391 ف | 199 c |
زیتون غوړ (نور رڼا) | 468 F | 242 C |
د غوړ تیل | 450 ف | 232 C |
د سیزیل غوړ (ناباوره شوی) | 350 ف | 177 C |
د سویابین تیلو (اصلاح شوی) | 460 ف | 238 C |
د سبزی وړو لنډیز | 360 ف | 182 C |
کله چې دا ستاسو د ترکیب لپاره غوره پخلی غوړ غوره کوي، د پام وړ عوامل شتون لري. د ترټولو مهم مهمې ذائقه / ذائق، تغذيې ارزښت، او د تمرین نقطه ده. د ډیری پخلی لپاره، د تیلو ذایق او ذائق د هغوی په انتخاب کی لومړنی فکتور دی. ښه خوړونکی خواړه عموما هدف دی.
نن ورځ د ځانګړو تیلو غذايي ارزښت (یا د هغې نشتوالې) یوه روانه بحث دی، او هغه چا چې پخوا د ناپاکو غوړونو لکه ناریل غوړ راوړي دي د کور د پوټري پوټري ته وړاندې کړي. مګر د خوړو او تغذیې ارزښت سربیره، یو کوک باید تل د خوړو چمتو کولو ته پام وکړي، کوم چې د تیلو د تمباکو په نښه کې پاملرنې ته اړتیا لري. د مثال په توګه د بادامو د غوړ نازک ذائق کولی شي د تودوخې کولو له لارې تېل د سړو لوبو لپاره غوره کړي. په داسې حال کې چې د ناریل غوړ لوړه لوګي نقطه دا د تاکید کولو لپاره غوره ګڼي.
د عمومي قواعدو په توگه، کله چې د خواړه تغذیه کول ، مهمه ده چې د سګرټو د لوړې کچې سره تیل وټاکئ. ډیری خواړه د 350-450 درجه سانتي ګرامو د حرارت تر مینځ وچ شوي دي نو له دې څخه غوره ده چې د 400 ساعته پورته پورته سګرټ څکلو سره تیلو انتخاب کړئ. غوړ او غوړي چې د سګرټو ټیټ ټیټ ټکي لري، لکه د زیتونو او زیتون غوړ، د تودوخی د ټیټې کچې طریقو لکه د پین سټینګ لپاره غوره دی.