د لوی کوربرو لپاره د فلیور فاؤنڈیشن جوړول
Wort یو پیچلی اصطلاح دی چې په اصل کې د ناپاک شوي بییر معنی لري. دا بیر دی چې دا بیر دی چې موږ یې څښلو. د کور جوړونکو لپاره، دا مهمه ده چې پوه شي چې وورت څومره دی او دا د بډو جوړولو پروسه کې څنګه عوامل دي .
وارټ څه دی؟
ډیری شیان باید د برج کولو پروسې کې واقع شي مخکې له دې چې موږ د خمیر مرحلې ته ورسوو، کوم چې کله په بڼ کې واقع شي. دا ټول د وورت جوړولو سره پیل کیږي، کوم چې بیر بیرته خپل بنسټیز ذائقونه، د انو په شمول او د هګۍ نسخه غوښتنه کوي.
د "بارنټ ستارټر" په توګه د وورت په اړه فکر وکړئ. دا خوږه، د خوړو مایع ده چې د زړو ونو نشایې بدلوي په شکر (د مینځلو بهیر). ګرم اوبه د دې ماشین لپاره اضافه شوي ترڅو انزیمونو ته اجازه ورکړي چې د نشایشي څخه شکر څخه بدله کړي. دا وتون ده.
د ورننو مینځل
وروسته بیا د هغه پروسې له الرې چې د محاکمې په نوم یاديږي. د دې مرحلې په جریان کې، غله ګلان او نور سالمونه له مایع وورت څخه جلا شوي دي.
یادونه: کوربینرونه اکثرا د مایع مالټ د استخراج سره د پیل کولو له لارې د پیش کولو او محاکمې مرحلې پریږدي.
نتیجه اخیستونکی وارټ - اوس چې پاک، ګرمی مایع دی چې اوس مهال د اوبو په سلو کې 90 کیدای شي د څښاک لپاره چمتو وي. د وین رنګ معمولا د وروستۍ محصول په څیر وي.
بیئر ته د اکسفورډ توافق سره سم (د هر برخی لپاره یو اړین کتاب)، پدې مرحله کې کاربوهایډریټ او د بوی اساسي محتوا کیدای شي داسې شی وګوري:
- 12 سلنه میوساکرایډسونه
- 5٪ سکروس
- 47 سلنه مالټوز
- 15 سلنه مالټوټریز
- 25 فیصده لوړ ساکریاویډونه (د بیلګې په توګه dextrin)
دا عمومي لارښود دی او د میش په ترکیب کې کارول شوي دانه په اساس توپیر لري.
هر غله به د مختلفو ځانګړتیاوو سره د پای بیرته ذائق ته اضافه کړي. د بیلګې په توګه، په ریو کې د ریو کارول به دا یو سپیکر ذائق ورکړي، پداسې حال کې چې د تودوخې پوټونو لپاره کارول شوي جال به یو نرم، ځینې د کریمي ذائق تولید کړي.
د Wort راوتل او هټۍ زیاتول
واټن باید ابلاغ شي یا دا به بې ثباته پاتې شي. د اور لګولو یو مهم ګام دی ځکه چې دا نشی نسبوي او نشری نشی کولای د شکر تبادله وکړي.
هګۍ د جلبولو په وخت کې د مائع وورت سره اضافه کیږي. دوی ځینې فعالیتونو ته اړتیا لري، که څه هم لومړنۍ موخه دا ده چې د کار بیر بیرته وروستي وروښونه اضافه کړي. هډوکي ډیری وختونه د دریم پړاوونو کې د ابلاغ ویورت ته اضافه کیږي:
- د تیریدو هپسونه لومړی په اضافه توګه اضافه شوي ترڅو د sugary wort مچۍ توازن کړي. دا عموما یو ساعت ته د ابلاغ په څیر کې ورکول کیږي.
- هغه هګۍ چې ډیر فلورا، مځکې، او / لرې لرونکې وي، په ځانګړتیا کې د 15 دقیقې مخکې د زیان په پایله کې اضافه شوي اضافه شوي دي ترڅو د غوړ پای ته ورسيږي. دا ډیری وختونه "خوندیتوب" هپ په پام کې نیول کیږي.
- په پاى کې، د بشپړېدو وروسته د ختم يا ښي پاى په پاى کې بشپړې شوي هګۍ اضافه کيږي. د دې هډوکو تمرکز د وتون لپاره ارام اضافه کول دي.
د شیدو وروسته، دا اوس خوندور غوټی ګرم دی. دا د خوندیتوب لپاره چمتو شوی دی او اضافه کولو پروسه به پیل شي.
سرچینه:
> اویورور جی، کولیکچیو ټ. بییر ته د اکسفورډ توافق. نیویارک، نیویارک: د اکسفورډ پوهنتون پریس؛ 2011.