د ترکي ډوډۍ په نړۍ کې غوره ده
کله چې تاسو د ترکيې د خواړو په اړه فکر کوئ، غوښه او کبابان مو ذهن ته راوړي؟ باور وکړئ که نه، تازه کبونه د ترکیې خواړه خورا مهم برخه ده.
کوم کبونه د کبانو غوره او خورا مشهور دي؟ کله چې زه په ترکیه کې خوړم نو څه باید وغواړم؟ مچھلی له کوم ځای څخه راځي او څنګه یې پخلی شوي دي؟
ستاسو تر پوښتنو لاندې ډیری پوښتنو د ترکي ترکیې کب ته ځواب ورکړئ.
د 10 څخه 10
Bluefish، یا 'Lüfer' (Loo-FEYR ')
جیمز بیریري / ګټي امیجز بلوفش د ترکي ډوډۍ ترټولو معمولي ماهي ده. بلوفش د تودوخې خورا مهم مواد لري، نو دا غوره ده کله چې ګرده یا ډک شي. د زيتون د تیلو برش او یو څه مالګه او مرچ د زرو زرو او حیرانتیا ذائق ترلاسه کولو لپاره ټول اړین دي.
تاسو به د بلغیش نږدې ورته ځای په ترکیه کې وخورئ. مچھلی ښه دی. د نیلابش لپاره غوره فصل د اګست څخه تر دسمبر پورې دی.
ترټولو غوره نیلفش د بوفورورس تنګي څخه راځي چې د استانبول، ترکیې ترټولو لوی ښار دی او د تور سمندر سره د مارمرې سمندر او ایجین سیند سره په سویل کې نښلوي.
د 02 څخه 10
بونټو، یا 'پامام' (پاکه MOOT ')
انځور © انځور انځورونه - فوټولیا.com بوفورس هم د باروټ لپاره یا د ترکيې لپاره، د مایعاتو ښه ځای دی. د نیلابش په څیر، بونیت د منی او ژمي میاشتو په جریان کې ښه دی.
بونito یو شتمني، تور رنګ او ساختماني جوړښت لري. دا د ځايي خلکو لخوا د 'مستعفی بوفورس ماهي' په نوم پیژني. بونito د نیلفش په پرتله خورا ډیر اقتصادي دی، نو دا اکثرا د لویو کورنیو لپاره غوره انتخاب دی یا هغه څوک چې ما کبونه ډیری وخت غوره کوي.
بونیوس هم خورا غټ مواد لري او یوازې د زیتونو د تیلو روښانه برش او ځینې سیسټم ته اړتیا لري مخکې له دې چې په ځمکه کې ځای ونیسي. که تاسو د سپتمبر تر میاشتې پورې د نوي بسپنې لپاره انتظار نشو کولی، تاسو کوالی شئ 'جپسی بونټیو' ومومئ، کوم چې د جولای په پیل کې د تور سمندر په شمال کې نیول شوی دی.
03 د 10
ریډ مولټ، یا 'بارونیا' (بار - بوهنه)
انځور © schiros - Fotolia.com د سر مرمۍ ترکي ترکیب کې خورا ډیر ارزښت لري. لکه څنګه چې دا په ډیریدو، ژورو اوبو کې بریالی کیږي، د آسان او د بحرین په سمندرونو کې تر ټولو ښه سرخ مرمۍ نیول کیږي. دا د سور سایپر سره ورته ښکلي رنګ دی او یو خاوره، تل د خاورې لږه خوند لري.
ځینې خلک د سرو زرو غوړ خوړوي خو د ترکیې خواړه یې د خدمت لپاره ترټولو مشهوره لاره ده چې "پائلک" (پیه-الهی-هیل) ده. 'پیلیاک' په ترکیه کې د پخلی کولو یو طریقه ته اشاره کوي او یوناني خواړه د لرګیو، تازه بوټو، ګازو، مصالحو او ټامتو په کارولو سره ځانګړي دي.
که تاسو خوري نو، 'باروونیا پیلیچي' ته وپوښتئ، او تاسو به د هغه په جوس کې پورتنۍ ټولګې سره د سرو زرو خوندور، خوشبو بخښونکی توره ترلاسه کړئ.
د 10 څخه 10
بحری باس، یا 'لیورک'
عکس © ILYA اکینشین - Fotolia.com د سمندر بحاس تر ټولو تر ټولو تر ټولو ترکي ترکیب کبیر دی. تر دې حده چې د کورني باس په جوړولو کې ډیری لوی خنډونه اوس د ترکیې ایججن ساحل ته لیږدول شوي ترڅو د مخ پر ودې غوښتنو پوره کولو لپاره.
د کرهنې لپاره د غوره فصل موسم د اوړي میاشتې دي، د می په وروستیو کې د اګست په لومړیو کې. د سمندر باس تر ټولو ښه دی کله چې خړوب شوی، بیا بیا د زیتون تیلو او د رڼا لمر کولو سره.
په استانبول کې ډیری رستوران د ټول سمندر سمندري بستر د راټولولو لپاره مشهور دي چې د سخت سمندر سمندر مالګه کې چې د خدمت مخکې وړاندې د بوربین سره په مینځ کې ځای پر ځای شوي و. د 30 پونډو بحیرې باس ستاسو په میز کې یو ځانګړی خدمتګار کارټ ته اوسید او د طراحت په اړه فکر وکړئ!
د 05 څخه 10
واحه، یا 'توریک' (ټرک EEK ')
انځور © سبین - Fotolia.com واه چی د 'پټو' یا 'انو' په نوم هم پیژندل شوی دی د سپیڅلی او تیریدونکی فطرت له امله د سپورت کبیر سره مشهور دی. واهو په ټیټیشن او فرعی ټیټو سیمو کې عام دی، او دا په تور سمندر کې هم وده کوي.
په ترکي ژبه کې، واه د 'توریک' په نوم یادیږي او د هغې د غوړۍ او رڼی جوړښت لپاره انعام شوی دی. په ترکي طعام کې، هوح په اصل کې د مشهور اشتراکت، یا 'مونز' (meh-ZEH) په نامه کارول کیږي چې "لکاردهدا" (الهی کیررا) نومېږي.
'لکارډاډا' ډیر سشی دی. په اصل کې، دا د لوړ کیفیت لوی غټ دی، بې کڅوړه وهو چې د لیمو جوس، د برف اوبه او مالګه کې اچول شوي، بیا په زیتون غوړ کې ذخیره شوي.
د 06 څخه 10
توربوت، یا 'کلکان' (کاهل - کهنه)
بیلون / ګټي انځورونه ټربوټ د ژمي په جریان کې د شګو په اوږدو کې، د تور سمندر ساحل بندرونه ډیر عام دي. کله چې تاسو په خپل ځایی رستورانت یا د کب د مارکېټ تازه تازه ټربوټ انتخاب کړئ، خورا ستونزمن پریکړه به دا وي چې دا څنګه وخوري.
توربوت ډیر مشهور شوی ګول شوی دی، مګر دا هم کولی شي په موټرو کې کښینول شي، اوړه او غوړ شوي وي. دواړه لارې لذت دي، نو دا به تاسو پورې اړه ولري.
د شیانو د جوړولو لپاره لا ډیر پیچلی دی، زه د لرې شوي توربټ لپاره زما ځان ہدایت لرم. یوازې یو لوی تڼۍ د المونیم ورق سره لینډ کړئ، خپل تازه توربین راوباسئ، د مالګې او مرچ خورا ښه مقدار، د زیتون غوړ یو سړی، زیمه نیبو، ټوټه شوي روميانو، بانو پاڼو، مرچروکارس او ستاسو د انتخاب شوي تازه تازه بوټو اضافه کړئ.
پوښۍ د ډیری ورق سره پوښ کړئ او کنډکونه په بشپړه توګه بند کړئ. د شاوخوا نیم ساعت لپاره شاوخوا 400 کیلومتره ف / 210 کیلو ګرامه تاو تاوه کړئ.
د 10 څخه 10
سرینډین، یا ستارالیا (سهر-دالایه)
Rochelle Ramos / ګټي انځورونه سرینګ د ایجین سیمه ایز خواړه کې ډیر مشهور دي، په ځانګړي توګه د پیل په وخت کې چې دوی په موسم کې دي. ځینې ترټولو غوره ترکي ترکیبونه د ګیلپلولي ته نژدې کرل کیږي، چیرته چې د آګان او مرمر سمندر سیندونه لیدل کیږي.
په دې سیمه کې ځايي خلک ټینګار کوي چې د غاښونو د چمتو کولو غوره لاره په زړه پورې نه ده یا ژړل شوې نه وي لکه څوک چې فکر کوي. دوی د انګور پاڼو کې تازه سورډینونه راپیدا کوي او کمال ته یې سپکاوی کوي.
د 08 08
میکیکیل، یا 'uskumru' (oos-koom-ROO)
انځور © ریکیمز - Fotolia.com داسې ویل کیږي چې دا خوندور ډولونه یو ځل بیا د تور سمندر او د سمندر مرمر کې خورا زیات وو، مګر د زیاتو او ککړتیا له امله نفوس کم شوي دي. نن ورځ، د مایکریل لپاره مایع یوازې د استنبول سویل، د ګلیپولي او سیر ته نږدې محدودو سیمو کې اجازه لري.
مکریل د سپینې ماڼۍ او کڅوړو په مینځ کې کرل کیږي.
د 09 څخه 10
پانډورا، یا 'ارمان' (مییر-JOHN)
عکس © لونامارینه - فټولیا.com پانډورا په ترکیه کې د اوړي د کب نیټه پېژندل کیږي. د هغې نازک ذائق د هغې د روښانه ګلابي غوړ په څیر ښکلی دی.
د پانډورا د خوړلو لپاره ښه وخت د جون او جولای په جریان کې دی. پانډورا تقریبا هر ځای موندلی شي مګر دا د اجنګ سیند کې تر ټولو غوره وي.
پانډورا کولی شي لوی لوی وي، تر 30 پونډو پورې رسیږي. کوچني کبونه د دوو او لسو پونډو تر منځ غوره کیږي.
نازک ذائق د موسم فصل نازک کوي. د زیتون غوړ، د نیبو جوس، مالګه او مرچ دومره کافی دي چې طبیعي مزایط راشي. یوازې یې په یو ګل کې واچوله او تاسو به چمتو شئ چې ولاړ شئ.
10 10
انکوفس، یا 'هامسي' (حام - SEE ')
عکس © مینولو 72 - فوټولیا.com د ترکیې په شمال کې د تور سمندر ساحه د انګیویو لپاره مشهوره ده. انکوفس په دې سیمه کې یوه برخه ده او دوی د سوپز او سلاد، استیناف ورکوونکو او اصلي کورسونو څخه، برخونو، حتی اچار او مچیو څخه کارول کیږي.
په تور سمندر کې، تر ټولو ښه اینچویزی د ډسمبر ژمي او فبروری تر مینځ ژمی ژمی کې راځي. که تاسو د مرمرې سمندر ته یو څه بل څه لاړ شئ، انټیوویان لوی او غوښې دي خو ویل کیږي چې لږ ذائق لري.
د انټیویو تیارولو لپاره ترټولو مشهوره لاره دا ده چې د دوی ګوتو سره یې مات کړئ، دوی د کودو ماڼۍ له مینځلو سره کوټ کړئ او وخورئ. د کرکټو لوی غټ، تاکید شوي اینچویزیون لوی استراحت کوي. کله چې په موسم کې، تاسو د ګاونډیانو د پخلنځی لپاره د فینکیست رستورانټونو څخه هر ځای تیری شوي اینچویان پیدا کولی شئ.