دا ډوډۍ په تیره بیا چټکه او چمتو کول آسانه کړئ، تاسو کولی شئ د پلورل شوي وریدونکو مرچرو څخه کار واخلئ. د نورو انټيپیسټي خواړو سره خدمت وکړئ لکه د خښ شوي روميټرو او موززازیلا بالونو.
څه ته اړتیا لرئ
- 3 منځنی سور بڼ مرچ
- 3 منځنی زرغون غوږ مرچ
- 1 چرګان د زیتون غوړ اضافه کري
- 2 لبنان لوچین (منډول شوي)
- دوه 14 آون کوټونه بشپړ دي
- آرکچیک زړونه (وچل شوي او درې میاشتنۍ)
- 1/3 کپ په نرمه توګه د پاڼي محور کټ
- 2 پاڼي تازه نیبوس جوس
- د 2/3 پیټ شوي غوړ شوي تورین زیتونه (لکه
- کلاماتا )
دا څنګه جوړ کړئ
1. ډیری ډک کړئ. سور او زرد مرچ په برویلر پین کې ځای پر ځای کړئ او تر هغه وخته پورې چټک شي چې اکثره ناڅاپي وي، ډیری وختونه د ژبو سره، 10 څخه تر 15 دقیقو پورې. د کاغذ بکس ته لیږدول، مهر او 10 دقیقو بام ته اجازه ورکړئ. مرچ مرچ، پوستکي، تخمونه او ډډ
.2 ریشمی مرچ په 3/4 انچه ویټی سټیټونو کښینۍ کړئ.
.3 په لوی لوبو کې د منځنۍ تودوخې په اوږدو کې، د زیتونو تیلو تودوخه. غوسه اضافه کړئ او پخلی وکړئ، تر هغه وخته چې خوشحاله وي، تقریبا 1 دقیقو پورې ډډه وکړئ.
آرشیچونه اضافه کړئ او ډک کړئ، ډیری وختونه، تر 3 پورې دقیقو وختونو پورې تیریږي. په چرګانو مرچ، اجماع، د لیمو جوس او زیتونونو کې مینځ ته راځي. د مالګې او مرچ سره مزه د موسم فصل او تر هغه وخته چې د حرارت په وسیله تغذیه ونه کړئ. د تودوخې څخه پین وباسئ او ښایې پریږدئ.
.4 د کوټې د تودوخې د انټپوسټو مخلوط د خټکي ډوډۍ سره خدمت کړئ.
د یادښت یادښتونه او لارښوونې
مرچ پاک کړئ بله مرکه: د تڼۍ ریکارډ ترتیب کړئ ترڅو مرچ د امکان پرته د تودوخې عنصر سره نږدې وي. پریښوونه ډک کړئ. د ورق سره د جیلی رول ډک کړئ. مرچ نيمايي کري کړئ او ډډونه او قلمونه له منځه يوسي. مرچ وخورئ، ښکته یې کښته کړئ او د لاس د خام سره یې د دوی د چټکولو لپاره پرانیزئ. مرچ ډک کړئ تر هغه چې پوستکي چیرته او خوند وي او غوښه لاهم د 8 څخه تر 10 دقیقو پورې وي. لکه څنګه چې انفرادي مرچ تورې او غوڅ شوي وي، د دوی سره منځنۍ کڅوړې ته لیرې کړئ. کڅوړه د ورق په واسطه پوښ کړئ او مرچ پرېږدي چې د 15 دقیقو یا ډیرو لپاره یې مرچ په خپل ګرم کې وخوري. دا د سکینونو د لا زیاتېدو سره مرسته کوي. په یوه کڅوړه کې یو سټرینر مقرر کړئ. د مرچ پر سر مرچ ونیول، پوستکي له کوچنۍ تیز چاقو سره پریږدئ. مرچ شوي مرچ په دوهمه کڅوړه کې ځای کړئ او د پاتې پاتې مرچ سره تکرار کړئ. کله چې پای ته ورسيده، د مرچ په پاسه د لومړي ځل لپاره د جوز څخه وخورئ.
• یو ځل بیا وچول شوی، مرچ به په دریو میاشتو کې په هوا کې فرش وساتي. دوی په یو وارټینټ کنینټر کې وساتئ او د هغوی جوسونه یې واچوئ. دوی ممکن تر شپږو میاشتو پورې هم ویشلی شي. غوښینه مرچ په نیمه شپه په ریفورجیک کې.