پنځه عنوانونه به تاسو ته اجازه درکړي چې خپل چاته وښایئ
پروسیکوټٹو، سلیمي، کروریزو، سایکسن سیک: کور جوړ شوی چارکريری په ټول هیواد کې په رستورانټ کې د پاکو اوبو کڅوړی دی. دا کتاب به تاسو سره په کور کې د دې پاکۍ جادو سرته رسولو کې مرسته وکړي. پداسې حال کې چې دا یو مشهور رجحان ګرځیدلی، دا تخنیک د پیړیو زوړ دی، په اصل کې د خواړو د ساتلو او د غوټیو څخه د کښت لپاره د یوې وسیلې په توګه کارول کیږي.
که څه هم هغه کلمه چې په مستقیمه توګه په فرانسې کې "د خاک قصاب" ته ژباړه کیږي - تر ټولو مشهور حیوانات چې په پروسه کې کارول کیږي - دا د روغې او محصوالتو لپاره د هر ډول ډول ډولونو لپاره د چټک اصطالح شي. د هر څوک لپاره چې په چارکترۍ کې لاس په لټه کې یاست دلته پنځه غوره کتابونه دي.
01 of 05
بشپړ حیوان: ناک ته د غوړ خواړهټول حشر د کلاشینکوف باید اړین وي. ټول حیوان Fergus Henderson's Ode د ټولو حيواناتو په کارولو سره خوشحالي د خواړو مینه والو په څیر خوشحاله ده. دا د نړۍ ترټولو لوړ معزز رستورانز، لندن کې سینټ جان، د نوي مشترکه دودیز خواړه بیانوي. مالک فرګورس هینسنسن د خپل کار لپاره پیژندل کیږي د غوښي او غوښینو سره - هغه هغه سړی دی چې د انارو غوږ یې نازک کړي. "ټول حیوان" د هانډسنسن د لاسلیک ډیری ډیزاینونه لکه د ریست هډو میرو او اجماع ترکاریزم لري، د سګ ټراټره د آلو سره ډک شوي، او همداراز د تغذیې مختلف خواړه. دا کتاب نوښت و ځکه چې دا دودیزه وه. په وخت کې د خوړو کلتور د شاخصونو په لټه کې ندی. اوس، دا ده.
02 of 05
چارکريري: د سلم کولو، درملنې او درملنې دستګاهد چارکترۍ بائبل. چارکريري: د سلم کولو، درملنې او درملنې دستګاه دا کتاب د ډیری لخوا د چارکترنی بیلو په نظر کی نیول کیږی. لیکل شوي د خوړو خواړه لیکونکی مایکل روحمان او د چارکټرۍ واکمن برین پویکین، دا د مالګې توپیر، سګرټ شوی، او وچو خوړو خوړو او همدارنګه د سایجونو، دروازو، تورینونو او اعتراف تکنالوژي توپیر کوي. ډیزاین د مالګې له مینځه وړل سلمون او غوښین جریکی له مینځه وړل او د بکس باندی کولو پورې اړه لري. په توماس کیلر کې ویل کیږي، "دا ممکن د امریکا په کور کې د پخلنځلو او شیانو ترټولو خورا زړه پورې وخت وي. او 'Charcuterie' یو بشپړ مثال دی.
03 of 05
سالم: د ایټالیا د خوندیتوب درملد ایټالیا لاره اکثرا ترټولو غوره لاره ده. سالم: د ایټالیا د خوندیتوب درمل ژوندی! بل باید د روحمن / پوکنین ټیم څخه لوستل شي، "سالم" د ایټالوي هنر د غوښینې غوښه کې ډوډۍ لري. چیرته چې "چارکوتریا" په فرانسوي (Bonjour!) میتودونو تمرکز کوي (د نورو یورپیک تخنیکونو سره)، دا کتاب 100 ایټالویان دي. دا د ایټالیوي سالمۍ، د هګیو ډولونو، د غوټیو ډولونو، او نورو کې توپیرونه په ګوته کوي. ډیزاین د کوپپا، ګریت، او د ماتوډیلایلا څخه د تیار شوي ترکیبونو لکه د سپیګتي کاربنارا او ګیلډیډ ریډیکچیو سره د پینټاټا او بالامامیک سره توپیر لري.
04 of 05
چارکورتریا: د اسپانیا روحتقريبا د هسپانوي غوښه په څېر يو تاريخي ناول لکه لوستل کيږي. چارکورتریا: د اسپانیا روح د مدریانو په منځ کې حرکت، "چارکتروریا" د هسپانوي بوټو او غوښین تاریخ تاریخ او ماهرۍ ته خوشحاله دی. د Jeffrey Weiss کار یوازې د پخپلو کتابونو نه دی، مګر د هیواد د پاک لیدلوري کیسې چې د خپل لمړنیو تجربو له الرې ورته ویل کیږي د اسپانیا سرتیرو او کورنیو سره د سفر او مصرف وخت، او همدارنګه ناتن رایلینسن لخوا ډزې وشوې عکس العملونه. دا د پیل څخه تر پایه د لوستلو لپاره ډیزاین شوی، د میتودولوژۍ او اجزاوو د خرابولو سره پیل کیږي، د چارکوتری پروسیجرونو ته لیږدول، او د ترکیبونو د پراخه انتخاب سره اختطاف.
05 of 05
مسلکي چارکټرئی: سوزج جوړول، درملنه، تیرین، برخید لاسي صنایعو یو ښه او باوري بنسټیز کتنه. مسلکي چارکټرئی: سوزج جوړول، درملنه، تیرین، برخی د پاک زده کونکو، مسلکیانو او کور کورونو لپاره ډیزاین شوی، دا کتاب لږ څه د هر څه، د مایع او سمندري تیریو څخه تجهیزات او تمریناتو ته پوښلي. "مسلکي چارکتروري" په اسانۍ سره د درسي کتابونو بڼه کې جوړه شوې ده. ټول ریستوران په اصل کې د سنسینتیتي ریاست تخنيکي کالج د هنر هنر پروګرام په ټولګیو کې ازموینه شوي، چیرته چې شریک لیکوال جان کینسلیلا، د متحده ایاالتو پاکۍ فدراسیون تصدیق شوی ماسټر شیف، د پروګرام همغږي کوونکي دی. سالډ.