د شیعهک مشر مشر په چینايي خواړه کې یو له خورا مهم موادو څخه دی. د شایټیک دوه ډوله مغزونه شتون لري، لومړی وچ وچ او بله تازه. دوی د واضح دلیلونو لپاره خورا توپیر لري، مګر زه په مساوي ډول دواړه د شایټیک کونړ سره مینه لرم.
د شایټیک کښت ترټولو تاریخي ریکارډ د جنوبي سندرو د کورنۍ څخه د کتاب "د لونګن کاؤنټ ریکارډ" کې دی. دا کتاب د هغه زان لخوا ترتیب شوی دی.
دا کتاب ډیری وختونه حواله شوي او حتی په جاپان کې د شایټیک دودیز کښت په لومړۍ کتاب کې تطبیق شوی.
خیر شیټک مشروم:
وچ شوي شاتیک مشران او تازه شایټیک مشران ډیر مختلف خامونه او خوند لري. د خټین شیدو مرغوم د تازه شایټیک قونسل په پرتله خورا پیاوړی خوشبو او ذائق لري.
د وچې شایټیک غوړ چمتو کولو لاره د سرد اوبو سره لومړې ده بیا وروسته د پخلی کولو څخه مخکې 15 تر 20 دقیقو لپاره په سړه اوبه کې د تناسب سره ریډریټریټ راټولیږي. په اوبو کې د شایټیک غوړ نرم کول به دا آسانه کړي چې تاسو د غوښتلو شکلونو کې آسانه کړئ او هم دا آسانه کول پخلی کړئ. په ډیری چینایي خواړو کې لکه سپیوري چپچینې وريجې / لوټینین چای، ډیری چینایي شیان په حقیقت کې هغه شیان ساتي چې د شایټیک مشریزم مینځ ته راوړي او د ذخیره په توګه کاروي.
تاسو کولی شئ د چینايي پخلی کې د ډیری بیلابیلو لارو سره وچ شوي خټینیک مشرئ چمتو کړئ، لکه څنګه چې دا ستاسو سوپ، سترګې، سټیټ، چټک، بام او نور اضافه کړئ.
د پیاوړی ذائق او خوشبو له کبله دا د چین په پخلی کولو کې د ترټولو مشهور عنصر دی. وچ شوي شاتیک مشرې زما د شخصي خوښې موادو څخه کار اخیستل دي.
فرانسيسي شیان د فرانسوي پخلی کې قاچاق کاروي او ایټالوي شیان د دوی پخلی پخلی کې د پورسینی تودوخه کاروي. چینایي شیان د چینايي پخلی کې د شایټیک مشرګ کاروي.
تاسو د "ښه کیفیت" وچې شیټیک کونسل څنګه غوره کوئ؟ د ښه کیفیت وچې شیتیکیک مشران لوی، ګردي او ګرمۍ وړ لري. جوړښت باید د قوي خوشبو سره داوطلب وي. که چیرې تاسو د شایټیک غوړ له هغې وړاندې چې تاسو یې واخلئ کولی شئ، د ښه کیفیت شایټیک غوړ باید وچ، خندا او رڼا وي.
ډونکو (冬菇) د ژمی مرغومی او هګرا (花菇) په نامه هم پیژندل شویدی چی د "ګل ګل غوړ" نومیږی د شایټیک د شتمنیو دوه ډوله طبقه ده. د ګل ګل مغز لرونکی ګل ګل لکه د ټوپک ډبرې لري ځکه چې د ګل ګل مرغی غږوي.
د تازه شایټیک غوړ
د تازه شایټیک مشریو په واقعیت کې پیژندل آسان دي. د تازه شایټیک محصوالت ډیری لوی دي او د چتر بڼه لري. دوی تور تور رنګه رنګه رنګ لري.
تازه شایټیک مشریت یو روښنايي، د خاورې ارام او خوشبو او ذائقې د وچ شایټیک محصوالتو په پرتله ډیر روښانه دی. تاسو کولی شئ د تازه شایټیک غوړیو څخه کار واخلئ لکه تاسو به د عام مرغومیو په څیر د سینه لرونکو یا سپینو پوړیو څخه کار واخلئ. تاسو کولی شۍ، سټریری، بام، ژړول، سوپ جوړ کړئ، یو ریټیوټ جوړ کړئ یا ستاسو په سلال کې اضافه کړئ.
تاسو باید دا ډډونه د پخلی کولو دمخه مخکې له منځه یوسئ ځکه چې د شایټیک غوړ د ډډونو جوړښت خورا سخت او خوند دی.
تاسو کولی شئ د ذخیره کولو لپاره ډډونه خوندي کړئ کوم چې د ریټوتو او سوپ د زیاتولو لپاره ډک دی.
هڅه وکړئ د ګرمو شيټ شایټیک مشریزم ومومئ لکه څنګه چې تاسو کولی شئ هغه محصوالت وټاکئ کوم چې کنټرول شوي او کنټرول شوي دي لکه دا د تازه او لوړ کیفیت شایټیک محصوالتو نښه ده.
د شایټیک کانال روغتیایی ګټو:
په ختیځ کې خلک په دې باور دي چې د شیتیک مرغۍ نه یواځې ذائق کې شتمن دي بلکه دوی په تغذيې کې لوړ دي او یو شمیر روغتیایي ګټې لري. دا د پروټین سره ډک شوي او په ویټامین B2 او B12 مشتمل دي.
1. د شيټیک قونسل کولی شي د سرطان د ځینو ډولونو سره د مبارزې په برخه کې مرسته وکړي.
2. دا کولی شي ستاسو کولیسټرول کم کړي. د شيټیک مشریت یو داسې مواد لري چې "د وینډیننس" په نوم یاديږي کوم چې ستاسو د بدن سره مرسته کولیسترول جذبوي او ستاسو په وینې کې کولیسټرول اندازه کموي.
.3 دا د کلینیم، وسپنې، غذايي ریشې، پروټین او وټامن سی یوه بډای سرچینه ده.
.4 د شیټیک مرغۍ یو پیاوړی انټي اکسیډینټ دي.
5. ځکه چې د شایټیک مشریت یو پیاوړی انتین اکسیدونکی دی دوی کولی شي ستاسو بدن د سرطان د ناروغۍ مخه ونیسي.
6. دا کولی شي ستاسو سره د وینه فشار کمولو کې مرسته وکړي.
.7 زموږ د مدافع سیسټم وده.
.8 د لوړ فشار لوړ فشار.